摘茶叶有什么技巧？

需要注意以下四点。

丰收总是让人喜悦的，但丰收也不可大意，在采茶前也需要我们做一做功课，毕竟这关系到后续产品的质量，也关系着大家的收获，要想要茶叶品质好，需要了解以下茶叶采摘时的注意事项

首先，茶叶不要在大太阳的时候采摘的，茶叶和人一样很娇嫩，不可以暴晒情况下采摘，很快就要到春天了。每年三月离现在还有两个月。采摘春茶后，我们就开始采茶了。一般来说，采摘春茶比较严格，清明前基本上是采摘一个花蕾和一片叶子。如果有大太阳，我们就不摘春茶。天气好的时候适合的时候摘。

第二，老茶叶不能被采摘。如果老叶子被采摘了，那就会极大的影响茶的品质和口感。老茶叶味道不好，即使采摘了一点点老茶叶也会影响整个茶叶的味道，所以太老的茶叶，茶农是不会采的。

第三，有露水和雨水不要采摘，这是因为怕茶味涩淡，水色浑浊，杀青易焦变。此时茶叶不会被采摘，采摘的时机必须把握，正所谓好事讲究天时地利人和，好的茶叶不能离开好的选择的机会。

第四，冬季茶叶不采摘，在冬季，茶叶处于休眠状态，为了保持树的生长，次年如果树上茶叶不好，停止采摘，直接次年采摘茶叶。

最后，发育不良的茶叶是不采摘的，如果是发育不良的茶叶，一般是不采摘的。为了保证茶的味道，选择好茶是非常重要的。

综上所述，采茶有很多值得注意的事情，要天时地利人和，并且要会挑选合适的茶叶进行采摘，不过每个地区的地理环境还有气候不一样所生长的茶叶也不一样，因此也是需要大家结合自己的情况来看。

茶树具有收割时间长的特点，可以多年、季、批次收割。关键在于合理收割。鲜叶采摘要掌握以下几个环节。

(1)按标准及时采茶的季节性很强，把握好季节，及时采茶是采茶好的关键。

新芽萌发后，随着时间的推移逐渐成熟。如果不及时采摘，质量会下降。因此，必须根据茶叶的要求及时采摘新鲜的叶子。一般散装红绿茶要求采摘一芽二叶，名茶对鲜叶要求较高，一般要求采摘一芽一叶或一芽二叶进行初期发育。重庆茶区2月初可以采茶，先达标，未达标后一般可以在采茶后10天左右进入旺收期。在旺盛收割期，尽量争取时间，尽量收割采摘面上可回收的新芽，每23天轮流取一批。开采顺序上，一般先采低山，先采阳坡，再采阴坡，先采沙土，先采早蕾，先采晚蕾，先采老丛。

(2)多次分批采摘鲜茶，要经常分批进行，要分批强调勤采，防止收获损失。在勤奋的基础上，按照茶树新芽生长期分批进行，大的挑，小的养。

春茶23天收一次，夏茶34天收一次，秋茶67天收一次。要掌握茶叶的合理批量采摘，应以品种、气候、树龄、施肥管理和茶叶原料的要求为转移。一般要掌握五种观点一种观点茶树品种，有的品种多集中在春夏，有的集中在夏秋。新芽生长旺盛且集中时，批次间隔较短，批次较多。第二，看气候条件，气温高，雨水多，茶芽生长快，批次要多；反之，可以适当减少批次。第三，看树龄和树势。树龄小的话，需要一个训练过程，每批之间的天数会更长；潜力好，生长旺盛的树，间隔天数也可以更短。第四，看管理水平，肥料管理好，水肥充足，或者喷施生长素，生长更快，批次间隔更短。第五，看泡茶对原料的要求。比如制作珍珠茶，芽叶的标准可以略粗，几天后每批都可以加长。

(3)根据树势、树龄分叶

1.幼树的采摘茶树幼树的采摘茶树是整形修剪的重要辅助手段。采摘原则以饲养为主，采摘为辅。一般新茶园如果基础好，施肥管理水平高，幼龄生长势好茶树，可在2尺龄(第一次修剪后)养春夏季茶，分批(或顶)开始，直到秋季冠高超过60cm的茶季结束；3全龄茶树春茶应在最后采摘，夏茶应采摘23片叶子，秋茶应采摘鱼叶子。

⒉成年人的采摘原则茶树以采为主，养为辅，多采少留，采养结合，以延长高产期。一般一年真正的叶子要留一季，夏天一般留一叶。

⒊茶树:以养为主，采养结合的采摘原则。深修剪茶树:修剪时春秋季留鱼叶；第二次幼剪后，可按成年茶树正常采摘。重度修剪茶树:当年夏茶不收，秋茶末收；第二年年底开始收春茶，夏茶收2叶，秋茶收鱼叶，第三年春季收12叶，夏季收1叶，秋季收鱼叶，然后正常收叶。台湾茶树:当年不收夏茶，年底收秋茶；第二年末收春夏季茶，秋茶收鱼叶；第三年春茶留23叶，夏茶留12叶，秋茶留鱼叶。第四年正常收叶。

采摘茶叶的正确方法之采茶技巧从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。

1、应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘。

2、手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。

3、手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法；二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高5。一般每人每天少的可采kg，多的可达kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。

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我国传统的采摘方法是手工摘茶，是目前生产上应用最广泛的采摘法。采茶手法，因手指的动作，手掌的朝向和手指对新梢着力的不同，形成了各种不同的采茶方式。目前在生产上普遍应用的主要有下列几种

掐采又称折采，这是对细嫩标准采摘所应用的方法。左手按住枝条，用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一二片细嫩叶轻轻地用力掐下来。凡是打顶采、撩头采都采用这种方法。此法采量少，效率低。

提手采为手采中最普遍的方式。现大部茶区的红绿茶，适中标准采，都采用此法。掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指，夹住新梢要采的节间部位向上着力投入茶篮中。此法又可分为直采和横采。直采是用拇指和食指夹住新梢的采摘部位，手掌掌心向上，食指向上稍为着力，所采的芽叶便落在掌心上，摘满一手掌后随即放人茶篮中。横采手法与直采同，惟掌心向下，用栂指和食指向内向左右，摘取所要采摘的芽叶，或向内向上的着力采摘芽叶。

双手采两手掌靠近于采面上，运用提手采的方法，两手互相配合，交替进行，把合标准的芽叶采下。双手采茶的效率高，采茶速度快，掌握这一采摘方法的关键在于锻炼，主要经验是精力集中，眼不顾旁，手勤，脚快，眼到手到。双手操作时，两只手不能相隔过远，两脚位置要适当，移动自然。采摘注意不要采伤芽叶，采碎叶片。这种采摘方法主要用于优质茶生产，一些只采芽或1芽1叶的名茶生产就不适合了。

一、手采

1、掐采又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。

2、提手采这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。

3、双手采这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高5左右。

注意事项

1、要适时剪茶。使用采茶铗采茶最好与采制名茶结合起来，春茶早期萌发的芽叶应先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制标准及时使用采茶铗剪采。并可实施分批剪采。

2、要适度剪采。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，既要达到留1叶剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一点距离下剪，切不可一次比一次剪得重，否则会影响茶叶质量与茶树生长。

3、要刀口锋利。剪采必须一刀成功，切不可在同一处连剪两刀，否则会影响芽叶的完整率，同时也易造成对茶树剪采过重。

4、要增施肥料。使用采茶铗剪采的茶园，施肥量应比手采茶园多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2－3公斤纯氮来计算。增施肥料不但能提高芽叶的持嫩性，有利于增产提质，而且对提高采茶铗的剪采工效和芽叶的完整率也都有利。

5、要实施茶树正常修剪。使用采茶铗采茶虽比采茶机对茶树采摘面平整度的要求低些，但不等于不要有一定的采摘面，因此，需要对茶树作正常的轻修剪。对于茶树高低不一的茶园，仍要通过重修剪或深修剪措施，将改造成为平整的采摘面，以便于实施采茶铗采茶，这不但能提高采茶工效，而且剪下的芽叶完整率较高，茶梗少，有利于提高茶叶品质。

采摘茶芽的时候，不能夹带鱼叶、老枝叶、鳞片，也不能捋采。采摘的叶子要新鲜，芽叶不能带蒂也不可粉碎。高端的茶芽通常只采单芽，中等的是一个芽和一个叶子，或者是一个芽及两个叶子。