包谷是什么？

云南包谷是指玉米。

玉米（ZeamaysL.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。

意思玉米熟透了，得一个一个掰下来。

包谷指玉米，（如陕西方言）重要粮食作物，属谷类，一年生禾本植物。

我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。玉米原产于中南美洲。世界各地均有栽培。主要分布在30°50°的纬度之间。栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。

主要价值

苞谷用作饲料、食物和工业原料，在许多地区作为主要食物，但营养价值低于其他谷物，蛋白质含量也低，并缺乏菸草酸，若以苞谷为主要食物则易患糙皮病。苞谷的谷蛋白质低，不适于制做面包。在拉丁美洲，苞谷广泛用作不发酵的苞谷饼。

苞谷除食用外，苞谷玉蜀黍(Zeamays)的穗也是工业酒精和烧酒的主要原料。籽粒加工方式有多种︰湿磨法是将籽粒在稀的亚硫酸溶液中浸泡小时；乾磨法是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿；发酵法是将淀粉转化为糖，又加酵母使糖转变为酒精。

植株的其它部分用途也相当广泛苞谷秆用于造纸和制墙板；苞叶可作填充材料和草艺编织；苞谷穗轴可作燃料，也用来制工业溶剂，茎叶除用作牲畜饲料外，还是沼气池很好的原料。

禾谷类粮食作物。

玉米亦称包谷、苞米、珍珠米，是单子叶植物纲禾本目禾本科玉米属玉米种属于粮食作物类。玉米富含膳食纤维以及天然维生素E、黄体素等多种营养物质，有防治便秘、保护皮肤、止血止泻等多种功效。

物理特性

玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层（富含蛋白质，也被称为蛋白质层）以及胚乳三部分。在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是黄色或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状。

根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途，玉米分为普通玉米（硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型）和特种玉米（高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）两种。

玉米就是包谷啊，只是叫法区别，有的地方叫包谷，有的地方叫玉米

包谷是玉米的方言，流传在河南省东南地带。陕西南部地区也称玉米为包谷。湖南、云南、贵州、四川一带也大量种植，也称为“包谷”

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玉米（拉丁学名Zea

maysL.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。

包谷就是玉米的方言，通常在河南省的一些地区将玉米称作包谷。不过在中国的湖南、云南、四川一带，也有将玉米称为包谷的。这个名称的来源，主要是当地人的风俗习惯来进行延续的。