野生葛根长什么样？

说起葛根想必大家都不陌生，葛根算是进来年发展得最好的滋补植物了，但是养殖的葛根和野生的葛根可是完全不一样的，所以我们在市面上遇到野生葛根的时候，一定要注意区分，以下就是野生葛根的特征及野生葛根和养殖葛根的区分方法1、通过颜色来辨别；2、通过味道来辨别；3、通过年轮来辨别。

首先，野生葛根指的就是野外生长的葛根，而养殖的葛根是指人工养殖的葛根，由于养殖的葛根有专门的人打理，所以在颜色方面，跟野生葛根会有很大的不同。野生野葛一般都是在田野间自然生长，而且野生葛根生长的地方一般都是土壤养分丰富且天然无污染的田野，这就导致了野生葛根的颜色比较深，一般都是略带点黄色。而人工栽培的葛根会给葛根施肥并喷杀虫剂，土壤本身的营养也不够，所以人工养殖的葛根是亮白色。

其次，很多人没有食用过野生葛根，所以不知道野生葛根和养殖葛根在味道方面的差别。一般来说，在野外自由生长的葛根，味道都是有一点点酸的，用来入药的话，也不会有很浓厚的”药味“，而人工养殖的葛根一般都是微微带点甜味的，入药的时候也是基本没有味道。

最后，野生葛根由于生长在外，被人挖起来的时间也不一定，所以野生葛根的生长年限不一样，有的野生葛根可能要在野外自由生长很多年，久而久之就会长出跟树木一样的年轮，但是人工养殖的葛根都是差不多时间挖掘的，所以都不会有年轮，若是某个卖家的野生葛根没有年轮，且个头都差不多，那必然是假的。

野生葛根形态为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根。

是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。

野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

鉴别方法

1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，如金粉匠葛根粉，即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其他异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。

3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色糊状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

—野生葛根

野葛粉的颜色是偏白色的。

野生葛根呈长柱形或板状厚片，类白色或淡黄色。切面粗糙，有大量纤维，纤维与粉质相间形成同心环层纵纹。质硬而重，粉性足，气微味甘。以块肥大、坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。

葛根粉是经葛根磨粉加工而成的纯天然营养佳品。内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

葛根粉的具体作用与功效

1.解酒

葛根粉富含大豆甙，可以有效地分解乙醇，减少酒精对大脑和肠胃的伤害，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。

2.通便排毒

野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，促进体内毒素的排出。

3.防治心脑血管疾病

从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，改善微循环。

4.调节女性内分泌

葛根粉具有显著的调节内分泌，双向平衡体内雌激素的功效，对卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部微循环系统的血流，对滋养卵巢，激活卵巢雌激素的自然分泌。

5.丰胸

葛根异黄酮能模拟内分泌诱导素，并对乳腺、腺泡这些靶细胞进行有效作用，促使其新陈代谢的速度加快，进而使乳腺及腺泡发育增大。

6.菜肴佐料

用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容。

人民网细数葛根粉的作用与功效

葛根树一般能长到8m高，属于十分粗壮的藤本，它的茎基部为木质，且有着十分粗厚的块状根。

通常是生长在路边的，叶子长度的为815cm左右，荚果呈长椭圆形，个头并不是很大，长度是59cm。

野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常用食材，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。

野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。

野生葛根，它的根部很长并且慢慢由粗到细变化和红薯类似。野生的葛根重量比较足，差不多有200多斤，相比较那些自己种植的要重很多。而且野生葛根他里面的纤维很粗，将它切割之后，切开的口子就会很快氧化变成黄色。