九黄菜怎么种？

呵呵抄，这个问题根本无法回答。这么跟你说吧，年的广州举办过一次名吃美点节，光是广州这么一个省这么一次展会上，记录的菜肴就有多道。

我以前觉得保守估计大概我们会有几万道吧，但是现在我觉得不止，因为中国人在饮食文化上最牛逼的地方就是可以不断发明创造新菜色并且把一切外来的食材和做法转化成自己的新食物。

韩国人人参蘸蜂蜜都能算一道菜了，就吃做菜而言，全世界没有任何一个国家或地区能比得上中国，中华菜系可是世界三大菜系之首，棒子是井底之蛙，整天除了泡菜就是泡菜，问题泡菜还是我们四川发明了他们学过去的。好吧，我承认，在泡菜方面，他们可以得意一下，因为他们只有泡菜能炫耀了。

但是，跟韩国人解释中国菜的博大精深，这也太掉价了。就跟吃不起肉的乞丐问富豪有没有吃过肉一样可笑，富豪用回答吗？当然不用啦。面对他们的询问，你只要笑而不语就好了呀。

因为韩国人确实连肉都吃不起呀，真的呀。

韭黄与韭芽清炒后食之柔嫩可口、香味浓郁，加之颜色美观，一向视为蔬菜中的上品。韭黄和韭芽虽都是由韭菜软化而成，但培育方法有所不同。韭黄是将於40~45厘米的青韭每墩在顶端束起来，然后用泥土盖没，不使见光，待青韭的叶鞘和叶片基部变软，并呈金黄色后去掉泥土，用刀割下，拣净烂叶。

韭芽是将青韭收割，然后用瓦筒或其他覆盖物罩住韭墩，使韭菜在不见阳光的情况下长出地面，待长至30厘米以上后，拿去瓦筒或其他覆盖物，用刀割下。

韭黄一般在冬季培育。上海利用塑料大棚等保护地设施，从11月下旬起到4月上旬，在塑料大棚内培育韭黄,一般可持续收割2~3次，此时市场对韭黄需求量大，所以经济效益比较好。为了增加市场上的花色品种，上海菜农在夏季培育韭黄，韭黄收割后，下一次就收获青韭。韭芽则一年四季都可培育，并可连续收获2~3次。

培育韭黄或韭芽的韭菜行距要适当放宽，以便培土和罩瓦筒等，收割后应立即施重肥，并且在一年中收割次数要比单收青韭的少1~2次，以防早衰。

夏季培育非黄的技术要求较高，现将h海郊区的技术介绍如下。

夏季培育韭黄一般在7月20日至8月10日的盛夏季节，这时气温很高，有阵雨，培育的时间短，产量高。准备培育韭黄的韭菜，为了防止早衰，清明左右收割青韭后就留起来，不再收割。到7月底8月初，经过3个月的生长，韭菜已相当茂盛，就可培土。培土最好选露水大的天气，并趁露水未干前进行，这样培育时间可缩短1天左右，收割后的烂叶易洗净。培土时用脚将韭菜叶片踏倒，然后把行间的泥土用铁耙拉在韭菜上，把韭菜全部盖没，覆土9~10厘米，经过培土，种韭菜的地方就成为高垄，而原来的行间变为低沟，沟底要用铁锹铲平，以便于灌水。培土后如干旱无雨，要在傍晚进行一次沟灌，沟灌后水要放掉。培土后必须严格掌握收割时间。培育时间太短，韭菜叶片先端来不及腐烂，整理时不易洗净，影响品质，并影响产量。一般小暑底至大暑培土的，8~9天后可收割,大暑至8月初培土的，7天后可采收，立秋前后培土的，6天后可采收。采收时用镚头将泥土拉到沟内，然后用小镰刀把韭黄齐泥割下，放至竹篮中洗净烂叶即可上市，一般每667平方米可收韭黄300~350千克。

上海郊区菜农用黑膜在高温阶段培育韭黄，方法比较简单，可将株高40~45厘米的青韭稍加整理整齐，若遇天气干旱可在青韭上稍浇一些水。一般黑膜宽1.8~2.0米，可覆盖两行青韭，覆盖长度为20~30米，四周用土块将黑膜压牢，防止漏光。然后在黑膜上覆盖3~4厘米厚的稻草，这样经11~12天时间，即可采收韭黄，用此法培育的韭黄很少有烂叶，质量好。

1.选择土层深厚、有机质含量高、疏松透气、保水保肥、排灌方便的沙质壤土，种植前深翻土地，暴晒3-5天，有效灭杀细菌。

2.选择抗病优良品种、适时播种、精量下播。下种后要覆盖薄沙细土微许再喷洒新高脂膜800倍液于土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，提高出苗率。

3.勤施薄施肥水、适时中耕除草、移苗补苗，并喷施蔬菜壮茎灵，以促使韭苗生长快，茎杆粗壮，叶片宽厚。并注意防治韭蛆对韭菜地下根茎的为害，要适时使用针对性杀虫剂进行防治。

4.培土是使假茎软化的主要措施之一，一般培土2-3次，根据生长情况和温度及时进行。每次培土约隔10天左右，培土后须割去上部青韭，培齐茬口。适时追肥，以保证韭菜生长所需营养充足。适时覆盖草帘，使其不透阳光。适时喷水，保持一定湿度。根据韭黄生长情况喷施蔬菜壮茎灵，使韭黄健壮生长。

您好！韭黄可以在温室内种植。温室韭黄栽培管理基本与小拱棚韭黄栽培相同，即育苗、定植时间相同，只是比小拱棚韭黄早上市及早管理。扣膜时间11月初，元旦可采收。温室韭黄栽培比小拱棚韭黄栽培病害重，所以要加强水、肥管理，注意排湿，适时提早打杀菌药剂防治病害。

1.在封冻前在两畦间1.4m的地方中间开沟，沟宽70cm，深50cm

韭黄，挖上来的土加沙子和有机农家肥各一车，混合后回填沟里，上面放防冻物或盖上旧塑料等防止冻，准备栽培韭黄时待用。

2.夹风障

在10月末-11月初夹风障子。风障沟离韭黄畦面北端30cm，为防止风大吹倒，每隔5m立一个水泥柱或木柱，夹风障可用草毡子或玉米秸等。风障子背面下端培土防冻，一般高30-40cm，在保证不倒伏的情况下，风障与地面成70°角为宜。

3.支拱架

在11月中旬前支完拱架。要求先夹风障，后建拱棚。在畦内沿东西向每隔70cm左右，用宽4cm左右，长3m的竹皮设拱，拱高70cm左右，竹皮下可设木立柱，以加大承受力。拱棚北端与风障之间的空隙，用稻草、乱稻草等之类填实防寒。

4.扣棚膜

一、二月初(打春前后)，先将畦面肥沃土壤就地整平，扫净韭菜干杆基叶，然后扣膜，盖草帘子。

5.通风降湿

要根据天气情况，选适当时机通风。结合培土、松土、拢土等项操作通气和降湿，减少病菌侵染的机会。

6.培土软化

覆盖后的韭黄苗1-5cm时，选晴暖天气进行第一次培土，以

韭黄后间隔几天培土一次，至收割共培土3-4次。前期培土。拢土不压住或稍为压住韭黄叶尖。总培土量以能将地上部叶埋住10-20cm为准。一般土深10-15cm。最后一次拢土时，要双手分别放在韭垄两侧，同时将两侧的覆土向韭株中上部拢去，尽量培高一点。以后放叶，增加产量，不再培土。

7.适时收割

\"立春\"小拱覆盖的韭黄一般40-50天收割头刀。韭黄一般50-75cm收割。每次割后均留茬1-2cm。当年新韭一般收割1-2刀，一般不再收割。

8.割后管理

\"惊蛰\"前，尤其是春节前收割完最后一刀的韭黄，韭黄为了防止冻死韭根，不要浇水。可采取保留培土保温或采用扒出培土盖碎草、薄膜等办法保温。\"惊蛰\"以后，将培土等

防寒物料清除畦外，趁湿划锄畦面，亩施三万斤土杂肥，暂不浇水，顺韭垄灌药，预防韭蛆危害，使韭黄安全缓慢生长养根。

一、韭菜发黄的原因：

（一）微量元素缺乏。出现黄叶的韭菜一般都未底施或喷施铁、铜、锌等微量元素，因缺少此类元素而形成黄叶。

（二）偏施氮肥，氮磷钾比例失调，从而抑制微量元素的吸收和利用，形成黄叶。

（三）过量施用含腐植酸的肥料，改变土壤理化性状，呈现酸化，不利于根系发育和生长，营养物质吸收转化不畅，叶片因营养不良而出现变黄。

（四）只注重施用化肥，忽略有机肥，土壤孔隙度降低，通透性差，根系呼吸不畅，导致营养不良出现黄叶。

（五）盲目浇水，田间湿度过大，影响根系呼吸和营养吸收，导致黄叶。

（六）病虫危害，尤其是韭蛆危害后，根系吸收能力降低，叶片营养供应不足，严重时出现干枯死亡。

二、韭菜出现黄叶后要根据不同情况，有针对性地提前预防，一般可以采取以下措施：

1.增施有机肥，合理搭配使用氮磷钾肥，补充微量元素，保证营养的均衡充足供应。根据韭菜需肥特点，养茬期注重磷钾肥和微量元素的施用，可在9月中下旬至10月上中旬，或扣棚前，每亩施用楚星硫酸钾复合肥50～75公斤，配合施用中微量元素肥料10～15公斤；生长期叶面喷施2～3次绿叶素、喷施宝等叶面肥。

2.适时合理浇水。在确保田间土壤湿润的情况下减少浇水量和次数，一般沙性土间隔期短一些，黏质土间隔期适当长一些，浇水后中耕松土散湿，增加土壤通透性。

3.防治病虫害，使用高效低毒的杀虫剂，减少韭蛆的危害。可在8月中下旬至9月上中旬、扣棚后3～5天分别浇灌1次药剂，在韭菜5～10厘米高时，进行地面施药，在成虫盛发期，顺垄撤施2．5％敌百虫粉剂，每亩撒施2—2．6公斤，或用40%辛硫磷乳油1000毫升，或辛硫磷 毒死蜱合剂(1 1)800毫升，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准韭菜根部灌药，然后浇水。或在上午9—11时喷洒40％辛硫磷乳油1000倍液，或2．5％溴氰菊酯乳油2000倍液．及其他菊酯类农药如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百树菊酯等。

韭菜和韭黄虽然肤色不同、功效不同，但都是同一种植物。韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮；韭菜则是经过光合作用，生的葱翠欲滴。

卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。

黄心菜抗逆性强，适应性广，产量高，适播期长，特耐低温，一般移栽后40天可陆续上市，成熟后可在－5℃低温条件下保持30天以上，有“雪里金花”之美称；亩均产量可达4000公斤以上。分头卷窝和二卷窝。

头卷窝在7月下旬--8月中旬，二卷窝在8月中旬--9月上旬播种。

苗床要平整，施足底肥，做好畦面，均匀播种。苗床每亩用量400g，苗床与大田比例1：5。出苗后，及时间苗，苗间距3--5cm，苗龄26天移栽大田，育苗期间要勤浇水，并注意病虫害防治。

韭黄栽培是使韭根处于适宜的温度、湿度及黑暗的条件下，依靠自身贮藏的养分生长，在形不成叶绿素的情况下，生产出肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭菜植株即韭菜黄。用韭黄专用型新品种墩黄韭，每年阳历3月下旬至6月上旬播种，南方可在晚秋9～10月份播种。每亩用种子量1.5～2kg。用黑色塑料薄膜覆盖栽培韭菜，可满足无光、保温、保湿的软化栽培条件，使叶片不能形成叶绿素而生产韭菜黄。其栽培技术：一、根株的培养一般选用2年生的健壮根株，露地只收割1～2刀青韭，使根株多积累养分，有利于提高韭黄的产量。在覆盖前要重施腐熟的人粪尿一次，并加入少量的尿素做底肥，培肥根株。二、扣棚方法及盖前管理塑料薄膜拱棚的覆盖面积一般以东西向畦长15～20m、宽1.5m为宜，用10号细钢筋做支架，每根截2.4m长，在韭畦上弯成圆拱形，两端插入地下约20cm，每隔50cm一根，拱顶离畦面50cm，架上用黑色塑料薄膜盖严实，并加以固定。畦的两端插入遮光板，以便放风遮光。另外，为调节温度要准备草苫；草苫的长宽以2.5×1m为宜。盖薄膜前要先清除韭畦内的枯叶、杂草，用韭铲铲去地上绿色部分，伤口愈合后，浇透水一次，2～3天后再进行覆盖。三、覆盖后的管理黑色薄膜具有吸光性强、增温快、温度高等特点。因此，冬春两季覆盖，要注意降温、通风。为防高温高湿，避免叶片腐烂，还应在棚的两侧近地面处，每隔3m理一瓦筒法郸瘁肝诓菲搭十但姜，加强通风换气。第一茬韭黄的生长处于冬季低温季节，棚内温、湿度较低，可在棚顶加盖草苫，早揭晚盖，提高棚温，利于韭黄生长。第二茬后气温逐渐升高，棚内温度加大，应增加两侧瓦筒密度，在原有的瓦筒中间增埋一个，延长两端放风时间。白天中午阳光照射强烈时，可盖草苫降温，使棚内保持20℃左右温度、60％～70％的湿度，才能满足韭黄健壮生长的需要。