中国芥末产地是哪里在哪个省份？

黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。

褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。

通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。

芥末

芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道.西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛，外敷治疗关节炎等。绿芥末源于日本，由山葵或者辣根研磨而成，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。

名称芥末学名([L.]Koch)和(.)，英文名分别是和(mustard的德文是Senf)。

食用用的是芥菜的种子，用它作成的芥末粉和芥末油。

产地在中国的大部分地区均有种植。

口味微辣，但是芥末油是蛮刺激的，芥末酱根据加的调味不同口感不同。

颜色微黄。

搭配国外搭配热狗，法国料理里面用的也不少，国内也很普遍，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。粉粉可以加入不同的调料制成各种酱或者膏

备考我们通常所说的“芥末”实际上是三种不同的东西一个是山葵，在吃生鱼片时用的“芥末”，英文名是“”。山葵原产地是在日本的伊豆天城、穗高和多摩等地。二是辣根，又叫西洋山葵、山葵等，目前市售山葵日酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少要贵5倍以上。辣根原产于欧洲南部和土耳其，在上世纪初期就由英国人引入上海，辣根是西餐最多用的一种香料。第三是我们国内传统意义上的芥末，又称芥子粉、芥辣粉。英文名是“mustard”，是芥菜的成熟种子磨成的一种黄色调料，原产地在中亚、南欧一带。在我们用它的制成的芥末粉和芥末油是北方一种常见的调料，芥末黄瓜、芥末鸭掌等都用它来凉拌。三种皆为十字花科植物，山葵是其中上品。