生姜什么时间收？

姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法

1、采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。

2、老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。

但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。

3、种姜的采收，一般掌握在地上植株具有45片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。

收获前后的注意事项

1、生姜在收获之前要注意控水，若是湿度太大，等收获后会很难贮存。通常都要在初霜前收，避免受到冻害。若是出土是土团太潮湿，要先晾晒，等晾干后再贮存，但要注意避开强光。

2、采收后就要将姜块放在低温环境中贮存，不能继续放在田间，也不能在雨天或者下雨后收，会影响贮藏时间。

3、除了上述两点外，还应注意贮藏前要把冻伤的，干瘪的，受伤的和受到雨淋的姜块挑出来，只留下大小整齐，没有病害且质量好的，这样贮藏的时间才能更持久。

生姜一般是在每年的秋季，十月份到十一月份之间进行收获。一般是栽种到土里面的生姜，上面的植株全部枯死以后，这就说明底下的生姜已经全部成熟了，就可以收了。

生姜和其他农作物不一样，素有“姜够本”一说，意思就是只要补缺苗，生姜种子不但不会化为乌有，还会在秋季收获生姜的时候，老姜的重量还会增加。与此同时，生姜属于高产作物，一亩地需要5以上。

每年9月是采收嫩姜的时期，这个时候，气温开始下降，植株正处在旺盛分枝期，采收的嫩姜产量较低。这个时期采收的嫩姜水分含量多，纤维素少，辛辣味较轻，如果市场价格较高，市场需求旺盛，就可以采收嫩姜。加工糖姜片、腌制生姜等都会采用嫩姜。

每年的10月下旬至11月上旬，气温下降到℃以后，生姜根茎已经老熟，植株茎秆和叶片开始变黄，就需要选择晴天采收鲜姜。收获前35天浇一次水，增加土壤含水量，等到土壤墒情达到黄墒至合墒的时候采收，可以节约大量劳动力。采收生姜可以用铁锨和䦆头刨出生姜根茎，抖落掉根茎上的泥土以后，削去茎秆、须根和肉质根，就可以入窖贮藏，也可以连带茎秆放置几天以后再去掉腐烂的茎秆，不需要晾晒就可以贮藏。

总的来说，采收生姜需要看市场，也要看植株生长状况，根据季节及时操作，不可以提前和拖后，确保经济效益是前提。

生姜是一种喜阴植物，不耐高温和强光。因此，夏季生长期间应提供遮荫，以促进生长。生姜不耐旱、不耐涝，对水分有严格要求。在生长期，保持土壤湿润是适宜的。夏季高温期间，应及时浇水降温。早晚浇水比较好。雨天应及时清除田间积水，减少姜瘟的发生。为了防止根茎暴露于地面，表皮变厚，质量变差，应进行土壤栽培。

主要病害为腐烂病和斑点病。腐烂通常始于7月，高峰期为8月至9月。如发现病害，应及时清除病株，挖出带菌土壤，在病害穴内撒石灰，用干净的无菌土掩埋病害。生姜通常在10月中下旬至11月收获。当生姜的地上植株开始枯萎变黄，根茎完全膨大成熟时，应将其收获。清凉爽口。在炎热的天气里，它具有兴奋、排汗、清凉和提神的功能。对于夏季出现头晕、心悸、胸闷、恶心等全身发热症状的患者，适当饮用生姜汤是有益的。

大姜除有清凉提神的功效外，还有驱除寒邪的功效。对于感冒、头痛和寒冷引起的腹痛，喝一些生姜汤可以增加血液循环，使全身温暖，帮助排出体内的寒冷。生姜收获前应注意水分控制。如果湿度太高，收获后很难储存。通常在第一次霜冻前收集，以避免冻害。如果开挖的土体太湿，应先干燥，干燥后储存，但注意避免强光照射。收获后，生姜应储存在低温环境中。不能放置在田间，也不能在雨天或雨后收获，这会影响储存时间。还应注意的是，冻伤、干瘪、受伤和下雨的生姜片在储存前应挑选出来，只留下尺寸整齐、无病害和质量良好的生姜片，以便储存时间更持久。