葡萄和胡萝卜、苜蓿是汉朝时由西域传入中原的,其中葡萄已成为中原上佳水果。
据考古资料记载,葡萄发源于黑海和地中海沿岸,年前才开始在高加索、中亚细亚、伊拉克等地栽培,以后传入埃及、希腊。在古希腊,人们说葡萄是“植物之神”狄奥萨斯赐给人类的礼品。
我国汉代称葡萄为蒲萄,《史记》中说“大宛以蒲萄为酒,富人藏酒至万余石。”据《酉阳杂俎》记载,葡萄由张骞从大宛移植到汉宫,大宛就是伊朗一带,张骞从西域回国是公元前128年,可见我国栽培葡萄已有多年的历史。葡萄先在陕西一带定居之后,随即向各地广泛传播,深受人们喜爱。曹丕在《魏文帝诏》中盛赞葡萄“中国珍果甚多,且复为说葡萄,其甘而不过,脆而不酸,冷而不寒,叶长汁多……”把葡萄的优点写得淋漓尽致。
我国葡萄品种主要有“玫瑰香”、“赤露珠”、“巨丰”等。新疆葡萄最为著名,相传多年前吐鲁番的底开伊努斯王国的国王,从贡品中尝到葡萄,国王欣喜万分,当即派使臣去阿拉伯引进种子,这就是吐鲁番无核葡萄的由来。
葡萄具有极高的营养价值,含有丰富的维生素以及糖、钙、磷、铁等营养物质。目前,我国所产的葡萄以西北部新疆的为上品,成为国内外畅销的产品。另外,华北也是我国优良的葡萄产地。
中国主要产区有安徽的萧县,新疆的吐鲁番、和田,山东的烟台,河北的张家口、宣化、昌黎,辽宁的大连、熊岳、沈阳及河南的芦庙乡、民权、仪封等地。
1、萧县
萧县葡萄果穗完整、松紧适度、穗形美观、果粒均匀、果肉细腻、糖酸比协调、酸甜适口,具有品种特有风味。
理化指标可溶性固形物含量≥15%,可滴定酸含量,含有维生素A1、B1、B2及胡萝卜素和10多种氨基酸,具有药用价值。
2、吐鲁番
吐鲁番的葡萄品种资源丰富,有著名的无核白葡萄、无和黑、马奶子、百家干、木纳格、喀什哈尔、黑葡萄、和田红、粉红太妃。另有硕大的马乳葡萄、医药用为主的琐琐葡萄、以及从国外引进的艾麦纳、无核紫、无核红、玫瑰香等形态各异。
除吐鲁番农家品种外,还从国内外引进了上百个优良品种,盆地独特的气候条件,使引进的葡萄糖分更高、生长更快,京早晶、大粒红无核、美丽无核、无核紫、康耐诺、里扎买特等外来品种也在吐鲁番安家落户。
3、怀来
怀来葡萄栽培以其历史悠久、生产规模大、品质好而享誉全国,特别是以白牛奶和龙眼葡萄而著称。白牛奶葡萄是宫廷贡品和国宴佳品,龙眼葡萄更被郭沫若先生称为"北国明珠"。
目前,怀来县葡萄上市分为早、中、晚三个阶段,早熟品种有乍娜、青提、维多利亚、白玉、无核白等;中熟品种有白马奶等;晚熟品种有龙眼、红提。
4、大泽山
大泽山葡萄已有两千余年栽培历史。早在20世纪60年代就以色泽艳丽,风味醇厚而享誉山东省内外,主要特点是色泽艳丽、酸甜可口、营养丰富、品质上佳。
大泽山广泛栽培的葡萄品种有十几个,泽香、玫瑰香栽培最多,产量最大。
5、熊岳
辽南熊岳地区的葡萄品种比较丰富,主要以鲜食葡萄为主,主要品种有,红提,巨峰,京亚,美人指,白鸡心等。
太原清徐县、新疆吐鲁番、河北宣化、安徽萧县、银川。
太原清徐县
清徐县隶属于山西省太原市,地处太原市城郊,依山面川,交通便利,清徐县国土总面积609平方公里,辖四镇五乡。清徐县是中国古典文学大师罗贯中先生、中国当代着名国画艺术大家马泉先生的故乡,也是全国葡萄产地之一和山西老陈醋的发源地,素有“葡乡”、“醋都”之称。
新疆吐鲁番
吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上,被称为“火洲”。是我国葡萄主要生产基地,总产量占全疆的52.84%,是全中国的五分之一。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大,特别适合葡萄的生长,因而瓜果丰茂,又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富,所以水果中的含糖量非常高。现有葡萄品种有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种,仅无核白葡萄就有20个品种,它的含糖量可高达22%-24%。堪称“世界葡萄植物园”。
河北宣化
宣化自古以盛产葡萄而远近驰名,故得“葡萄城”之誉。相传汉朝张骞出使西域时,通过“丝绸之路”从大宛引来葡萄品种,经过当地果农世代精心栽种,繁衍至今。据《史记》记述,葡萄最初在汉朝皇宫别馆栽种。到了元朝,元太宗“令于西京宣德(即宣化)栽种”,并花费金银万两雇人培育。
安徽萧县
萧县葡萄,萧县特产,安徽着名特产。萧县葡萄已有多年的历史,在明嘉靖十九年(年)所编《萧县志·物产篇》中就有记载。安徽萧县为全国四大葡萄基地县之一。年萧县葡萄获全国“名特优新”农产品称号。年获国家地理标志产品称号。
银川包括贺兰山东麓广阔的冲积平原,这里气候干旱,昼夜温差大,年活动积温~℃,年降水量为180~200mm,土壤为砂壤土、含砾石,土层有30~100mm。这里是西北地区新开发的最大的酿酒葡萄基地,主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。
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葡萄原产亚洲西部,世界各地均有栽培,世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球,中国主要产区有安徽的萧县,新疆的吐鲁番、和田,山东的烟台,河北的张家口、宣化、昌黎,辽宁的大连、熊岳、沈阳及河南的芦庙乡、民权、仪封等地。
世界葡萄品种达个以上,中国约有800个,生产上栽培比较优良的品种只有数十个。按用途可分为鲜食、酿酒、制干、其他加工品种,以及砧木品种。主要优良鲜食品种有莎巴珍珠、葡萄园皇后、京早晶、康拜尔早生、无核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龙眼。此外,还有许多酿酒品种,如白雅、白谢希、季米亚特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比诺、霞多丽等。
人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化的历史悠久,而中国是世界上葡萄较早栽培地之一。中国古代的栽培葡萄,是外来的物质文明,其原生地在黑海和东地中海沿岸一带及中亚细亚地区。大约五六千年以前,在今埃及、叙利亚、伊拉克、南高加索以及中亚地区已开始栽培葡萄和进行葡萄酒的酿制,后来向西传入意大利、法国等西欧各国,向东传播到东亚。
先秦时期,葡萄种植和葡萄酒酿造已开始在西域传播,自西汉张骞凿空西域,引进大宛葡萄品种,中原内地葡萄种植的范围开始扩大,葡萄酒的酿造也开始出现,葡萄、葡萄酒有关的文化逐渐发展。
葡萄和葡萄酒作为文学家诗赋等创作的题材显著增加。除史传外,葡萄和葡萄酒还出现在图经、方志及文书档案中。葡萄、葡萄酒文书档案的种类增加,吐鲁番文书、敦煌文书、吐鲁番回鹘文文书、吐蕃简牍等,均有葡萄、葡萄酒的记载。葡萄、葡萄酒与宗教信仰关系继续发展,葡萄文化的宗教信仰色彩浓厚。唐时,佛教文献是葡萄文化的重要载体。
1、新疆葡萄产区,吐鲁番、和田、石河子、乌苏、乌鲁木齐、克拉玛依和伊犁等地;
2、甘肃及青海东部葡萄产区,甘肃河西走廊西部的敦煌、安西、玉门、酒泉和甘南;青海西宁南部黄河沿岸;
3、内蒙古葡萄产区,乌海、包头、呼和浩特等地;;
4、宁夏葡萄产区,主要在石嘴山以南银川平原黄河灌区;
5、陕西葡萄产区,主要在西安、咸阳、宝鸡和渭南;
6、山西葡萄产区,阳高、大同、清徐、榆次、太谷、汾阳、太原、临汾、运城和长治等地;
7、辽宁葡萄产区,锦州、北宁、盖州、大连、沈阳、鞍山等地;
8、河北葡萄产区,张家口、唐山、秦皇岛、沧州、廊坊和石家庄;
9、京津葡萄产区,北京的延庆、通州、顺义和大兴,天津的蓟县和汉沽;
10、山东葡萄产区,烟台、蓬莱、平度和青岛等地。
这里只收录了北方的葡萄产区,南方的葡萄产区未收录,可另外找资料查询。