香菇根煮不烂怎么办？

煮烂？……慢慢煮吧

蘑菇是好东西，山珍。干炸蘑菇，肉炒蘑菇（茶树菇或者野蘑菇），蘑菇汤，蘑菇肉酱…都好吃。说几种爱吃的做法。

香煎口蘑:

1、口蘑洗干净后把柄去掉。

2、锅内放入橄榄油。

3、把口蘑大头冲下的摆在锅里。

4、小火盖上锅盖煎一会儿,，中途打开盖子一看已经有汁溢了出来，盖上盖子继续煎。

5、当汁水溢满口蘑内部的时候就熟了，装盘的时候撒上盐、黑胡椒。

汁水是精华！

蘑菇汤:

1.准备材料各种蘑菇香菇三个，杏鲍菇半个，金针菇一把，口蘑三个，（各种蘑菇都可以）和鸡蛋一个，准备适量辅料盐、油、葱、酱油和香菜;

2.将蘑菇摘洗干净，撕成条;切成片，切成段。

3.入锅焯水后取出控水;

4.锅里油热炒香葱花;

5.加入蘑菇翻炒，再加入鲜酱油翻炒;

6.加入适量水炖煮;

7.煮开后再煮两分钟，加入鸡蛋加点盐调味即可。

清淡鲜美。

先用热水浸泡15—20分钟，如果时间比较赶的话，就用开水浸泡。下锅的时候和肉类一起下锅，不用担心会炖化，这样香菇才会柔软入味。

主料母鸡1只辅料干香菇适量，枣(干)10个，枸杞子15粒，香油20ml。调料食盐少许，姜3片。1.老母鸡给处理好，冲洗干净。香菇洗净，切块备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。3.大火烧开后，转小火慢炖，等待2到3个小时，放盐调味，即可出锅。烹饪技巧1、老母鸡炖出的汤很油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。2、鸡脯肉可以撕下来，拌凉菜。