含有胡萝卜素的蔬菜有哪些？

含有胡萝卜素的蔬菜有很多，最常见的就是胡萝卜，另外还有西蓝花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果和哈密瓜等等。一般颜色为深绿色或红黄色的蔬菜瓜果中，都含有胡萝卜素。路萝卜素可以转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有帮助。概述蔬菜的营养价值是非常高的，平时应该多注意合理的饮食安排，多吃些蔬菜，有效提高人体免疫力，有的蔬菜中含有较多的胡萝卜素得成分有效的提高人体的抗病能力，而且避免出现明显的视力模糊的症状，通过使用补充蔬菜的方法，能够有效的避免出现了免疫力低下的现象，其实很多蔬菜根据颜色来判断，可以有效的判断出胡萝卜素的多少。步骤/方法1、大多数含有胡萝卜素，比较多的蔬菜都是橘色或者是深绿色的，所以平时可以适当吃些胡萝卜，胡萝卜具有一定的微量元素和胡萝卜素的成分，经常吃些胡萝卜，对人体健康比较好，可以有效促进肠胃健康。2、我们平时应该有一个好的生活规律和饮食规律，可以适当的吃一些西兰花、菠菜、空心菜等营养丰富的食物，补充人体所需的胡萝卜素，对健康也是非常好的，可以适当吃些甜瓜或者杏，也能够补充胡萝卜素。3、橘色的食品中含有丰富的胡萝卜素的成分，绿色食品或者红色食品中也含有丰富的胡萝卜素的成分，所以平时应该适当吃些芒果或者是甘薯，也可以选择使用吃哈密瓜进行营养补充，可以适当吃一些西红柿。含有胡萝卜素的蔬菜有很多，最常见的就是胡萝卜，另外还有西蓝花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果和哈密瓜等等。一般颜色为深绿色或红黄色的蔬菜瓜果中，都含有胡萝卜素。路萝卜素可以转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有帮助。

富含胡萝卜素的蔬菜西兰花、红薯叶、胡萝卜、芹菜叶、菠菜、芥蓝、豌豆苗、绿苋菜、马兰头、小白菜、彩椒、南瓜等

从颜色来看，红黄橙色水果一般富含胡萝卜素。富含胡萝卜素的水果如沙棘、小叶橘、哈密瓜、芒果、木瓜、蜜桔、木瓜、海棠果、芦柑、杏、西瓜等。

如果长时间进食较多富含胡萝卜素食物确实会导致皮肤发黄，是因为胡萝卜素在体内没有来得及代谢，蓄积体内引起了皮肤发黄，但一般停止进食高胡萝卜素的食物以后会逐步消退，一般不会造成危害。

维生素A属于脂溶性的，缺乏和过量都会带来不利影响。首先，我们推荐从食物获得充足的维生素A，富含维生素A的食物包括肝类、牛奶、蛋黄、配方奶等。其中羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝含维生素A都很高，10克牛肝含有微克之多的维生素A，10克猪肝含有接近500微克的维生素A。但考虑到肝类的安全性，不推荐吃太多肝类，每周可以安排1~2次，每次少量，例如成人每次吃克不等，2岁儿童，每次吃25克不等。大量进食含维生素A极高的狗肝会发生维生素A中毒。

蔬菜和水果当中含有的β胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，即使大量进食β胡萝卜素的蔬果也非常安全。所以，作为家长应积极引导孩子摄入充足的蔬菜和水果。

很多人认为胡萝卜就只是存在于胡萝卜中，其实这是一种错误的想法。除了胡萝卜外，还有不少的蔬菜水果中都是含有一定量的胡萝卜素的，下面来了解下哪些食物含有胡萝卜素。含胡萝卜素原料前十位（每100克）的食品分别是螺旋藻干（0微克）；辣椒粉（0微克）；鸡眼草（0微克）；枸杞子（微克）；柑杞（微克）；豆瓣菜（微克）；野苋菜（微克）；蒲公英（微克）；西兰花（微克）；冬寒菜（微克）。除了上面提到的食物外，白萝卜中也含有丰富的胡萝卜素。研究人员指出，白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，除此之外维生素以及矿物质的含量同样十分丰富，生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，从而有效的调整胃肠机能。除了萝卜中含有丰富的胡萝卜素之外，还有一些深绿色或红黄色的蔬菜和水果，如西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β胡萝卜素越丰富。

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含胡萝卜素食物排行榜(每100克所含)

1.螺旋藻(干)(0微克)2.辣椒粉(0微克)3.掐不齐(0微克)4.枸杞子(微克)5.柑杞(微克)6.豆瓣菜(微克)7.野苋菜(微克)8.蒲公英(微克)9.西兰花(微克)10.冬寒菜(微克)11.地笋(微克)12.车前草(微克)13.番薯叶(微克)14.车前子(微克)15.绿茶(微克)16.苣荬菜(尖叶)(微克)17.歪头菜(微克)18.花茶(微克)19.决明子(微克)20.竹叶菜(微克)21.麦瓶草(微克)22.胡萝卜(微克)23.牛蒡叶(微克)24.红茶(微克)25.沙棘(微克)26.芥蓝(微克)27.鱼腥草(微克)28.大蓟(微克)29.野葱(微克)30.芹菜叶(微克)31.菠菜(微克)32.豌豆尖(微克)33.豌豆苗(微克)34.苜蓿(微克)35.荠菜(微克)36.豆瓣辣酱(微克)37.茴香(微克)38.青蟹(微克)39.裙带菜(干)(微克)40.马齿苋(微克)41.清明菜(微克)42.苋菜(绿)(微克)43.香油辣酱(微克)44.马兰(微克)45.马兰头(微克)46.木耳菜(微克)47.黄花菜(微克)48.黄花菜（干）(微克)49.空心菜(微克)50.芥菜(大叶)(微克)51.小白菜(微克)52.蜜橘(微克)53.蘑菇（干）(微克)54.韭菜(微克)55.茼蒿(微克)56.苋菜(紫)(微克)57.鸡油菌(微克)58.芥菜(小叶)(微克)59.野韭菜(微克)60.辣椒(红、尖)(微克)61.紫菜(干)(微克)62.薄荷(微克)63.瓢儿白(微克)64.香菜(微克)65.蕨菜(微克)66.羊肚菌(微克)67.乌菜(微克)68.蒜蓉辣酱(970微克)69.白菜薹(960微克)70.杏脯(940微克)71.哈密瓜(920微克)72.霉干菜(900微克)73.芥菜干(900微克)74.芒果(897微克)75.南瓜(890微克)76.橘子(890微克)77.柑橘(890微克)78.木瓜(870微克)79.小葱(840微克)80.青豆(790微克)81.辣椒酱(790微克)82.甘薯(750微克)83.红花(740微克)84.浓缩橘汁(730微克)85.榆钱(730微克)86.海棠果(710微克)87.香椿(700微克)88.咖喱(690微克)89.小蒜(680微克)90.油菜(620微克)91.油菜心(620微克)92.杏干(610微克)93.青蒜(590微克)94.油菜薹(540微克)95.柑（芦柑）(520微克)96.榨菜(490微克)97.韭苔(480微克)98.荷兰豆(480微克)99.蒜苔(480微克)100.番茄沙司(472微克)101.西瓜(450微克)102.杏(450微克)103.陈皮(408微克)104.四棱豆(407微克)105.海带(鲜)(402微克)106.水芹菜(380微克)107.牛皮菜(380微克)108.黄豆粉(380微克)109.番茄(375微克)110.金橘(370微克)111.生菜（团叶）(360微克)112.油麦菜(360微克)113.青椒(340微克)114.辣椒(青、尖)(340微克)115.樱桃番茄(332微克)116.莼菜(330微克)117.茴香籽[小茴香籽](320微克)118.茴香粉(320微克)119.秋葵(310微克)120.蚕豆(310微克)121.芥菜(310微克)122.荞菜(290微克)123.柿饼(290微克)124.鸡蛋黄糕(290微克)125.蒜黄(280微克)126.油皮(280微克)127.绿豆糕(280微克)128.韭黄(260微克)129.大白菜(白梗)(250微克)130.豇豆(250微克)131.水萝卜(250微克)132.栗子（熟）(240微克)133.牛肉辣瓣酱(240微克)134.枣（鲜）(240微克)135.芸豆(240微克)136.辣椒油(230微克)137.地衣（水浸）(220微克)138.刀豆(220微克)139.大豆(220微克)140.豌豆(220微克)141.樱桃(210微克)142.四季豆(210微克)143.芥末(190微克)144.蛋糕(190微克)145.栗子（鲜）(190微克)146.酱黄瓜(180微克)147.茄子(紫皮、长)(180微克)148.砂仁(180微克)149.姜(170微克)150.腌韭菜花(170微克)151.橙子(160微克)152.芋头(160微克)153.李子(150微克)154.扁豆(150微克)155.莴笋(150微克)156.甘薯片(150微克)157.花椒粉(140微克)158.花椒(140微克)159.绿豆(130微克)160.猕猴桃(130微克)161.毛豆(130微克)162.橄榄(130微克)163.腐乳(白)(130微克)164.白菜(120微克)165.小麦麸(120微克)166.柿子(120微克)167.腐乳(臭)(120微克)168.茄子(绿皮)(120微克)169.白牛肝菌(干)(108微克)170.苦瓜(100微克)171.杏仁（炒）(100微克)172.木耳(干)(100微克)173.芝麻酱(100微克)174.山楂(100微克)175.油炒面(100微克)176.雪花梨(100微克)177.玉米(黄，干)(100微克)178.芦笋(100微克)179.月饼（五仁）(100微克)180.松蘑(干)(97微克)181.薤白(90微克)182.黄瓜(90微克)183.豆浆(90微克)184.腐乳（红）(90微克)185.绿豆面(90微克)186.丝瓜(90微克)187.南瓜子（炒）(81微克)188.红菇(80微克)189.大白菜(青口)(80微克)190.紫菜薹(80微克)191.饼干(80微克)192.朝鲜蓟(80微克)193.赤小豆(80微克)194.冬笋(80微克)195.李子杏(80微克)196.黄酱(80微克)197.柿子椒(76微克)198.孢子甘蓝(70微克)199.苹果脯(70微克)200.冬菜(70微克)201.香梨(70微克)202.榆黄蘑(干)(70微克)203.圆白菜(70微克)204.大葱(64微克)205.葱白(60微克)206.胡椒(60微克)207.白胡椒(60微克)208.花生（炒）(60微克)209.胡椒粉(60微克)210.山楂(干)(60微克)211.紫葡萄(60微克)212.素鸡(60微克)213.青萝卜(60微克)214.香蕉(60微克)215.芹菜(60微克)216.马奶子葡萄(50微克)217.茄子(50微克)218.腌雪里蕻(50微克)219.榛子(干)(50微克)220.炸薯片(50微克)221.银耳(干)(50微克)222.葡萄(50微克)223.腰果(49微克)224.香干(40微克)225.榛蘑(干)(40微克)226.瓠瓜(40微克)227.白兰瓜(40微克)228.玉米笋（罐装）(40微克)229.葫芦(40微克)230.八角(40微克)231.玉米面（黄）(40微克)232.杨梅(40微克)233.黑枣（无核）(40微克)234.梨(33微克)235.花生仁（生）(30微克)236.西葫芦(30微克)237.豆腐(北)(30微克)238.甜面酱(30微克)239.无花果(30微克)240.松子（炒）(30微克)

胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β胡萝卜素越丰富。

胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快730倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。

含有胡萝卜素的蔬菜有很多，最常见的就是胡萝卜，另外还有西蓝花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果和哈密瓜等等。一般颜色为深绿色或红黄色的蔬菜瓜果中，都含有胡萝卜素。路萝卜素可以转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有帮助。