豌豆尖和豌豆苗的区别？

豌豆尖又名豆苗、龙须菜。现在南北各地均有栽种。初以取食嫩豆为主，后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔，称为豌豆尖，豌豆苗。如今全国均将其作为日常佳蔬入馔。

豌豆尖是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

比起其他蔬菜，豌豆尖的投入少、见效快、产量高，还省工省力。”其中一位菜农秦光媛对笔者说，向家庄的村民几乎每户都种植有豌豆尖，少的一两分地，多的四五分地。近几年来，她也每年坚持种了五分地的豌豆尖。

她说，立秋下雨后，趁土壤湿润，她就开始播种豌豆，三四天后即可破土发芽。生长一个月后，头茬豌豆尖新鲜上市。“豌豆尖像韭菜、藤藤菜一样，可连续采摘多茬，采收期一般在第二年的3月份结束，采收时间长达半年。”

“头茬、二茬和三茬的豌豆尖，由于气候暖和，生长较快，上市量比较集中，卖价只有3块钱一斤，冬至到春节期间采摘的豌豆尖卖价七八块一斤。”秦光媛说，种植一分地的豌豆尖，收入在元左右不是问题。

豌豆种植的成本一般就是有豌豆种子费用、土地租金、农资费用、人工费、种植工具和其他辅助种植的设备费用，当然这中间有些成本是可以折旧的，也可以多番利用的，所以这样算下来种植一亩豌豆的总成本差不多是两千块钱左右。而种植一亩豌豆的产量约八百斤，市场价格按四块钱一斤计算，每亩的总收益约为三千二百块。那么种植一亩豌豆所能获得的净利润就不高了，差不多就是一千二百块钱左右，如果产量低于五百斤或者是价格更低的话，种植豌豆就会亏本。

豌豆种植要想赚钱的话，那么就需要将豌豆的产量提高，同时尽可能的降低种植花费的成本。当然我们还可以将豌豆销往价格更贵的地方实行出售，或者是选择在价格高、市场行情好的地区实行种植。

豌豆为一年生或二年生攀援草本，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、青小豆、留豆等，现在已经是世界第四大豆类作物，起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部、外高加索全部等地区。

豌豆的功效与作用及食用方法豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等，为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子，营养价值非常高，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育，而铬则有利于糖和脂肪的代谢

这是豌豆苗，也是豌豆尖是他的一部分，嫩芽部分，可以炒菜或者下面煮汤，只有冬春季节有。请确认一下吧

豌豆尖历来是我国人民喜爱的芽菜。东汉崔寔（音shí）撰写的《四民月令》中有“正月可种春麦、豌豆”。说明我国有很久远的豌豆栽培历史。《植物名实图考长篇》中有“豌豆苗作蔬极美”句。这里提到的豌豆苗是采摘生长在田间的豌豆植株的嫩尖食用，按我们现在区分芽菜标准应列入到体芽菜中，叫“豌豆尖”更为确切。

我国食用豌豆尖作蔬菜的历史久远，且地域广阔，在四川、贵州、云南以及江浙地区十分普遍，但在北方地区则较为稀少。建国初期周恩来总理在亲拟宴请张治中、傅作义、屈武等知名人士的菜单上列有“豌豆苗炒冬笋”这道菜。足见其当时豌豆苗在北京的珍贵，当时北京用的豌豆苗多是从南方空运来的。

50年代初北京郊区菜农在暖棚中挖半尺多深的地池子，在池底铺沙，在沙上撒播豌豆种子，种子上再覆沙，并浇水使其生长，待其种子萌发，芽苗钻出沙层后，不断分次覆沙，进行软化栽培。沙层埋到半尺许，不再覆沙，令其芽苗钻出沙层见光生长，使上端叶片呈绿色，芽苗长成后，从沙中挖出，带豆种捆成小把。此豌豆苗茎秆白色，顶端叶片翠绿，名曰“顶头凤”。其生产费工、产量低、价格昂贵。

我们现在所说的豌豆苗是指采用无土纸床苗盘栽培方法所生产出的豌豆芽苗菜。这种豌豆苗和采摘豌豆植株嫩尖的传统豌豆尖相比较，除在风味和口感上优于豌豆尖外，还具有如下优点①可周年生产，不受季节限制；②生长周期短，可立体栽培，因此单位面积产量大大超过豌豆尖；③采用无土纸床栽培，生产中不施用任何农药、化肥，保证了产品清洁无污染。

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图3豌豆苗

新颖的芽苗菜——豌豆苗正在取代传统的豌豆尖，此种产品及其生产方式已被广大消费者及生产者所接受（图3）。

豌豆尖和豌豆苗的区别1.我们中国人在创造文字的时候，就喜欢用一些一挥的文字来表达，我们一听到豌豆尖这个名字，首先想到的就是豌豆的尖部，而一听到豌豆苗这个名字，就习惯性的想到是豌豆长成的苗，其实在民间，如果不将豌豆尖和豌豆苗具体的分类的话，其实这两种说法所说的是豌豆这种植物的同一个部位，但是在植物学上，通常会将这两种叫法进行一个更细的划分。2.如果进行具体划分的话，豌豆苗其实是要比豌豆尖有一些优点的，比如豌豆尖是需要受到季节的限制的，但是豌豆苗却并不是如此，因为可以进行人工的在棚中栽培，所以豌豆苗一年四季都可以生长出来。3.相比于豌豆尖来说，豌豆苗的生长周期要更短一些，而且在栽培的时候也有所不同，豌豆尖是不可以进行立体栽培的，但是豌豆苗却可以。正是由于这个原因，也就导致了在同样大的种植范围之内，同时，培育豌豆尖和豌豆苗所生产出来的豌豆苗的数量要远远超过豌豆尖的数量。以上就是小编给大家介绍的豌豆尖和豌豆苗的区别，其实他们之间最本质的区别就是一个是进行人工的无土栽培而生长出来的，我们称之为豌豆苗，而另外一种是直接在田地里生长出来的，我们称之为豌豆尖，不过在民间其实豌豆尖和豌豆苗是指豌豆的同一个部位。

豌豆尖和豌豆苗本质上没有区别。它是荷兰豆的幼嫩枝叶，又名龙须菜。一般在播种后30天可以采摘，在我国主要在云南、四川、湖北、广东、上海等地种植。