雪莲果叶子发黄是什么原因？

应该是的，雪莲果含有单宁，又称鞣质，被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。你说的变软变黄极可能就是氧化出黑色素了。建议削去，不要食用。

买得多最好放在干燥点的地方，不要挤压。新鲜的雪莲果比较脆，容易被裂开。裂开后就会发生氧化反应了。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶可加工制作饮料。用于繁殖的芽块位于根颈处，形似姜块。头状花序，花序边缘生有黄色舌状花瓣。

食用方法，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。

在美国和秘鲁，人们把雪莲果的果浆经过低温蒸发，制成雪莲果糖浆，保留了其中的果寡糖，以及多酚等营养成分。雪莲果糖浆的口味类似枫树糖浆，带有坚果香气，被美国人称为最健康的“糖”。

从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度；若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴；可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。

是不是立枯病或茎腐病啊喷杀菌剂如多菌灵、百菌清。

雪莲果的叶子是可以吃。雪莲果叶中含有丰富的黄酮类、酚酸类、多糖等功能性成分，雪莲果叶经加工后，有降血糖，抗氧化，抗菌，抗真菌，抗肝保护的功效，有糖尿病，胆结石，肥胖，便秘，关节炎，痛风，风湿，高血压，肾脏问题，预防老化，前列腺问题，和其他疾病的人。可服用00g的块茎每天和45眼镜或800毫升或者每天服用雪莲果茶。

雪莲果的主要食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶可加工制作饮料。用于繁殖的芽块位于根颈处，形似姜块。头状花序，花序边缘生有黄色舌状花瓣。

主要功效与作用(按顺序)

降血糖，抗氧化，抗菌，抗真菌，抗肝保护。

主要用途(叶子)

1、糖尿病和高血糖

2、为的肝脏滋补肝脏问题

3、作为抗菌的肾脏和膀胱感染

4、作为一种抗氧化剂（尤其是对肝脏）

5、降血糖，健胃（援助）

雪莲果的营养价值

雪莲果的果寡糖含量是干物质的6，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用36g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。

果寡糖具有①进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。