芥菜疙瘩怎么种？

食材

主料

芥菜疙瘩

5000g

辅料

粒盐

800g

绵白糖

100g

味精

100g

辣椒油

150g

大蒜

500g

醋

400g

豆油

150g

芝麻

100g

步骤

1.把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

2.把大蒜剁成细末备用。

3.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

4.一定要搅拌均匀。

5.其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。

6.看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧！

准备芥菜1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克。

把芥菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；姜切成细米状；

置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把芥菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；找一张大的芥菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；

食用时，从坛子中取出芥菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，

浇在上面，装盘即成。

你好，很高兴为你解答问题，

不管什么种子存放时间久了，

就会失去活力，

影响出芽率和顶力，

所以最好买新种子种植，

回答完毕，

希望对你有所帮助，谢谢！

祝你生活愉快。

荠菜疙瘩是一种常见的块茎类蔬菜，可以直接炒菜吃，但是更常见的是用来腌制咸菜，那么芥菜疙瘩的腌制方法有哪些呢

荠菜

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芥菜疙瘩的腌制方法

腌制方法一

1、平时在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。

2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐，最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以。

腌制方法二

1、芥菜疙瘩还可以切成条状以后再腌制，在腌制时需要准备，新鲜芥菜疙瘩克，食用盐500克，大蒜150克，味精和辣椒粉以及陈醋，还有植物油和白糖，都要适当准备一些。

2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清理一下，去掉须根和有伤的地方，再用清水把它洗净，去掉水分以后切成粗条。把切好的芥菜条放在盆中加入食用盐调匀以后腌制几小时，腌好以后把腌出的水分去掉，多余的盐也要洗掉。

3、等芥菜丝表面晾干以后再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜条中，随后放入准备好的其他调味料调匀以后腌制三到五天，这时自制的芥菜疙瘩咸菜也就腌好可以食用了。

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芥菜疙瘩腌制多久可以吃

一般情况下是710天以后就可以吃的，最好是再多注意观察一段时间，等腌咸了以后再吃，这样是比较好的。但是这种食物不能经常吃。因为在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐容易引起癌。在平时生活中应该需要多吃些新鲜的蔬菜。这样就比较健康环保。

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芥菜疙瘩的功效

预防便秘

芥菜疙瘩当中有着很丰富纤维素，很多人都不知纤维素是干什么的，其实如果说我们人体缺少纤维素的话，消化功能就会变差，排便出现困难等等的一些症状。而在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生。老人经常遇上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。

热解毒、抗菌消肿

在夏季的时候，因为天气比较热，所以很多人的身体都比较人容易中热毒，对于我们的身体有着很大的坏处。而这时芥菜疙瘩就显现出它的好处了。如果是在夏季，我们可以多吃些芥菜疙瘩，因为它有清热解毒的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口的愈合。

缓解疲劳、醒脑提神

芥菜疙瘩里边含有很多的维生素C，因为维生素C在很大程度上可以缓解我们身体上的疲劳，因此我们的上班族可以多吃一些芥菜疙瘩。另外因为劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。

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芥菜疙瘩什么人不宜吃

芥菜疙瘩常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。如果是容易上火体质的人群最好不要吃比较好，比如说便秘，便血，痔疮等人群，还有眼睛疾病的人群都是需要禁忌的。

最家常的小菜炒芥菜疙瘩丝这是一种十字花科的植物，各地的叫法不同有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。我今天的做法就是我小时候奶奶的做法，但是那个时候只加入黄豆，没有花生，因为，那个年代家中不富裕，市场也不丰富，吃到花生是不容易的事。虽然现在的生活好了，但是，这道小菜还会经常出现在家里的餐桌上，就是因为它的做法简单，又美味，配白米粥再合适不过了。炒芥菜疙瘩丝的做法1、芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟2、锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒3、花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出4、加入葱姜丝5、加入泡好并攥干水分的疙瘩丝6、加入煮熟的花生、黄豆、青豆7、加入一点黄豆酱油8、加入一点水盖上锅盖焖一会9、加入一点花椒油10、加入香油11、可以出锅了健康饮食网网站小提示芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。碎米荠营养价值每100克白花碎米荠嫩茎叶含水分75克，蛋白质23克，脂肪06克，碳水化合物18克粗纤维18克，胡萝卜素573毫克，硫胺素004毫克，核黄素021毫克，抗坏血酸117毫克，烟酸21...[更多]

芥菜疙瘩若干,生抽若干,老抽适量,桂皮一小段,花椒少许,大料一个,糖少许,盐（可不加）少许,干辣椒（我没有，放的辣椒粉）看着办

步骤

1芥菜疙瘩买回来晒三天

2洗净，准备调料

3进锅，所有调料放进去，加水淹过疙瘩

4开煮，筷子插进去就是好了，关火。

5晾凉，装罐。

6随时可以吃啦！当然泡几天会更好！

小技巧

如果盐加少的话，一个月后，芥菜疙瘩发酵产生天然的酸味，酸度适中，非常好吃。我喜欢吃这种发酵的，和泡菜一个道理。我家的泡菜已经腌了大半年了，酸度非常好。

芥菜疙瘩是一种很普通的蔬菜，现在很多地方都有种植这种蔬菜，也许很多人没有吃过，实际上，芥菜疙瘩的吃法有很多，比如可以做成凉拌来吃，也可以像很多普通蔬菜一样，将其和肉丝搭配一起炒菜来吃，味道都非常好，如果喜欢吃腌菜的话，也可以把芥菜疙瘩腌制来吃，具体的腌制方法如下。第一、芥菜疙瘩的做法大全芥菜疙瘩营养丰富，但做起不来不容易，因为芥菜疙瘩入味比较难，想做得好吃还要下一些功夫。1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。第二、整个芥菜疙瘩的腌制芥菜疙瘩最常见的吃法就是将它腌制成泡菜来食用，有两种腌制法，一种就是芥菜丝，一种就是芥菜疙瘩整个腌制。把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。第三、芥菜丝的腌制方法芥菜的吃法很多，一些人喜欢将它腌制起来，腌制过的芥菜加上各种佐料的浸入，吃起来口感更好。1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉。2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣。3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉。4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀。5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了。

荠菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。早秋播种荠菜，真叶1尿素液公斤，第2次追肥于收获前7~10天进行，以后每收获一次追肥一次。3、浇水除草芥菜种子小，易受土壤水份影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。芥菜植株矮小，通常是撒播，杂草与芥菜混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。4、病虫防治芥菜感染性病害不多主要表现在叶用芥菜上的是病毒病，多在天气炎热干旱的育苗期和定植后的生长前期，由蚜虫传播，彻底防治每7~10天喷药一次同时及时淋水，保持土壤湿润降低气候也很有用，除蚜虫浸害还有黄条跳蚤，主要危害芥菜根部及时喷辛硫磷等农药。5、适时采收芥菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。早秋播种荠菜，真叶10~13片采收，播种后30~35天采收，以后分期收获4~5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量~公斤。10月上旬播种的秋荠菜，需45~60天才能开始采收。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1~2次，亩产量达公斤左右。