刀豆是什么？
欧晓芹
提问于：2022-06-01 10:05:26
刀豆是什么？不知咋搞得，真诚求助。
长孙文华
刀豆，是我们常吃的一种食物，一般来说主要用于干炒或烹煮，也还可以腌制成泡菜或酱料。它的嫩荚不仅脆嫩好吃，而且味道非常的鲜美。不过关于此豆，还有很多的知识不被人们所熟知。下面就它的形态特征、功效和作用及有哪些药用价值来给大家讲一讲。
1、什么是刀豆
因其豆荚的形状像刀，所以被取名为“刀豆”。属于一年生缠绕性草本植物，在秋、冬季节采收成熟荚果。呈扁卵形或扁肾形，表面淡红色、红紫色或黄褐色，少数类白色或紫黑色，略有光泽，微皱缩，边缘具黑眉。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色，平滑。气，味淡，嚼之具豆腥气。以粒大、饱满、色淡红者为佳。
2、刀豆具有什么功效和作用
据了解，食用这种豆类具有益肾补元的作用，而且还可以维持人体正常代谢的功能，增进人体中多类酶的活性，增强抗体免疫力、抗病能力，并且具有抗肿瘤的作用。此外，它对于治疗中焦虚寒之呃逆、呕吐等都很有效;用于肾虚腰疼等有甘温助阳的作用。但刀豆必须要煮熟后才可食用，因其包含皂素等有毒成份，只有经100度的高温后皂素方可被破坏掉，食用起来才安全。
3、刀豆的药用价值
a、百日咳豆子10粒，甘草5g，加冰糖、水煎煮，去渣服用，每天3回效果显著。
b、头疼、肋间神经痛、跌打伤痛将此豆研磨成细末，每回3g的量，搭配温黄酒送服，每天两至三回。
c、肾虚腰疼6至8粒的豆，猪腰一个，加水搭配起来一起煮;煮好后放适量的盐调味，可饮汤吃猪腰。
d、虚寒呃逆豆类15至30克，生姜3片，水煎去渣，加适量的红糖，每天两至三回分服，效果佳。
e、鼻炎将带壳豆子研磨成细粉，每回6g，以黄酒调服。
f、小儿小肠疝气同样将豆子研磨成细粉，每回3g，以白糖，生姜汤送下，每天3回。
结语有关刀豆的形态特征、功效与作用及药用价值就介绍到这了。不过当我们在挑选此类豆子的时候，建议最好是挑选一些荚体呈绿色、表皮光滑无毛，而且嫩荚最好比较大而宽的，因为这样的才会相对好吃，并且营养价值高。
贺冉越
刀豆不是四季豆。
刀豆，是豆科刀豆属植物。没有别名。
刀豆，是缠绕草本，长达数米，无毛或稍被毛。
羽状复叶具3小叶，小叶卵形，长8至15厘米，宽8至12厘米，先端渐尖或具急尖的尖头，基部宽楔形，两面薄被微柔毛或近无毛，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄长约7毫米，被毛。
总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，生于花序轴隆起的节上；小苞片卵形，长约1毫米，早落；花萼长15至16毫米，稍被毛，上唇约为萼管长的1/3，具2枚阔而圆的裂齿，下唇3裂，齿小，长约2至3毫米，急尖；花冠白色或粉红，长3至3.5厘米，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，基部具不明显的耳及阔瓣柄，翼瓣和龙骨瓣均弯曲，具向下的耳；子房线形，被毛。
荚果带状，略弯曲，长20至35厘米，宽4至6厘米，离缝线约5毫米处有棱；种子椭圆形或长椭圆形，长约3.5厘米，宽约2厘米，厚约1.5厘米，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。花期7至9月，果期10月。
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。是豆科菜豆属植物。
四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60至80cm宽，主要吸收根分布在地表15至40cm土层。
幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。[1]
初生第1对真叶为对生单叶，近心脏形；第3片叶及以后的真叶为三出复叶，互生。小叶3，顶生小叶阔卵形或菱状卵形，长4至16厘米，宽3至11厘米，先端急尖，基部圆形或宽楔形，两面沿叶脉有疏柔毛，侧生小叶偏斜；托叶小，基部着生。
总状花序，腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端，小苞片斜卵形，较萼长；萼钟形，萼齿4，有疏短柔毛；花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5至2厘米。花梗自叶腋抽生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。子房一室，内含多个胚珠。为典型的自花授粉植物。
荚果条形，略膨胀，长10至15厘米，宽约1厘米，无毛；豆荚背腹两边沿有缝线，先端有尖长的喙。形状有宽或窄扁条形和长短园棍形，或中间型，荚直生或弯曲。荚果长10至20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。荚果供食用；种子含油，入药，有清凉利尿、消肿之效。
种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或绛红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。
柴渔腾
刀豆（）豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。关于刀豆的
杜娜娜
刀豆(英)SwordBean别名大刀豆、挟剑豆、刀鞘豆。来源豆科植物刀豆(Jacq.)DC.的种子。植物形态一年生半直立缠绕草本，高60～100cm。三出复叶互生；小叶阔卵形或卵状长椭圆形，长约12cm，宽约8cm。总状花序腋生；花萼唇形；花冠蝶形，淡红紫色，旗瓣圆形，翼瓣狭窄而分离，龙骨瓣弯曲；雄蕊单体或1个雄蕊部分分离；子房有疏长硬毛。荚果带形而扁，略弯曲，长可达30cm，边缘有隆脊。种子椭圆形，红色或褐色，种脐约为种子全长的3/4。花期6～7月，果期8～10月。广东、湖南、湖北、江苏、浙江、安徽、四川、陕西等地栽培。采制9～11月间摘取成熟荚果，晒干，剥取种子。性状种子扁肾形或扁椭圆形，长2.5～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～2cm。表面淡红色或红紫色，略有光泽。边缘有灰黑色线形种脐，长1.5～2cm,宽约2mm，种脐上有白色膜状珠柄残余；近种脐一端有凹点状的珠孔，另端有深色合点，种脐与合点间有隆起的种脊。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶两片，黄白色，油润。无臭，味淡嚼之有豆腥气。
霍留记
刀豆是一年生的草本植物，因为豆荚的形状像刀，所以就取名为刀豆。小叶呈现卵形，长度大约8-15cm，宽度为8-12cm，叶柄比较的小。