蝶豆花水加什么会变色？

晚上好，如果蝶豆花和干柠檬都是干燥固体两者接触一般不会发生明显变色，只有柠檬片泡水被溶出一部分柠檬酸之后才会使蝶豆花中的花青素产生由紫变红。花青素变色机理和石蕊试剂相近都属于在酸碱环境中共轭分子结构的微小变化。

估计你说的蝶豆花里头含有遇酸碱性溶液而显示不同颜色的物质吧。

下午好，蝶豆花中含有的是花青素，在酸性和碱性条件下发生共轭分子结构上的变化从而显示出不同颜色类似石蕊试剂的石蕊酸。无色酚酞在酸性条件下不变色而在碱性时变成紫红色也是因为发生化学反应生成了有色醌式盐造成。这两种变色都是标准化学反应。

花青素苷和一些花青素衍生物的变色范围主要在PH的310之间比较明显，酸红碱蓝。

蝶豆花水加酸性或者碱性物质会变色。蝶豆花本是蓝色的小花，富含水溶性花青素。花青素颜色会随着pH值变化而发生变化。当遇到碱性物质会变为绿色，遇到酸性物质会变为紫，酸性强会变为红色。