芦芽是芦笋还是芦苇？

芦芽是芦苇的嫩芽，由于它的外表和笋类似，所以也叫芦笋。

芦笋，别名石刁柏、龙须菜等，学名。，为百合科（）天门冬属中能形成嫩茎的多年生宿根草本植物。芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，已有2左右，但是，由于台湾处于亚热带，气温高，产品粗纤维多，品质差，产量逐年下降，在国际市场的竞争力也逐年下降。

而我国黄河和长江流域地处温带，更适宜芦笋的生长发育，年统计，全国已栽培芦笋15万公顷以上，成为世界芦笋生产大国。主要产区在浙江、江苏、福建、河南、辽宁、山东、天津等省区。芦笋以嫩茎供食用，既可鲜食又可制罐，其贮藏根、嫩茎、叶、花均可入药。因而，芦笋是一种极有经济价值且发展潜力极大的营养保健蔬菜。

芦芽有一层外皮，颜色多为绿色或紫色。将其剥开后，里面的茎是一节一节的，通常是白色或绿色，一般埋在土中的发白，见光的发绿。芦芽味道鲜美，可以用来制作菜肴。

芦芽的拼音lúyá。

释义芦苇的芽,即芦笋。

芦芽是芦苇的嫩芽，由于它的外表和笋类似，所以也叫芦笋。“寒山冰雪三九风，伏于深处扎新根。楚天云雨第一雷，便是芦笋破土声。”

春天的沅江边上，芦笋悄悄地从广袤的大地上探出脑袋，它们在春风中颔首微笑，在春雨里娇羞藏匿，等待着姑娘们用纤纤细手，轻轻柔柔的采摘。

采下的芦笋需要先剥出笋芯，刚剥出来的笋芯嫩的可以掐出水来，散发着一股自然的清香。煮沸焯水之后，芦笋的苦涩被去掉，吃起来便只剩下满口的鲜香。鲜嫩的芦笋颜色十分讨喜，暖色的鹅黄交融着淡淡的乳白，翻炒时，就像一只只蝴蝶在锅里起舞。

配上红色的辣椒，芦笋的清甜配上辣椒的香气，直叫人口水直流。出锅前，再撒上一把翠绿的葱花儿，任谁都忍不住想要赶紧夹上一筷子。

沅江芦笋贵在天生，苗粗壁厚，清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口，在洞庭人家当中，有许多种芦笋的吃法，凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可，亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。不论何种制作，芦笋均清香爽口，味道独特。

“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘。”在北宋大文豪欧阳修笔下，芦笋炖鲥鱼是一道不折不扣的美味佳肴。在中国（长沙）国际食品展览会上，“沅江芦笋”精彩亮相，鲜笋、腌笋、熟食、饼干、面条、饮料等产品琳琅满目，吸引众人目光，“沅江芦笋”热悄然兴起。

芦芽就是芦苇长出的新芽，也叫芦苇芯，初长的芦芽状似细细的竹笋，所以芦芽也称芦笋、芦尖。《惠崇春江晚景》竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。译文竹林外两三枝桃花初放，水中嬉戏的鸭子最先察觉到初春江水的回暖。河滩上长满了蒌蒿，芦苇也长出短短的新芽，而河豚此时正要逆流而上，从大海回游到江河里来了。

每年春天，芦苇长出新芽，就是芦芽，也叫芦苇芯，初长的芦芽状似细细的竹笋，所以芦芽也称芦苇笋、芦笋、芦尖，均取其形状而言。

芦芽是芦苇的嫩芽。也叫做芦苇芯，刚长出来的时，形状像细细的竹笋，所以它也叫芦尖、芦苇笋、芦笋等。新鲜的芦芽只有春天才有，并且采摘期只有10天左右。