莲子怎么破口？

干莲子的壳坚硬、光滑，剥开莲子有如下几个步骤

一、煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。

二、糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。

三、剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。

但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。

一、去红衣的方法，锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。

二、将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了

莲子一端是圆的一端是尖的，

在圆的那边开口，

用剪刀剪，

或在石头上磨，

只破壳就好了。

一、播种时间莲子无休眠期，只要水温能保持在16℃以上，四季均

可播种。莲子在温度、光照适宜的条件下，从播种到开花春季需要天，秋季

需要天。

二、种子处理莲子外壳坚硬密实，浸种前必须进行人工破口

，莲子的一头有小突尖，另一头有小凹点。把有小凹点的的那一端在粗糙的水泥

地上磨破一小口，注意不要夹伤种胚，也不要去壳。

三、

浸种催芽夏季水温20℃30℃很适合莲子发芽，视种子多少用碗或盆盛水，以浸

泡住种子为度。摆放在室内，每天换两次水，1周内可以发芽。出芽后放在向阳处

，加强光照，不可缺水。2周后长出细根和2～3片幼嫩的小荷叶，待叶如钱状，根

系形成便可分载。

四、芽苗移栽选口径18cm～30cm的无底孔陶盆或塑料花

盆，盆内加半盆田园土或无化工污染的河塘泥，提前两周加水浸泡，不要施肥。

移栽时将小荷苗的细根按入泥中，每盆栽一株，移栽后加适量水，以水不淹没小

荷叶为度。

五、秋冬管理移栽2～3周后，待进入生长旺期，如果叶片泛黄

，可以追施少量氮、磷、钾三元复合肥，稀肥勤施。荷花喜温、喜光，不耐阴暗

。当外界温度低于16℃时，生长缓慢，应移到日光大棚内。

由于莲子的外壳十分的坚硬，如果只是将它用水浸泡来使它破口的话，其实几乎是不可能的。一般采用的方法是将莲子比较凹的这头放在坚硬的地上进行摩擦，直到将莲子表层的硬壳给磨开。或者也可以用锤子将莲子凹的那个部分给砸开，但是这种方法比较不好掌控力度，如果力度太大的话，很容易就会伤到莲子壳里面的肉。