银耳买白色的还是黄的？

银耳味也称为白色真菌，高品质的银耳耳朵也被称为雪耳。这是过去皇家贵族的“人民的沉淀”，被称为“细菌中的皇冠”。银耳富含蛋白质，含有17种矿物质，如氨基酸，钙，磷，铁和钾，并且存在海藻糖，甘露醇和其他肝脏糖果和富含天然胶体，营养价值高。一个高级的补品。

同样是银耳，买黄色或白色

银耳不在乎吃冷盘或做一些银耳红色枣，其实非常美味。银耳用全胶体煮沸，银耳乳液，银耳乳液厚，胶合，味道比点心甜。因此，很多朋友都喜欢买一些银色囊泡来给他们的家庭汤。有时我打开几件宠物，我可以直接烹饪银色前面的汤。然后我们经常买白耳吃，通常会看到两种银色真菌在选择银耳时，一个是黄耳的黄色场地的另一个，那么哪个银耳更好？

有人说银耳更好，黄银耳朵相对纯洁。有些朋友说选择一点白耳更好，这样的银耳是一个新鲜的银色和耳朵，建议挑白色耳朵。我问第二个妹妹并询问谁经常买银耳耳朵，教义告诉我选择银耳的选择，然后让我们谈谈如何选择银耳耳朵。

首先，让我们看看它，哪种颜色更好？

见颜色选择

购买纯白色在购买银色真菌或购买泛黄时更好

对于颜色，常见的银色真菌不是非常纯净的白色，略带黄色，相对，纯白色银耳最好不买，而颜色的颜色是非常黄色的，不买，最好买那些白色的黄色银色耳朵。

就外观而言，银耳的质量往往非常大，松动，银耳是非常肥厚的。它没有黑点，没有杂质，流动非常圆。

如果是白色，则可以通过化学物质染色，例如硫磺。同时，深黄色真菌表明银耳不好。

气气分

你也可以拿起银耳耳朵听味道。通常，银耳的质量会有味道。如果银耳质量不好，它可能会产生模具，出现酸性味道。特别是，在药物治疗后，硫熏白真菌，是一种刺激性的刺激性。

品尝味道

如果可以的话，你可以拿一件小块在你的嘴里品尝它。如果你没有品味，你可以表明银耳耳朵很好。如果你有刺激，辛辣，苦涩，它可能会被硫磺死亡。最好不要买。

银耳确实非常营养，而且足以和燕窝媲美。理由如下

1，银耳含有非常高的氨基酸。银耳含有更高的蛋白质，蛋白质含量占银的总重量的6％10％，包括脯氨酸，丝氨酸，精氨酸，甘氨酸，赖氨酸，丙氨酸，亮氨酸等17种氨基酸。最高谷氨酸在哪里，八种氨基酸必须具有7种氨基酸，因此银毛皮是高质量的高质量氨基酸和蛋白质的高质量源；

2，银耳含有非常高的亚油酸。银毛的脂肪通常仅含有0.6％1.28％的脂肪，其含量约为总脂肪酸量，主要成分是亚油酸，这是人体所必需的营养成分之一；

3，银耳富含微量元素。银色真菌含有各种矿物质，如钙，锰，钠，硼和锌，以及维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素D，微量元素尤为全面，与3点相比，和银色营养成分大致相同，在高价格比较下，银色毛皮确实非常具有成本效益。

优质的银耳无杂质斑点，颜色为鲜白，会带点黄色，充满光泽感。品质一般的银耳偏米黄色，朵大有光泽。银耳是非常好的一种食物，在平时很多人都爱吃些银耳，这是非常好的一种食物，大家选择吃银耳可以很好的帮助养生，是能起到滋补的效果，特别可以保护我们的肺部健康，不过吃银耳也要注意挑选才行，那么如何挑选出优质银耳，一起看看吧。大家吃银耳的时候需要注意的情况是非常多的，我们必须要注意挑选出优质的银耳吃才行，这样的银耳吃起来比较健康，能够对我们健康有好处，而且其实单单从银耳的外观，还是很容易辨别银耳品质的好坏的。首先对于优质的银耳来说，这实际上是比较干燥的一种食物，而且银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。同时对于品质一般的银耳来说，这样的银耳相对的颜色是不会那么纯净的，而且很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质，所以说我们可以通过这样的方法来挑选银耳。而且我们吃银耳还要注意，实际上品质较差的银耳颜色就很黄了，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点，这样的银耳比较劣质。而且值得注意的是，银耳也并不是越白越好，看到过于洁白的银耳，一定要警惕，要闻一闻气味或者尝一下，有刺激性气味或者是刺激性味道都不宜购买，所以挑选银耳的时候需要方法。上面介绍了银耳的一些情况，我们吃银耳是很不错的选择，在平时大家吃银耳可以保护肺部健康，同时银耳在烹饪的时候也要注意方法，特别要注意挑选出优质银耳才行，上面介绍的方法效果很不错，可以帮助我们挑选出优质银耳来吃。

白色的银耳较好，

但是现在有些不法商人用硫磺来熏治，把银耳变成白色，银耳随着时间的推移是会慢慢转化成黄色的，建议根据实际的情况来购买，可以闻一下是否有刺鼻的味道。

银耳鉴别1、看。一级品耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过1，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。2、闻。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。3、尝。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。硫磺熏制银耳干燥的银耳，有特殊气味。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多.银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将银耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。另外银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他难闻气味.如果你吃的时候没什么怪味基本可以排除这种可能.

银耳色泽洁白的好。银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

应该说正常的银耳是微微发黄的，可有些商贩通过熏蒸去色，当银耳卖后发现比黄色的还好卖，所以造成人们反而对白色钟情，而对黄色怀疑。

银耳的鲜品是白色的，但不宜长时间的保存，采用烘干法可以有效的延长保存期，但是如果鲜品保存不利，干制品就会呈橘红色，甚或发黑，不法商贩通过二氧化硫熏蒸漂白，鱼目混珠，赚取非法利润。

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

银耳

买银耳怎么挑才好？挑“白的”还是“黄的”？营养差别大，别买错银耳又叫白木耳，因为营养美味，所以也是许多人最爱吃的滋补食品之一。而许多人在买银耳时都不知道如何挑选，有的人认为银耳应该买黄的好，而也有人认为买银耳要买白的好，那么黄银耳和白银耳有啥区别？到底怎么买才能买到好银耳？下面麟大大就为大家来一一解答。银耳怎么挑选好坏？1、看表面。优质的银耳一般干净无虫蛀，无黑点，无杂质，有光泽感，如果银耳有虫蛀、黑点、杂质或表面无光泽感，则为陈年劣质银耳；2、看外形。高品质的新鲜银耳一般肉质肥厚，朵大均匀，而干燥后银耳大小会收缩变小，质地变硬脆，如果银耳大小不一，或干银耳质地偏软均为劣质银耳；3、用手摸。好的新鲜银耳一般肉质松软，富有弹性，干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断，而劣质银耳一般湿的肉质发粘易烂，干的肉质掰不断，这种都不要买；4、闻气味。新鲜的银耳有少量菌香味，类似蘑菇，但闻着没有异味，而干银耳闻着一般无气味，如果银耳闻着有异味，不管是干的还是湿的都不要买；5、尝味道。高品质的干银耳放到嘴里嚼，有淡淡的甜味，而如果吃着有刺激性味道，一般是硫磺熏制的劣质银耳，不要买。买银耳挑“白的好”还是“黄的好”？买银耳既不能买纯白的，也不能买纯黄的，应该买白中略带黄的。理由如下1、越白的银耳越不对。因为银耳本身晒干后都会略微发黄的，如果是干银耳也雪白，一般是用硫磺熏制过的，这种的银耳不但营养被破坏而且还有毒性，不要买；2、很黄的银耳也不对。因为新鲜的银耳晒干只有轻微泛黄，色泽并不会很黄，如果您买到的银耳色泽全黄，一般是放的太久的陈年老银耳，这种营养物质都损耗殆尽了，也不建议买。如果买到硫磺银耳怎么办？怎么处理才能吃？如果您买到的银耳气味难闻，色泽泛白，一般可以断定就是硫磺银耳了，这种银耳直接吃肯定是有毒性的，但是如果处理干净其实还是可以吃的，需要如下处理1、将硫磺银耳用温水浸泡1小时，中途半小时换一次水；2、用面粉抓匀搓洗2遍，闻着没有异味即可食用。原理因为硫磺本身易溶于水，用温水浸泡可以很好的泡出银耳内的硫磺，另外因为面粉吸附性很强，用来抓洗银耳也可以很好的洗出硫磺，所以这样洗净无异味的银耳一般硫磺已经洗净，所以可以放心食用。银耳有多营养？为什么有人说吃燕窝不如吃银耳？银耳确实非常营养，而且足以和燕窝媲美。理由如下1、银耳含有很高的氨基酸。银耳内含有较高的蛋白质，蛋白质含量占银耳总重量的6%1左右，主要成分均为亚油酸，是人体必须的营养成分之一；3、银耳含有丰富的微量元素。银耳中含有钙、锰、钠、硼、锌等多种矿物质，还有维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素D，微量元素特别全面，综上3点对比，银耳的营养成分与燕窝大致相同，所以在高昂的差价对比下，银耳确实极具性价比。

一般优质的银耳它的颜色色泽鲜艳，并且白中带有微黄，肉质疏松肥厚，有韧性有弹性。稍微差一点的银耳，颜色呈白色但是当中略带一点米色。再次一点的银耳白色当中带有米黄色，但是肉质略薄。米黄色或者微黄色的银耳，品质比较差，吃起来味道不佳。