梅子有哪几种？

一，乌梅

小乔木，稀灌木，夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多。

二，西梅

形如杏梅。当梅子成熟时，其表西梅皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。西梅芳香甜美，口感润滑。西梅不但能当零食吃，还可入菜。无论用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。

三，酸梅

酸梅，也叫青梅，梅子，是一种水果。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸。人们喜用酸梅做汤、泡酒。

四，话梅

话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。

五，杏梅

杏梅为杏与梅发展出来的新品种，枝叶介于梅杏之间，花托肿大、梗短、花不香，似杏，果味酸、果核表面具蜂窝状小凹点，又似梅。

－杏梅

－话梅

－酸梅

－西梅

－乌梅

1.梅的种类梅可分果梅与花梅，果梅按曾勉分为青梅、红梅与白梅。花梅按陈俊愉分真梅、杏梅及樱李梅三系，真梅系又可分直枝类、垂枝类与龙游梅3类。直枝类可分宫粉、朱砂、玉蝶及绿萼等4型。（1）青梅类，未熟果青绿色，熟时黄色，肉厚质脆，味酸，不带苦味或带苦味，无苦味适于鲜食与加工。（2）红梅类未熟果青绿色，阳面有红晕。熟果阳面具淡赤褐色至深紫红色，味酸带苦涩，适于作梅坯用。（3）白梅类，未熟淡青色，熟果青白色，多数肉薄核大，质粗、味苦。日本牧野富太郎根据梅的植物学性状，分出几个变种，即丰后梅（梅与杏的杂种）、小梅（花、叶很少，果实亦极小）、绿萼梅、座轮梅（一花有数个子房，合生数果），丽悬梅（花瓣比萼片小，雄蕊突出，花半开）等。

梅子的品种有很多，总共大约有200多个品种，其中主要分为三大类，分别是

白梅

、青梅

和红梅

。而我们一般常见的乌龙梅、

情人梅

、

话梅

和

杨梅

等等，这些都是属于加工之后的梅子，吃起来口味比较独特与爽口。

梅子的种类非常多，共计有205种。其中青梅类的比重较大，共有95种。其次是红梅，有83种。白梅最少，只有15种。另外梅子特指蔷薇科杏属的果梅果实。有一些名字中带梅的果实并不属于梅子，比如杨梅、蓝莓、西梅等等。