酸奶叶子发黄什么原因？

原因

酸奶发酵过度的时候，凝冻会发生收缩，容易出现黄色的水。在储藏过程中，也会出现凝冻不断收缩变形、黄色的水不断渗出的情况。这种黄色的水是“乳清”，运动员用来增肌的乳清蛋白粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉，就是从乳清里面提取出来的。

它无毒无害，含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。维生素B2是黄色的，乳清也就呈黄色了，所以这些黄色是可以食用的。

酸奶保存注意事项

自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。

其实，酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。

所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。

凤凰网并不是所有酸味的奶都可以叫酸奶

凤凰网酸奶虽好也要警惕自制酸奶8个疑问

酸奶一般不能放在冷冻环境下的，冻成冰后，奶里就冰晶，这样奶与水就分离了，冻后口感比较差。要想辨别酸奶质量的好坏，首先要看颜色，颜色发黄的酸奶肯定是用奶粉做的；另外看组织状态，比较细腻的，灯光下摇晃表面有光泽的酸奶质量比较好的，最后看口感，质量好的酸奶有天然的发酵味，没有其他的香精味；选购酸奶的时候一定要看好保质期一般离生产日期37天的酸奶最好喝，因为刚做的酸奶要后熟一段时间口感才比较柔和，7天以后的酸奶，其有益菌的活力已经下降很多了，保健效果也大大降低。还有酸奶是不加水的，酸奶饮料一般要加一般多的水。

放水里养的竹子叶子黄了是因为水中氧气不足