孜然产地在哪里？

中国新疆盛产孜然。

原产于埃及、埃塞俄比亚。中国新疆有栽培。苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

孜然在南疆则被称为小茴香。为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。

孜然的形态特征

一年生或二年生草本，高厘米，全株（除果实外）光滑无毛。叶柄长12厘米或近无柄，有狭披针形的鞘；叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.55厘米，宽0.30.5毫米。

复伞形花序多数，多呈二歧式分枝，伞形花序直径23厘米；总苞片36，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，有时3深裂，不等长，长15厘米，反折；伞辐35，不等长。

小伞形花序通常有7花，小总苞片35，与总苞片相似，顶端针芒状，反折，较小，长3.55毫米，宽0.5毫米；花瓣粉红或白色，长圆形，顶端微缺，有内折的小舌片；萼齿钻形，长超过花柱；花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状。

孜然的产地在东疆。孜然在我国仅产于新疆和甘肃河西走廊。

新疆孜然为伊朗型，品质介乎印度型和土耳其型之间，总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。新疆孜然，作为调味品全国闻名，家喻户晓。属一年生草本植物，根系不发达，幼苗期只有一个直根系，无须根，叶为针状。

由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

注意事项

1、便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。

2、孜然的适用人群一般人群均可食用。特别是消化不良用户。

3、孜然的食用禁忌用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，夏季应少食。

4、孜然活血行气之力较强，疼痛非邪实血瘀者，则不宜应用。

5、孜然作为调味品很多人都觉得能和任意东西搭配着吃，但是蜂蜜与孜然一起食用，却容易上火伤肝、眼红肿。但蜂蜜不宜与孜然同吃这情况，只要中间间隔几个小时即可。

新疆是我国孜然的历史产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。山西、内蒙古、甘肃、辽宁也有栽培