蒌蒿是绿色的。
蒌蒿是菊科,蒿属多年生草本植物;植株具清香气味。有匍匐地下茎。茎少数或单,高可达150厘米,初时绿褐色,后为紫红色,有明显纵棱,下部通常半木质化,上部有着生头状花序的分枝,叶片纸质或薄纸质,上面绿色,无毛或近无毛,背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛;茎下部叶宽卵形或卵形,分裂叶的裂片线形或线状披针形,叶柄无假托叶,花期下部叶通常凋谢;中部叶近成掌状,头状花序多数,长圆形或宽卵形,苞片卵形或近圆形,背面初时疏被灰白色蛛丝状短绵毛,花序托小,凸起;雌花花冠狭管状,花柱细长,710月开花结果。
蒌蒿的全草入药,有止血、消炎、镇咳、化痰之功效,嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。
芦蒿按叶形可分为大叶蒿、碎叶蒿和嵌合型蒿3个类型
(1)大叶蒿又名柳叶蒿。柳叶形或叶羽状3裂,较耐寒,萌发较早。
(2)碎叶蒿又名鸡爪蒿。叶羽状5裂,耐寒性略弱,萌发稍迟。
(3)嵌合型蒿在自然状态下,往往在同一植株上,同时存在两种以上叶形。
芦蒿按嫩茎颜色可分为白芦蒿、青芦蒿和红芦蒿3个类型
(1)白芦蒿茎淡绿色,自然状态下株高20厘米以上茎色才稍显淡紫色,茎秆粗而柔嫩,香味淡,产量较高,耐寒性强,春季萌芽较早,一般属大叶蒿类型。
(2)青芦蒿茎青绿色,自然条件下株高10~15厘米茎色开始变紫,香味略浓,产量高。
(3)红芦蒿茎紫红色,茎秆较细而硬,纤维多,产量低,品质较差,但香味浓。
芦蒿的茎色、香味和柔嫩程度是品种的重要性状,也与环境条件有很大关系稀植,通风好,光照强,氮肥少,则茎秆颜色浓,香味浓,纤维多;密植,通风差,光照弱,氮肥足,则茎秆颜色浅,香味淡,质柔嫩。
蒌蒿又名芦蒿、香艾、水艾等,为菊科多年生草本植物,野生种广泛分布于东北、华北、华中,早在明朝南京市民即已开始采食野生蒌蒿。20世纪90年代初期尝试蒌蒿人工栽培,上市期比野生采集提前4个月,667米2产值可超万元。
蒌蒿地下部根状茎呈棕色,鲜时柔嫩多汁,既是营养贮藏器官,也是重要的繁殖器官,在地下15~25厘米土层内伸展,长可达30~70厘米,粗6~12毫米。根状茎上有节,节上着生隐芽和发生不定根。隐芽萌发可形成新的根状茎或伸出地面形成茎秆。发生的不定根形成发达的须根系,长约15厘米。
地上部茎秆直立,高60~120厘米,早春上部青绿色,下部青白色,常带紫色,成熟后全茎褐色。其嫩茎是主要的食用器官。叶羽状深裂,长10~14厘米,宽约长的1/2,侧裂叶1~2对,无假托叶,叶面无毛,绿色,叶背被灰白色薄绒毛。上部叶3裂或不裂,或线形而全缘。
花为头状花序,具短梗及线形苞叶,下垂,着生于枝端,排列呈圆锥状,总苞长圆形,直径为3毫米,被蛛丝状毛,总苞片4层,外层较短,卵圆形,内层椭圆形,花管状,红褐色,均可结实。缘花雌性,6~7朵,盘花两性,8~10朵。果实为椭圆形瘦果。
野生蒌蒿嫩茎中粗纤维较多,香味浓,但带较强的苦涩味。人们对蒌蒿早已开始进行人工选择,现有多种产量高,质优味美的品种供栽培。
南京沿江一带将蒌蒿按叶型分为3种
(1)大叶蒿
又名柳吉蒿。叶羽状3裂,较耐寒,萌发较早,南京地区2月上旬末即开始萌发。
(2)碎叶蒿
又名鸡爪蒿。叶羽状5裂,耐寒性略弱,萌发稍迟,南京地区2月中旬开始萌发。
(3)嵌合型蒿
在自然状态下,往往在同一植株上,同时存在两种以上叶型。
按嫩茎颜色分也可分为3种
(1)白蒌蒿
茎淡绿色,茎秆粗而柔嫩,一般属大叶蒿类型。
(2)青蒌蒿
茎青色,香味较浓,一般属碎叶蒿类型。
(3)红蒌蒿
茎紫红色,香味浓,纤维多。
蒌蒿整体来看是绿色的,它的茎在初时为绿褐色,等到后期就会变为紫红色。叶子呈绿色,因此整棵植株看起来都是绿色的。它的总苞片为黄褐色,呈卵形或是近圆形,等到生长后期就会逐渐脱落。