马头兰长什么样？

马兰头属菊科马兰属多年生草本植物。全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

马兰头（学名(L.)）菊科、菊属草本植物，基本类分两种，野生和人工种植。原产亚洲南部及东部。中国各地极为常见，以长江流域分布较广。

马兰头适应性广，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在10℃以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。种子发芽温度在20℃左右，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份。

马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

不能晒干吃的，晒干就只能作药材了！要生炒吃。

马兰头是一种野菜，用它来做菜，既能补充矿物质维生素，又能清热解毒。那么，只有在春天才有的马兰头该如何保存呢？10个人里面有9个人就能做错，今天就教大家一个正确方法，放一年都不会坏。

首先，将买回来的马兰择净黄叶、烂叶备用。准备一池清水，放入一些食盐。放食盐的目的，不仅可以杀菌，还可以去除灰尘和虫卵。然后将择干净的马兰头放到水池里浸泡10分钟。

浸泡马兰头

营养丰富的马兰头，却有人说吃过它之后会有中毒的反应。其实，这马兰头本身是无毒的，很多人都是在马兰头炒着吃或者凉拌着吃时，最后出现舌头发麻、皮肤瘙痒的情况，而这些人并不知道马兰头是不能直接炒着吃的。

然后，起锅烧水，水中放入一些食盐，将马兰头焯烫一下。焯烫的时间不要太长，水开之后一分钟左右即可捞出。马兰头必须要用水煮过，去除了里面的草酸之后才可以吃。而那些大量食用马兰头之后出现的嘴唇舌头发麻者，是因为吃多了导致体内偏寒而引起的。所以说，美味的马兰头也不要贪吃才好。

焯烫马兰头

焯过水的马兰头，捞出后立即放入冷水中，这样可以让马兰头及时散热，不会发黄。用冷水浸泡三五分钟即可捞出沥干水分。这一步尽量将水分挤得干一些，做出来的马兰头才不会有苦味，而且马兰头里面的水分越少，越方便后期的保存。

所有的马兰头全部挤干水分之后放入盆子中，我们用手将其抖散，之后就可以装进密封袋进行保存了，马兰头药食同源，虽然有很多的营养价值，但也是有禁忌的。马兰头性凉，像脾胃虚寒以及经期的女性都不适宜多吃。马兰头装在密封袋之后将其摊平，挤出里面多余的空气，然后将上面的密封条按紧就可以了。马兰头分装好之后，就可以放到冰箱的冷冻室了。

马头兰在很多地方都是作为一种野菜被人们熟知，它的叶子长度大约6-7公分长，宽度大约在2公分前后，叶子的边缘有一些比较粗一些的锯齿状。叶子的脉络比较清晰呈红色。一般人们是在春天的时候将其采摘进行炒了吃。