炒木耳菜叶子发黄是什么原因？

木耳菜做法简单，但是越简单的菜就越难把它做好。就比如说很多人在清炒木耳菜的时候，经常出锅的时候木耳菜会变得非常黑，还发黄。极大的影响菜的色泽，看起来就没有食欲，吃起来的味道也会或多或少的受到些影响。要想把木耳菜炒的翠绿，我们一定要记得这一点，那就是洗木耳菜的时候，在清水中要加些许的食盐，这样能保证木耳菜在之后烹饪的过程中，一直保持着翠绿的色泽。具体做法如下一、这道菜非常的简单，第一步就是摘木耳菜。我们摘去木耳菜的老叶，在清水中加入食盐清洗。这样做的目的之前也说了，是为了保持在后面能够色泽翠绿。二、然后我们就准备一些大蒜，把它拍扁切成岁末放着备用。如果喜欢吃辣，可以多切一些红辣椒。这样色彩上也看上去更加靓丽。然后锅内烧水，将木耳菜焯水30秒盛出，用清水清洗一下，放在一边备用。三、热锅凉油，加入蒜末，红辣椒，木耳菜快速翻炒一下，翻炒的差不多了就可以加入食盐调味，食盐提鲜。再翻炒几下。如果想要色泽更加的靓丽，可以稍微在淋一点麻香油，之后就可以出锅了。

木耳菜本身是有一种酸味的，但是炒制时间过长的话，会导致木耳菜变黄发酸。建议在清洗木耳菜的时候可以用淡盐水浸泡一会，食用盐能使它在炒制的过程中不变色。另外，建议炒制之前先进行焯水，这样可以减弱炒出来的菜酸口感。下面来看一道木耳菜的做法清炒木耳菜食材木耳菜400克、蒜适量、油适量、盐1勺、蚝油1勺。做法1、将买来的木耳菜择一下，去掉老叶和残叶，然后用刀将木耳菜的头部切掉备用。2、准备容器，倒入适量的水，加入盐搅拌均匀，然后将清洗干净的木耳菜放入水中，浸泡5分钟左右备用。3、将蒜去皮，然后用刀切成碎末状，准备一个炒锅，倒入适量油，将油加热，然后将蒜末倒入锅中炒至爆香。4、将清洗干净的木耳菜放入锅中，转中火，不断的翻炒木耳菜，等木耳菜变软之后，倒入蚝油，盐调味，继续用大火翻炒均匀，将木耳菜炒制变软即可出锅装盘食用。木耳菜清热解毒、滑肠凉血，可以治疗痢疾、皮肤炎、疖肿等。木耳菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、维生素等成分，经常食用可以补充营养，含钙量丰富，可以补充钙质，促进骨骼生长;含有膳食纤维，可以促进排便，预防和缓解便秘，经常食用，还可以起到降血压的效果。而且，木耳菜中还含有一种特殊黏液，可以起到很好的防癌抗癌作用。

1、蔬菜叶发黄，除药害和使用激素的原因外，多数是由于缺乏微量元素所致，而缺素多为缺铁和锌。缺素的原因是由于根系受伤，吸收不良，尤其是气温低、不良因素增多的情况下多发，如水肥沤根或突然浇水炸根等。

2、大棚蔬菜发生大面积的生理性黄叶多是由于根系受伤导致的。根系是作物吸收营养的主要器官，当蔬菜的根系受到影响时，会导致叶绿素合成所需要的矿物元素很难吸收，从而影响蔬菜的拔节生长，引起蔬菜黄叶现象。

注意事项

1、在操作行内覆盖秸秆、稻糠等也是保证地温恒定的好办法。浇水时要注意水量、时间和天气因水温较低，浇大水容易导致地温迅速下降，很容易使毛细根受伤，因此要注意浇小水。

2、棚室温度可以比平时提高2℃~3℃，白天棚温可以维持在29℃~33℃，夜间控制在16℃左右。若在早上拉棚时发现温度低于13℃，应采取加厚草帘和覆盖保温杯、浮膜等措施。

可能是木耳菜褐斑病，该病又称鱼眼病，从幼苗到收获结束均可危害，主要危害叶片。被害叶片上初期有紫红色水浸状小圆点，凹陷，以后逐渐扩大。严重时病斑可达百余个，互相汇合成大病斑。用苯咪甲环唑或者代森锰锌或者苯甲醚菌酯或者咪鲜胺等药防治

盆栽花卉由于盆内土壤较少，空间有限，根系不能自由向下和向四周伸展，因而发育受到限制，如果平时管理不善，养护不当，就会比露地栽培的花卉更容易发生叶子发黄现象，轻者姿容减色，重者整株死亡。根据发黄原因和症状表现应采取的补救措施是（1）水黄浇水过多，盆土积水久湿，造成土中缺乏氧气，导致部分须根腐烂，因而吸水、吸肥能力减弱，引起嫩叶变成淡黄色，花叶也相继变成暗黄色。发现后应立即控制浇水、停止施肥，并经常松土，使盆土透气良好。发病严重的，需要将整个土地从盆中脱出，置于干土堆中，使水分迅速渗出，待下垂的枝叶复原后再重新栽入盆中。（2）旱黄浇水过少，或长期浇半截水或漏浇，使叶片的水分蒸发大于吸收，造成水分供不应求，也会引起叶片发黄。“旱黄”是从下部叶片逐渐向上变黄枯焦脱落的，严重时叶柄下垂呈萎蔫状。发现后需马上将花盆移至阴凉处，向叶面上喷些水，并浇少量水。以后随着茎叶逐渐恢复挺拔，再逐渐增加浇水量。若此时骤然浇过多的水，就有可能造成细胞质壁分离，原生质受到损伤，引起花卉死亡。（3）肥黄施肥过多，特别是施氮肥过多又缺乏磷、钾肥时，容易引起叶片变黄，表现为新叶肥厚，叶面大都凹凸不平，老叶逐渐变黄脱落，严重时叶尖干枯，甚至整个叶片焦黄。遇到此情况应立即施肥，增加浇水量，让肥料从排水孔流出，或立即倒盆，去掉部分陈土，并用水洗冲土坨，换上部分新的培养土，再将植株重新栽入盆内。（4）饿黄施肥不足，尤其是长期未施氮肥或未换盆土，土中氮素营养缺乏，导致枝叶瘦弱，叶薄而黄，需及时倒盆，将植株脱出，换上大一号的盆，装入新的疏松肥沃培养土，将其重新栽好。浇透水后放半阴处缓苗，待其恢复生长后施以稀薄的液肥或复合化肥。最后，需要指出的是盆花叶片发黄，机理较复杂，有时是由一种原因引起的，有时是由几种原因造成的。因此，发现叶子发黄时要仔细观察，对症下药，才能收到良好效果。同时也要注意，并非所有黄叶现象都是病理病害，例如到了“秋风扫落叶”之时，落叶花木类黄枯落叶；一年生草花类枯黄而死；宿根类花卉地上部枝叶枯萎；花卉移栽时由于一时营养失调，出现少量黄叶脱落；个别花卉，如盛长期的枝叶长期不进行修剪，致使内膛枝光线不足，也易造成叶片变黄脱落，应注意适时修剪，使之通风透光，同时要注意适当增施磷、钾肥，防止枝条徒长。