泡菜烂根怎么办？

一、如果是因为沤根引起的烂根，具体做法有

1、地块选择

选择地势高、排水良好的地块播种或定植，以免积水产生沤根。

2、适当遮阴

在大白菜生长前期，如遇高温天气，可采用遮阳网适当遮阴，防止高温型沤根产生。

3、中耕松土

通过中耕松土，增高土壤通气性，促进好气微生物活动；中耕还能调节土壤水分状况，利于根系伸展，在大白菜生长后期，中耕还有利于提高地温。

4、控制好土壤湿度

雨后及时排水，防止雨涝。当土壤缺水需要浇水时，水量大水要适宜，严禁大水漫灌，以免积水引起沤根。

二、如果是因为软腐病引起的烂根，具体做法有

避免在低洼、黏重的地块上种植，种植地块前在作物要避免茄科、瓜果类以及十字科蔬菜。可选用农用链霉素每小包加水1加瑞农800倍7天一次，连喷23次。

大白菜种植注意事项

1、避免重茬，精细整地，施足底肥

夏大白菜生长旺盛，对水肥需求量大但不耐涝，生产上应采取重施基肥、半高垄种植的栽培方式，以便于浇水能润透垄面和雨后排水，可亩施腐熟的优质有机肥～公斤、过磷酸钙30～50公斤、氯化钾或硫酸钾10～20公斤。

2、适期播种，保证苗全、苗齐、苗旺

为了保证苗齐、苗旺，无论条播或穴播都应注意以下几点

（1）播种后顺垄沟浇水，但水不要漫过垄面，以免造成土表板结，影响出苗。

（2）要求播种沟或穴底较平坦，覆土以松细土为主，不可太薄或太厚。

（3）大白菜幼芽最怕太阳暴晒，一般在傍晚或下午播种，使幼芽在2天后出土，经过一夜再受日晒。

（4）注意虫害的防治。

剪除烂根，消毒处理、重栽。

那是因为用沾了油的筷子在坛子里夹菜,或者是洗菜的时候菜沾上了油.记住泡菜是忌油的,你最好专门准备一双筷子用来夹泡菜,洗菜的时候也一样,要把盆子用洗洁精洗干净哦!!你只要注意这些,你的泡菜坛子就不会生花了.还有就是少摇晃坛子和放在地下(远离炉灶热缘).

您好以下2个方法希望对您有帮助1、在泡菜坛里放入13节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。2、每次添加新的菜之前，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去，还有夹泡菜的时候注意不要带水进去。泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。泡菜的主要材料主材料白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等.副材料黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼，比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜等。作料类辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻等.鱼酱类虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱等.泡菜盐卤的制法将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的"四川泡菜"了。特别特别推荐用这些原料做泡菜白萝卜皮、红萝卜（外面红色，里面白的那种）、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜