核桃皮怎么吃不烂根？

辅料

花生仁(炒)

适量

核桃(鲜)

适量

葡萄干

适量

葵花子仁

适量

调料

水

适量

植物油

350克

白糖

300克

核桃皮怎么吃的做法

1.将馅料中的面粉煮熟、过筛；

2.锅中放油，加入花生仁炒熟，同核桃仁一起放入搅拌机中打碎；

3.将（1）（2）同糖，瓜子仁，松子仁，葡萄干混合成馅料；

4.油皮将面粉，油，水混合即可；

5.酥皮将面粉，油混合；

6.将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来；

7.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团；

8.将馅料分成等份，放在面团上；

9.将馅料包好，团成团；

10.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可。

烹饪技巧

1、做油皮的时候，水的量根据面的吸水性来决定，使面成团即可；

2、做油皮的油最好是大油，也就是猪油，这样的油和面混合后比较干，好包；如果用植物油就发散，容易露馅；

3、烤前将烤盘上刷上一层油，或铺上吸油纸、锡纸等，这样就不粘了；

4、烤的时候要勤看点，因为烤箱的功率有所不同，所以在烤制所用时间上也会略有差别；

5、白皮的馅料还可以做成豆沙，枣泥，红果泥等；

6、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子压一下。

饮食小常识

核桃里面的皮可以吃。

核桃仁的皮有以下功效

1、润肠通便

核桃仁皮中含有丰富的天然油脂，也消炎成分，它能消除肠道炎症，也能润滑肠道，能促进人体内大便排出，加快人体代谢。另外，平时人们出现便秘时，还可以用核桃仁皮进行治疗，最好的方法是把带皮的核桃仁研碎以后与蜂蜜一起用开水冲调后食用。

2、润肺止咳

核桃仁皮具有一定的滋补功效，它能有效缓解废墟，特别是对人类因肺虚引起的咳嗽，有良好预防和缓解作用。平时人们需要时，可以把带皮的核桃仁一百克和30克柿饼放在一起，入锅蒸熟在一天中分三次食用完，就能有效提高肺功能，减少咳嗽发生。

3、保护心血管

核桃仁表面黄褐色的表皮中含有丰富的黄酮类物质和酚类物质，它们被人体吸收以后，能软化血管，可以增加血管弹性，促进血液循环，而且能清除人体血管壁上积存的胆固醇，预防动脉硬化，平时经常食用带皮的核桃仁就能有效减少心血管疾病发生。

这样挑选核桃

一看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。

二摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

三闻，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。

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核桃去皮可采用开水浸泡法，再放入适量盐，浸泡1至2个小时后就可以轻易将皮揭掉。或者是采用高温蒸制法，将核桃用高温进行蒸制再去皮会更容易，另外还有微波处理、风干处理等方法。1、开水浸泡平时想把核桃仁的表皮去除，得到里面洁白的果肉，最好的方法是把核桃仁放在开水中浸泡，浸泡的时候可以放手量食用盐，泡制时间应该在1到2小时之间，泡好以后取出用家里的牙签，把它表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉。2、高温蒸制核桃仁平时去，平时还可以直接把它放到蒸锅中，用高温蒸制，再开锅以后再蒸十分钟，然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中，一分钟以后取出再热胀冷缩的作用下，核桃仁表面的表皮就会萎缩，这时用手轻轻一捻，就能把表皮去掉。3、微波处理现在很多人家中都有微波炉，它是一种很方便的家用电器，平时再给核桃仁去皮时，也可以借助这种家用电器，可以把它放在专用烤盘装，用微波加热三分钟，取出以后翻面儿，再重新加热三分钟，这时核桃仁儿就能烤熟，取出以后等温度适宜时，用手轻轻一捻，它的表皮就能去掉。

核桃营养价值很高，只是皮味苦会影响到它的味道，去皮方法如下

所需材料核桃仁适量

核桃仁去皮的方法

1、将准备好的核桃仁放在干净的烤盘上，放置时不要太密集。

2、将烤盘放入烤箱中，温度设置150度，并将时间定为十分钟。

3、将烤好的核桃仁取出，小心不要烫伤，趁热来回搓。

4、核桃皮很容易就搓下来，将搓好的核桃仁放入碗中，就可以享用了

能吃。

1、热水泡。只需把核桃仁浸在热水5分钟，就可以很方便地把皮剥开了。

2、大锅蒸。将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，就可以了。

吃核桃注意事项

1、不能与野鸡肉一起食用。核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等人不宜食之。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

2、不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。

营养价值

1、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

2、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

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