凉粉草是薄荷吗？

粗看比较像都是唇形科，茎四棱，对生叶。细看还是有区别的，前者叶片中间比较宽，头比较尖，而后者近似椭圆形。前者花一般集中在顶端，像穗状花。后者是一层一层的叶腋都开花的

气温一天比一天热，温度一天比一天高，许多怕高温的朋友都打开了中央空调。这三十度之上的气温，总爱吃些清爽消暑的食材，冰西瓜、冰棍儿、冰绿豆粥、冰凉粉等，变成这一时节里的解暑上品。

想一想大家童年时代，没有这么多的挑选，那时候电冰箱也不常见，夏季可以吃的消暑食品类大部分便是甜瓜，也有自己制作的凉皮。农村有一种凉粉草，用它制做的凉皮嫩滑爽口，清爽消暑，备受大人小孩的钟爱，有点像薄荷，你见过吗？

这类绿色植物是凉粉草，可是从外观上看，它看起来尤其像薄荷，许多朋友也没有见过，经常把它作为薄荷来用。可是，认真观察便会发觉这二种绿色植物的叶片有非常大的不一样，而凉粉草却没有薄荷那类清爽的味儿。

很多人去两广地区工作中、度假旅游时，经常能在外面的烘培店里购到一种灰黑色的“烧仙草”，甜含有甜、香中带香，吃起来非常可口，并且还能够消暑，很多人吃了之后都很喜爱。事实上，凉粉草是烧仙草的一种原料。

丰收后的凉粉草，晾干后就变成烧仙草的原材料，没有它就没法炼制烧仙草。秋已渐行渐远，凉粉草都还没到丰收的季节，但是，这鲜的凉粉草也可以作出美味可口的凉皮来。

小朋友们常常吃的凉皮，大部分全是用新鲜凉粉草做的，吃的情况下加一点老红糖或纯蜂蜜，甜甜的，老年人小孩都喜爱，一次能够吃一小碗。绿凉粉的做法非常复杂，操作步骤以下。

绿凉粉的做法

1、把田里的凉粉草收回家了，洗干净，把一大片茎跟叶放入冷水里煮，水中还要放点生石灰粉或食用碱，能够除去凉粉草的草青味，能够让凉皮的味儿更美味，还可以让凉皮维持翠绿色的色调。

2、煮至枝干软烂时，可在锅中添加一些较稠的翠绿色液汁，将枝干捞起来，裹上沙布用劲搓揉，将枝干上的胶原纤维挤下，料汁会更粘稠。然后滤掉残渣，把绿汤放到一边预留。

3、取一碗糯米粉放进水里，放入凉粉草料汁，搅拌均匀，再将汤汁放进锅中加温。加热过程中不要离开，要持续拌和，避免糊底。在拌和的过程中，料汁越来越粘稠，当拌和摩擦阻力很大时，可将器皿熄火放凉，绿凉皮就可以了。

注这儿的糯米粉可代之以玉米粉、番薯粉、木薯淀粉、粘米粉，乃至粥米水，其目地依本人口感而定，致力于协助产生翠绿色凉皮，提升滑爽口味。

4、待绿凉皮放凉成块后，可放进冷藏室，随后取下切成片，添加喜爱的红豆糖水，纯蜂蜜，牛乳，椰子奶，再添加蓝莓干，山楂果，冰激凌，甜甜的，比外边买的更美味。一些讨厌吃甜食的人，还会加些辣椒水吃，仿佛北方地区的盐味老豆腐，北方人吃不惯，在南方地区一般全是吃甜的绿凉皮。

这款天然绿色植物凉皮，如今愈来愈受顾客热烈欢迎，20年前尽管种了许多，但使用价值不高。如今凉粉草又拥有栽种升值空间，晾干的凉粉草一斤15元，南方地区也有很多栽种。因为它不只是烧仙草的原材料，它也是一种中药材，有清热解毒下火的作用，在两汉时期常常用它熬汤煮广东凉茶。

楼主你好，它们两个都是唇形科多年生草本植物，但不是同一种植物。

仙草冻做好了不凝固不能重复加热。

因为仙草冻在制作过程中，仙草冻的原料经过一定比例的调节后加热再凝固的，如果第一次制作的时候没有成功凝固，原因则是仙草冻的的初始比例有问题。

仙草是仙草冻主要原料，仙草晒干后煎水与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物。

仙草又叫凉粉草，唇形科。在中国植物志里这个属的学名写的是凉粉草属。在根据分子证据划分的APG分类系统里，已经被重新划分到逐风草属了。至于为什么叫做仙草，民间传说很多。有一个说法是古人看到一小把干凉粉草就能煮出来一大锅仙草冻，认为它拥有以少变多的魔力。

仙草冻在南方叫“黑凉粉”。它的黑色来源于细胞中的类黄酮类物质。新鲜仙草的茎有时会呈现紫红色，也是这种色素所带来的。

凉粉草的植株很像薄荷，而花看上去又像薰衣草，是紫色的。和薄荷不同的是它没有浓郁的凉薄荷味，叶子前端是尖的，而不是薄荷的卵圆形，轮伞花序都生长于茎的上方，组成了间断的总状花序。

仙草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑。仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。

仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液中更易溶解，所以在制作仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。

仙草也就是凉粉草主要分布于我国南方的水边或者沙质土壤草地中，野生状态下它一般匍匐生长，而人工养殖条件下则经常是直立朝天。

有意思的是这两种类型的凉粉草中胶质多糖含量不一样多，有研究发现匍匐型凉粉草中胶质含量更高，凝胶性能更好，但是由于趴着生长太占地方了，所以单位面积产胶量反而不如直立型的高。

人民网甜品里的寒天、蒟蒻、魔芋、仙草到底是个啥？

人民网烧仙草漂洋过海夏滋味

在我们平时生活中经常可以看到有人吃烧仙草，烧仙草是很常见的一种夏日饮品，烧仙草有很高的医药价值，有很多不同的吃法，口感柔软、香甜鲜嫩。

烧仙草是什么草做的

烧仙草是福建闽南地区和台湾地区的传统特色小吃，它在有些地区又称作为凉粉。在夏天，当地人们吃冻仙草、仙草刨冰，而在冬天时，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草汤，配上各种配料，这样一来，人们一年四季都能品尝到仙草的美味。烧仙草之所以有此名，是因为用仙草制作而成。仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本植物，形状与薄荷有点相似，轮伞花序排成顶生，短梗、花梗细、花冠白色或淡红色。

仙草与薄荷.采集了仙草后，人们通常会把新鲜仙草烧制成仙草干，然后再熬制成仙草汤，至于胶状，就是因为汤水经过地瓜粉勾芡后放凉后而形成的。仙草干能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。把干燥凉粉草放到水里煮，还可以放一些桂圆干等调料，最后会煮出来一锅黑色的汤，这个时候再放糖，最后需要加入淀粉勾芡，等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻了。干仙草，由于“热”的台语发音是“烧”，因此台湾人索性把这种用口感特别的仙草汤取名为「烧仙草」，来彰显台湾的地道风味。

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烧仙草是什么草做的什么人不适合吃仙草

什么人不适合吃仙草

尿频、脾胃虚弱者慎食烧仙草，虽然是我们生活中常见的一种食物，也有很多人都可以吃，但是有的时候身体出现一些状况时，饮食不当也会导致身体受到一些伤害，了解了哪些人不适合吃烧仙草以后，希望我们都能多吃适合自己的食物。

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烧仙草是什么草做的什么人不适合吃仙草

烧仙草的功效

1、清热解暑

烧仙草是用中草药仙草制成的，甘凉清爽，具有清热解暑、消渴利水的功效。

2、美容养颜

仙草是药食两用植物，含有丰富的碳水化合物、矿物质和少量蛋白质、脂肪，有解毒凉血、降火解热之功效，可以祛肺热、排毒素，同时还能美容养颜。

3、降血压

仙草中含有黄酮类物质，这种成分能够抑制癌细胞繁殖生长，还具有降血压的功效。

4、增强免疫力

仙草中含有丰富的可溶性多糖类物质，可以增强和提高机体免疫力。

5、补肾

《本草纲目》中记载仙草补肾经，可以治疗肾脏炎、高血压。民间还将仙草用于舒筋活络、消除疲劳。

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烧仙草是什么草做的什么人不适合吃仙草

烧仙草与龟苓膏的区别有什么不同

龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草干，采人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了。

龟苓膏和烧仙草区别

烧仙草在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。

龟苓膏的做法

材料龟板8两、生地2两、银花2两土茯苓2两、凉茶草2两、连翘8钱鸡骨草1两、蒲公英5钱、苍术8钱白癣皮5钱、防风5钱、荆芥5钱甘菊花5钱、金钱草5钱

调味料粘米粉10两、鹰粟粉2两

食疗功效滋阴清热解毒，去湿热、疮毒、暗疮。

制作方法

1.龟板先用炖盅或真空煲，10小时;所有药料洗净之后，加30碗水煲滚，收慢火去泡沫。

2.把龟板入一起煲，以中火煲至15碗水，然后隔去药渣。

3.取出药汁5碗，摊凉;余下10碗药汁再煲滚后收慢火。

4.把凉药汁和粘米粉、鹰粟粉混和，做成粉浆，将之分成15碗。

5.用滚的药汁冲粉浆即成，注意粉浆汁要搅匀才冲。粘米粉就是米粉，鹰粟粉也可以在超市买到。

烧仙草的做法

1.放入CC水煮沸，加G糖，再加CC烧仙草;

2.将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释)，搅拌均匀;

3.即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

龟苓膏是神秘的棕褐色，呈胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，拿勺子横七竖八切成小块，一块块挤在一起，藕断丝连，入口甜，回味苦，据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。

凉粉草不是薄荷，二者看起来很像，都是唇形科草本植物，但是不是一种植物。凉粉草没有薄荷的气味，薄荷味道比较清新，通过气味就能快速区分开来。