春天吃什么青菜？

所需材料鸡蛋4个、韭菜150克、油盐适量、

做法步骤

1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净。

2.把韭菜切成小段。

3.鸡蛋磕入碗内，加入盐，用筷子搅打均匀，搅散开。

4.把切好的韭菜放在鸡蛋液里，充分搅拌均匀。

5.锅加油烧热，加的油比平时炒菜的油稍多一些，如果是不粘锅，油不用多放，鸡蛋喜油，油稍多一点味道香，淋入鸡蛋液，摊开，成圆饼状，小火煎制。

6.待鸡蛋液加热至稍凝固，再翻炒成块，关火，盛出装盘即可。

所需材料墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、

做法

1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔，超市和网上就有卖，都是收拾干净的，用起来很方便，先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了，把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。

2.韭菜的根部再割韭菜时沾上了泥沙，很难洗净，先把靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。

3.锅加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了，墨鱼仔很容易熟，不要焯过火，料酒可以去除墨鱼仔腥味。

4.将墨鱼仔捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，这样可以保持它的鲜嫩的口感

5.锅加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀，先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。

6.下入韭菜叶，墨鱼仔，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，炒制时要大火快炒。

菠菜虽然一年四季都可食，但以春季为佳，“春菠”鲜嫩异常，最为可口，正是春天最应时的健康蔬菜。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对防春燥颇有益处。

所需材料菠菜500克、熟芝麻1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5个、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

制作步骤

1.菠菜择去老叶，投洗干净，选购菠菜时，尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的，而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的，买回去煮来吃的话，口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话，千万不要购买。

2.大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不用，准备好熟芝麻，凉拌菜放蒜有调味开胃，杀菌的作用，是不能缺少的。

3.锅加水烧开，加入少许盐，淋入少许油，首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。

4.再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水，菠菜变色后，马上捞出。把菠菜放入冷水中投凉，捞出稍攥下水分。

5.把菠菜切成寸段，放在盆内，放上蒜末。

6.锅内加入适量油，加热至冒烟，然后关火，把油的温度降一下，下入干辣椒段炸香，用的是生油，要烧热再用，否则容易有生油味。把热油和干辣椒一起浇在蒜末上，激出蒜香味。

再加入盐、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

在春天肯定是要吃香椿的，香椿中的营养物质特别多，并且香味十足，和鸡蛋炒起来是很好吃的。还可以吃一些菠菜，在吃之前一定要用开水烫一遍，这样才能让菠菜不那么的麻口。荠菜也是很好吃的，并且这是春天里的代表性蔬菜，也被称为春菜。荠菜饺子也很好吃的，可以将荠菜剁碎，然后再添加一些肉末，这样包出的饺子就会非常的香。在包的时候可以多包一些，放在冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来煮一煮就可以了。

香椿是一定要吃的。

虽然香椿很贵，比如上海的香椿已经涨价至100元了。但是这种蔬菜真的很好吃，也是春季限定的蔬菜，等过了这个村就没有这个店儿了。在吃香椿的时候可以搭配着鸡蛋一起吃，这样就能更加激发香椿中的香味儿。这种菜也是不可以多吃的，不然也会出现营养过剩的情况。香椿还是一种比较好的中药材，适当吃一些对身体确实是有利的。

荠菜和马齿苋也比较适合春天吃。

荠菜和马齿苋都是有名的野菜，而马齿苋又被称为长命菜，比较适合老人去吃。这两种野菜都可以凉拌着吃，可以先把野菜用水焯一遍，然后再切碎一点拌入各种调料，吃起来就会很开胃。人们的胃已经被过年时候的大鱼大肉给痒得毫无胃口，这个时候就要吃一些清爽的五毛小菜，这样才能让胃口更加好。如果不喜欢吃凉拌菜的话，也可以包荠菜饺子吃，真的是特别好吃。

总结

在春天来临的时候，韭菜也会发出新芽，所以韭菜也是比较好吃的。韭菜还可以做成韭菜盒子，也可以多做一些，放在冰箱中保存起来，吃的时候煎一煎就可以了。

在南方－春天到了，万物复苏，很多春季时令蔬菜也上市了，那么春天吃什么菜好了？中医养生讲究顺应时节，春天就要吃春天的时令菜。

所以呢，春天吃什么菜好，这几种时令蔬菜可以考虑，美味又营养！

春笋

虽然说竹笋什么时候都有，但是春笋的味道更好，吃春笋可以达到清热化痰、利水道的效果，而且因为春笋当中含有的水分以及植物蛋白都比较多，吃春笋可以有效帮助消化，还可以改善便秘，而且春笋味道比较鲜美，不管是哪种做法都可以。

再者，春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

春笋炖排骨需要准备好春笋2根、猪大排500克，食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片。

然后需要把排骨进行切块后，再泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根；还需要把春笋切成块状，姜切片。

而排骨需要放入开水中，去除血水捞出备用，再把春笋也放入干净的开水中，煮五分钟去涩；而高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

下面再加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖；时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

春笋豆腐汤需要准备好春笋（3根）、内酯豆腐（1盒）、香椿苗（适量）、枸杞（适量）。

然后需要把内酯豆腐取出，切小块，香椿苗进行洗净，沥水。还需要放入淡盐水中浸泡5分钟。

下面把春笋进行切片，入沸水锅中焯35分钟后捞出，去草酸，除涩味。

而锅中需要加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。然后再转至小火调入盐、枸杞，再慢煮5分钟。最后再倒入洗净的香椿苗，即可关火。

菠菜

菠菜是春天的蔬菜，可以达到滋阴润燥的效果，而且在春天重点补肝，不仅可以改善因肝阴不足，还是不错的补气血食材。此外在菠菜当中还含有蛋白质、维生素c以及多种矿物质，菠菜也含有大量的纤维素，可以有效促进肠道蠕动。

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。而且，其以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

菜花拌菠菜需要准备菜花、菠菜、辣椒油、盐、味精、姜等食材。

然后需要将菜花进行掰成小朵，盐水浸泡十分钟；而菠菜需要进行洗净，用开水烫过菠菜，自然冷却。

下面再用炒锅烧水烫熟菜花，而姜需要切末，加适量盐和味精，再用开水烫一下，菜花和菠菜混合好。

而后再将姜的汁全部倒入菜内，洒上适量的辣椒油，拌匀即可。

黑木耳

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，其为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

黑木耳可谓是人体的清道夫，其中含有的胶质可以将留在消化系统的灰尘排出身体之外，此外还可以清理胃肠，而且黑木耳的营养是非常丰富的，含有丰富的铁元素，此外还含有蛋白质、维生素以及粗纤维，对人体有极大益处。

大葱木耳炒鸡蛋需要准备木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量。

然后需要把木耳进行提前放在温水中泡发好，然后再把木耳择去根，撕成小朵，投洗干净，沥净水分。

而后还需要将鸡蛋磕入碗内，用筷子将其搅打均匀，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段。

而锅里需要加油烧热，淋入鸡蛋液，进行摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎。

这时，锅里再添加少许的油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用

然后再下入木耳大火煸炒23分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长。

最后再下入鸡蛋块，葱段，盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，那么一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了。

一般春天是流感高发的季节，一到春天我就容易犯鼻炎，身边的朋友也时常有风寒感冒的症状，日常生活中饮食上可以多吃一些绿豆芽，黑木耳、黄豆芽、韭菜、菠菜、绿豆芽、竹笋、蕨菜、莴苣等蔬菜，这些食物中含有丰富的维生素、氨基酸以及多种矿物质等营养物质，多吃有利于提高人体免疫力，并且可以增强体质，提高疾病的防御能力。

生菜在春季属于应季蔬菜，口感比较细嫩，营养价值很丰富。韭菜的含水量很高，还能起到滋补效果，很适合春季食用。春季生长的荠菜味道正好鲜美，清香可口，能增强免疫能力。除了这些，还可以吃菠菜、油菜、芹菜等。