绿豆种子发芽需要哪些条件？

蔬菜种子的萌发，首先是种子本身具有发芽能力，其次是要求有适宜的环境条件，包括温度、氧气、水分等。

（1）种子发芽的内在条件

种子发芽的内在条件主要是指两个方面。第一，种子本身有发芽能力（发芽潜力），即种子是活的而不是死的。第二，种子在给予其萌发所需的条件时能够萌发。所以，无论是直播或是育苗，都必须是有活力的种子，但许多蔬菜作物的种子（如洋葱、韭菜等），其种子寿命较短，在室内存放一年以上时，几乎失去发芽能力，因此，对于种子寿命较短的蔬菜作物，应用新种子播种，尽量不用陈种子。即使是种子寿命较长的蔬菜作物，如番茄、白菜等，在播种之前最好也能检查其发芽率。另一方面，有的蔬菜种子即使具有活力，并给予适宜的发芽条件，有时仍不发芽，这种情况称为休眠，为了使播种后种子能顺利发芽、出苗，对于这些具有休眠特性的种子在播种前应采取措施解除其休眠。

（2）种子发芽的外在条件

种子在萌发过程中对环境条件的要求很高，在适宜的条件下，种子就能迅速萌发，并能在较短的时间内长出茁壮的秧苗。如果不能满足，则会不同程度地影响种子萌发的质量。充足的水分、适宜的温度和足够的氧气是种子发芽必不可少的三个基本条件（即发芽三要素），除此之外，光、二氧化碳以及其他因素对种子发芽也有影响。

①水分。

水分是种子发芽所需的最基本的条件。种子只有在吸收了大量的水分以后，才能使贮藏的养分转变成生命活动所必需的物质。水分还能使种皮变软，增加透气性，加速种子的吸水萌发。

种子在萌发前，必须吸足一定量的水分。但吸水量和吸水速度依蔬菜种类而不同，这主要取决于种皮的构造和种子贮藏的营养成分。一般含蛋白质较多的种子吸水快而多，含淀粉较多的种子吸水慢而少，含脂肪较多的种子介于二者之间。种皮透水性好的种子吸水就快，种皮致密，透水性差的吸水就慢。十字花科、豆科、番茄、黄瓜等蔬菜种子的种皮透水性较好；伞形花科、茄子、辣椒、西瓜、冬瓜、苦瓜、葱、菠菜等蔬菜种子的种皮透水较为困难。所以，在浸种时要根据这些特点合理掌握时间；如果吸胀时间过长，会导致种子营养外渗而种子活力衰退。另外，蔬菜种子在播种以后，其发芽率与土壤含水量关系密切，应根据蔬菜种类掌握土壤含水量。

②温度。

种子在发芽时要求适宜的温度。不同蔬菜种类的种子发芽最低、最高、最适的温度是不同的。一般喜温蔬菜（瓜类、茄果类和部分豆类）要求的温度较高，适宜温度为20～30℃，最高温度为35～40℃，最低温度为10℃。耐寒、半耐寒蔬菜（白菜、甘蓝、芥菜等）的发芽适温为15～25℃，最高温度在30～35℃左右，最低温度为0～4℃。但是多数蔬菜的种子在15～30℃范围内都能较好的发芽，其中，有些蔬菜的种子适宜发芽的温度范围较广，如白菜类蔬菜；有些则较窄，如莴苣等。一般情况下，在适宜的温度条件范围内，种子发芽率较高，且发芽时间较短。如果高于适宜温度，虽然种子发芽较快，但芽的质量则较差（也有一些蔬菜种子在高于适宜温度时不能发芽，特别是莴苣、芹菜种子）；而如果低于适宜温度，则种子发芽时间延长且发芽率也较低（在湿度高时甚至引起烂种），秧苗生长相对较弱。有些种类的种子在恒定的温度条件下发芽不如在变温条件下的好，例如茄子就是比较典型的需变温才能发芽良好的蔬菜作物，其昼夜温差为8～10℃时发芽最好，即昼温30℃/夜温20℃的变温。实际上，播种后，蔬菜种子总是处于一定的昼夜温差条件下。

③氧气。

氧气是种子发芽所需的极为重要的条件。种子在贮藏期间，呼吸极为微弱，需氧量较小，但当种子吸水萌发时，呼吸作用逐渐旺盛，所以对氧气的需要量急剧增加。种子发芽时如果无氧或氧气不足，种子发芽不良甚至不能发芽。如果在浸种催芽时透气不良或播种以后覆土过厚、特别是苗床过湿，都会因缺氧而使种子发芽不良，甚至造成烂种。豆类蔬菜、部分瓜类蔬菜播种后尤应注意这一问题。

④光。

光对蔬菜种子发芽的影响，因种类而异，但多数蔬菜的种子在发芽时对光的反应不敏感。按照种子发芽对光的敏感程度，可将蔬菜种子分为三类第一类是需光种子，即种子发芽时需要一定的光，在黑暗条件下不能发芽或者发芽不良。如白菜类、甘蓝类、莴苣、芹菜、胡萝卜等。第二类是嫌光种子，即种子要求在黑暗的条件下才能发芽，有光则发芽不良。如瓜类、苋菜、葱、韭菜等。第三类是中光种子，即在有光或黑暗条件下均能正常发芽。如豆类等大多数蔬菜种子属于此类。了解光对种子发芽的影响可在播种或催芽过程中采取相应的措施，以提高种子的发芽率和出苗率。

水分、温度、氧气，因为发芽过程植物还没有叶绿素，不会进行光合作用，所以种子发芽不需要光照。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

《本草纲目》记载诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

食用功效

1、清热解暑中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2、消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3、治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4、防治便秘绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5、减少胆固醇的堆积它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆种子发芽需要空气吗？

绿豆种子发芽需要空气的。

种子发芽需要的基本条件是水、氧气、温度。并且对于种子的自身条件也有要求，必须是有生命力且完整的胚、有足够的营养储备、不处于休眠状态。为满足种子萌发时对水分的需要，农业生产中要适时播种，精耕细作，为种子萌发创造良好的吸水条件。

休眠的种子含水量一般只占干重的1以上才能正常萌发。

绿豆发芽的基本条件是水分、空气和温度。绿豆的发芽过程就是种子发芽过程。种子发芽是一个从浸泡开始的一系列有序的生理和形态发生过程。种子的发芽需要合适的温度、适量的水、充足的空气。当种子发芽时，它们首先吸收水分。当种子被浸泡在水中时，它膨胀并软化了种皮，这样更多的氧气可以进入种皮，而二氧化碳可以通过种皮排出，里面的物理状态就发生了变化。

是空气，种子在发芽过程中进行了一系列复杂的生命活动，只有种子不断呼吸，获得能量，才能保证正常的生命活动；最后是温度，温度过低，会抑制呼吸作用，分解种子内部的营养物质，以及其他一系列的生理活动，都需要在合适的温度下进行。因此，绿豆需要水、空气和合适的温度才能发芽。

吸收是指种子浸入水中或落入潮湿的土壤中，其中的亲水物质会吸引水分子，使种子的体积迅速增大（有时超过1倍）。开始时吸水很快，后来逐渐减慢。种子膨胀时有很大的力量，甚至可以打破玻璃瓶。由于浸泡的结果，种皮变得柔软或破裂。种皮对气体的渗透性增加，发芽开始。

水化和酶的激活与浸泡基本结束，种子细胞的细胞壁和原生质水化，原生质从凝胶状态变为溶胶状态。各种酶被激活，呼吸作用和新陈代谢急剧增加。细胞分裂和增加当细胞分裂和增加吸水后迅速增加，胚胎开始生长，种子储存的营养物质开始大量消耗。当胚突破种皮时，胚生长后体积增大，穿过种皮露出来。大多数种子先发育出胚根，再发育出胚芽。长成幼苗胚芽长出根、茎、叶，形成幼苗。有些种子的下胚轴不伸长，子叶留在土壤中，只有子叶和胚芽的表面长成幼苗。这种幼苗被称为保留子叶的幼苗，如豌豆和蚕豆。有些植物如棉花、油菜、瓜类、豆类，种子发芽时子叶伸长，子叶顶端出土表面，形成子叶出土苗。

绿豆种子萌发需要水，温度，和空气。

种子萌发先要用水泡一下，然后保持湿度，和环境温暖，保证获得空气中的氧分。这样的条件下才能保证绿豆种子健康的萌发。

绿豆种子发芽需要这几个条件，分别是水、温度、空气等等。因为绿豆发芽的过程中还不需要进行与光的合作，因此可以忽略光照。要想它尽快的发芽，可以保持它的温度良好，给予充足的水份和氧气即可。