紫甘蓝产地在哪里？

除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。

甘蓝为二年生草本，矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。

甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在010℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

甘蓝的营养价值

1、甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

2、甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣等绿色植物中，此成分可帮助改善胃溃疡。

3、甘蓝可以改善血糖、血脂。近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

4、维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

人民网甘蓝的营养价值简单家常做法

卷心菜的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”、“洋白菜”，云南俗称“莲花白”。

卷心菜喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在010℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

卷心菜营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。

优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。

优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。

甘蓝营养丰富，据测定，每1、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。在网上查到的,希望对你有所帮助我家里一直都是凉拌的炒了不太好吃的呵呵!主料木耳10片紫甘蓝50g粉丝1把辅料盐1勺白糖2勺香醋适量酱油1匙鸡精1勺老干妈1匙麻油2匙凉白开适量色拉油1匙半大蒜1瓣葱花适量木耳紫甘蓝凉拌粉丝的做法步骤1.木耳泡发，开水焯熟；2.紫甘蓝洗净切丝，加1勺盐拌匀备用3.粉丝开水煮熟，过凉水，加一匙芝麻香油4.加入所有辅料，拌匀。成品小贴士粉丝比较吸油，可以多放点油。加入凉白开是因为粉丝也比较吸水，成品不至于太干，成一柄。

紫甘蓝坏了的样子叶片发蔫发黄，吃起来有点苦涩味，难以下咽。

购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。

紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，降低商品性。

在冷库均衡温度和湿度下，紫甘蓝可保存45个月。用保鲜袋45个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。

相关说明

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

紫甘蓝色素的主要成分是花色苷。研究发现紫甘蓝色素主要组分是矢车菊花色苷的糖苷及酰化物。已有大量研究表明花色苷具有强抗氧化活性，花色苷可以加快微血管循环来减轻眼睛受到自由基攻击，还可以帮助基体激活和提高视紫红质的再生能力。紫甘蓝中花色苷的数量与品种、产地、气候、季节等因素都有关。