艾叶哪种能吃？

什么样的艾草能吃？

很多人都误以为艾叶、艾草、蒿草是一种品种，那么哪种艾草可以吃呢。

其实艾草只有一种，是可以吃的。蒿草和艾叶与它外形十分相似，但它们属于菊科植物。这两种植物是不可以食用的，如果食用就会对人的肠胃功能造成一定影响。

在食用艾草时，需要控制好分量，不宜食用过多，艾草里面含有侧柏酮这种具有肝毒、神经毒性的元素，尤其是老草里面含量特别高，所以在食用时，应当选择嫰尖和嫩叶。

食用艾草的注意事项

1、控制分量

艾草是很多风味小吃的原料，例如清明果、清明团子等，很多地方还有着端午用艾草煮鸡蛋的风俗吃法。但这都些艾草一般都只采摘嫩叶部分，艾草嫩叶的药性较弱，将其作为食物的原料不会对人体产生副作用。

2、老草不吃

艾草中有一种叫做侧柏酮的元素，这种元素已经被确认具有肝毒、神经毒性，一颗老艾草里面含有18～45克这样的元素，而嫩叶里面含有的侧柏酮元素低很多，如果误食老艾草很可能会出现中毒的现象。

3、食用做法

艾草通常被做成汤、茶、粥、点心等，或者是用来作为包饺子、煮鸡蛋、煲鸡汤的辅料，可以增加人体抵抗力。但艾草一定要吃新鲜的嫩叶、嫰尖，放久的艾草可以用来晒干泡澡、熏蒸，但不可食用。

两种都不是艾草

艾叶和蒿草都属于菊科植物，蒿草的学名叫蒌蒿，而艾草学名则为艾蒿，名字相似，都喜欢在田埂地边、池塘边等土壤水分丰富的地方。但细分来看，它们之间最大的区别，就是高度和叶面形态，而且，艾草的生长周期长，从3月份开始，一直可以长到5月，但蒿草过了清明节，也就过了最嫩的时候（这里面是说叶子的生长周期，不长了并不是就是枯萎了，是从嫩芽到成叶的过程）。

上面是艾草，下面是蒿草

首先，从高度上来说，蒿草的高度要低一些，主干也比较细小，茎部呈暗红色，长势最好的蒿草，只有10厘米左右；而艾草就不同了，它的主干略粗长，茎部呈淡绿色，有的直径可达1.5厘米，高度在80一250厘米之间。

再往细处看，便是叶子的形态，蒿草叶的表面，会有一层白色绒毛，柔软而光滑，叶片小，其周围的锯齿纹路深，整个叶片呈狭长状；而艾叶表面为灰绿色，白色绒毛在背面，其叶面宽而肥大。

其次，如果能够亲身接触好这两种“蒿”的朋友，通过气味就更容易辨别了。蒿草一般散发出来是普通草的青味，有的甚至还有一股淡淡的臭味；而艾草散发出来的是特有的清香味。就是大家使用艾条或者干艾叶所闻到的那种味道。

通过上面的分析我们可以总结出

蒿草茎秆细且不高，叶片狭长薄而滑，气味微臭。

艾草茎秆粗且高，叶片肥厚背面有白绒毛，气味清香。

艾草是一种中药，是不能直接食用的，需要和其他的中药搭配在一起才可以

艾草是可以吃的。

1、艾叶饼。做法将艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。作用有美容养颜的功能，是妇女坐月子的理想点心，并对感冒有一定的治疗作用。

2、母鸡艾叶汤。做法老母鸡1只，艾叶15g。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2～3次食用。作用补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。

3、艾叶甜汤。做法艾叶15g，白糖20g，共煮汤饮用。作用清热利湿，活血化瘀，适用于妇女经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘难下，舌红苔黄，脉数无力等。

4、艾叶阿胶粥。做法阿胶20g，干艾叶10g，红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁。将阿胶捣碎，加入药汁中，煮至完全溶解(边煮边搅)，加红糖拌匀。月经期间经量过多时服用。每日2次适合。

5、艾叶肉圆。做法把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸，均可。作用暖胃安神。

6、艾叶饺子。做法1、艾叶300g，切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。作用增进食欲。

7、艾叶红糖水。做法生姜5片，大枣5枚，艾叶15g，红糖适量，水煎服。作用用于妇女痛经。

8、姜艾鸡蛋。做法生姜15g，艾叶10g，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。作用用于女子月经过多。

9、面粉蒸艾叶。做法将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1kg艾叶拌250g面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30～40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。再盛在碗里，调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。作用开胃暖胃。

10、艾叶菜团。做法将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。作用能通气血，祛寒湿，止血，安胎。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。

通常来说，艾叶都可以吃，但是最好吃鲜嫩的艾叶，不吃老的艾叶。另外，艾叶的食用量为18克到45克之间，不宜食用过多。通常将艾草作为辅助进行食用为宜，不可直接进行食用，以免造成一定的副作用。