什么是芦芽？

芦芽是芦苇的嫩芽，由于它的外表和笋类似，所以也叫芦笋。

芦笋，别名石刁柏、龙须菜等，学名。，为百合科（）天门冬属中能形成嫩茎的多年生宿根草本植物。芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，已有2左右，但是，由于台湾处于亚热带，气温高，产品粗纤维多，品质差，产量逐年下降，在国际市场的竞争力也逐年下降。

而我国黄河和长江流域地处温带，更适宜芦笋的生长发育，年统计，全国已栽培芦笋15万公顷以上，成为世界芦笋生产大国。主要产区在浙江、江苏、福建、河南、辽宁、山东、天津等省区。芦笋以嫩茎供食用，既可鲜食又可制罐，其贮藏根、嫩茎、叶、花均可入药。因而，芦笋是一种极有经济价值且发展潜力极大的营养保健蔬菜。

芦芽有一层外皮，颜色多为绿色或紫色。将其剥开后，里面的茎是一节一节的，通常是白色或绿色，一般埋在土中的发白，见光的发绿。芦芽味道鲜美，可以用来制作菜肴。

[解释]芦苇的芽，即芦笋。宋代苏轼的《惠崇春江晚景二首/惠崇春江晓景二首》竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。两两归鸿欲破群，依依还似北归人。遥知朔漠多风雪，更待江南半月春。

芦芽是芦苇的嫩芽，由于它的外表和笋类似，所以也叫芦笋。它有一层外皮，颜色多为绿色或紫色。将其剥开后，里面的茎是一节一节的，通常是白色或绿色，一般埋在土中的发白，见光的发绿。芦芽味道鲜美，可以用来制作菜肴。