金针菜是什么菜？

金针菜，别名金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

金针菜的营养价值很高，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。

金针菜的鲜花采收后，要及时蒸熟，但不可过熟，过熟易烂而不成形。然后放在阳光下晒干或烘干。但无论采取哪种办法，干制持续时间不可过长，过长容易发酵，降低质量。

金针菜虽原产温暖地带，但它性能耐寒。秋后尽管茎叶枯死，但根株仍然能够在土壤里安全过冬。它对土壤适应性也很强，以半荫湿润的地方生长为最好。根据我省气候和土壤条件，南北各地均可栽培。

金针菜生长数年以后，地下根株很容易蔓延交错，致使植株生长不良，直接影响到产量和品质。所以，每隔4～5年，需要重新掘起，分株繁殖。

金针菜在栽植当年如果发育良好，即可开花。一般在第二年才开始采花。采花在每天清晨进行，当花尚未充分开放时为最好。一般每株每年可采鲜花2～3斤，每亩约采2，000～3，000斤。鲜花10斤可制干金针菜一斤，每亩可得干金针菜200—300斤。

金针菜又名

黄花

菜。

黄花

菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的

花粉

、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、

胡萝卜

素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的

胡萝卜

素甚至超过西红柿的几倍。

黄花

菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

金针菜又名忘忧草、柠檬萱草，黄花菜，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期59月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。望采纳，谢谢

金针菜是别名。其实是叫黄花菜的，

citrina

Baroni金针菜百合科（Liliaceae），萱草属

是一种多年生草本植物的花蕾。

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

金针菜其实就是我们常说的黄花菜，是非常受欢迎的一种菜。外观看起来为金黄色，有着很好闻的香味，食用起来也是很美味的，比较鲜嫩。不管是在南方地区还是在北方地区，都有广泛的栽种，不仅好吃，营养价值也是比较高的。