什么叫甜莱根？

甜菜根是什么？对于部分网友来说确实不是很了解。其实甜菜根是一种蔬菜，其具有一定的食疗作用，不仅可以健胃利尿，还能清热解毒，可见其功效多多了。下面就跟随小编一起去了解一下吧！

甜菜根是什么呢？甜菜根是一种常见的蔬菜，其又叫红菜头，原产于欧洲，是一种二年生的草本植物。那甜菜根得名有什么由来呢？据说是因为甜菜根的味道很甜，由此甜而得名的。甜菜根的食疗功效多多，不仅可以起到健胃消食的作用，可以起到利尿的作用，甚至还能起到清热解毒，帮助肝脏解毒等作用。可见它的药用价值也很高。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。

甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的盛名。另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

甜根菜从古老的年代，便是欧洲人每天必吃的主食，也是一天的活力来源。这个根茎类食材，又红又甜，切开后色泽是鲜?的紫红、有澹澹的甜味和土味。他的红是天然维他命B12的显色，还有丰富的铁质以及磷和钾，造血与补血的效果很好，非常适合素食者摄取铁质；它的甜，在国外被提炼成健康的代糖。有助降低、稳定血压。一项发表于美国心脏协会的期刊的研究内容指出，甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放?平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的2的体力，甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累；规律的饮用甜菜根汁，对于运动员长期的体力训练来说，有加分效果。

甜菜根既可以生活，凉拌，清炒，还可以制作成沙拉、蛋糕等等食用。覆盆子甜菜根果霜的做法。材料熟甜菜根130克，置凉后切块，冰冻覆盆子55克，蔓越橘汁240ml，冷藏，低脂原味酸奶240毫升，装饰用的冷藏新鲜覆盆子。甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放进食物处理机或果汁机，打成泥状；过滤果泥，倒入大水罐或其它容器里。搅入酸奶，但留下少许备用；果泥倒入四个杯子，剩余的酸奶浇在上面。用覆盆子作装饰后，即可上桌。甜菜根玉米汤的做法。材料甜菜根一个，玉米粒150g，鸡胸肉250g，水ml。制作步骤甜菜根去皮切粒状，鸡胸肉洗净切粒加少许盐、生抽、麻油和粟粉腌半小时；将水注入锅内大火烧开后，倒入甜菜根用慢火煮分钟；倒入鸡粒煮至熟透，加入玉米粒煮5分钟，用少许盐调味即可。

甜菜根蛋糕是甜菜根的众多吃法中的其中一种，但是对于蛋糕并不是人人都会做。下面为你介绍一款糖桂花甜菜根戚风蛋糕的做法。甜菜根粉倒入碗中，用温开水冲开至凉，鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中，打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入，把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀，蛋白分次加入白糖打至硬性发泡，取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀，倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

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甜菜根又叫糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头

肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。

另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。

甜菜根在中国叫甜菜、菾菜、糖萝卜、根甜菜、红菜头、紫菜头等。

甜菜根的根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，长厘米，宽厘米，具长叶柄，上面皱缩不平，略有光泽，下面有粗壮凸出的叶脉。

种子双凸镜形，直径23毫米，红褐色，有光泽；胚环形，苍白色；胚乳粉状，白色。花期56月，果期7月。

甜菜广泛种植於温带和寒温带地区，温热地区则在凉爽季节种植。在适宜的气候下，菜用甜菜生长期为8～10周，某些饲料甜菜则长达30周。

生长环境

1、温度喜冷凉气候，但较耐寒，在冷凉季节长成的肉质根糖分高，肉色深，品质好，在炎热季节长成的肉质根，其内部常出现白色的圈纹，品质差。

2、种子在45℃时发芽，但发芽很慢。出苗在4℃时需要22d，10℃时需要10d，15℃时56d出苗。而种子经浸种后播种，出苗较快。发芽适宜温度为25℃。其生长温度为℃。

3、光照对光照的需求也很高，在正常光照下才能形成肥大的肉质茎。

甜莱根其实一种蔬菜，它还被人们称为红菜头、紫菜头或者是根甜菜。它属于二年生的块根植物，它的肉质根为扁圆形、球形等，味道甘甜。它的果期是在7月份左右，多汁，在我国有广泛的栽培。