穿心莲可以生吃吗？

穿心莲可以生吃。

蔬菜版的穿心莲，是一种叫花蔓草的蔬菜，但和中药版穿心莲的治疗作用不全相同。花蔓草的药性到现在为止还没有明确的研究结论，它叶片大而厚、多汁，主要食用其叶片部分。它含有丰富的维生素C，有较好的保健作用，凉拌和清炒是最适合的两种烹饪方式。

叶含二萜内酯化合物穿心莲甲素即去氧穿心莲内酯以上；及高穿心莲内酯，潘尼内酯。还含穿心莲烷，穿心莲酮，穿心莲甾醇，β谷甾醇D葡萄糖甙等。

中药版的穿心莲性味苦寒，叶子薄、长圆状卵形至披针形，根茎也很细。茎叶具有苦味，晒干入药使用的主要是穿心莲的茎部。对于穿心莲的功效，《泉州本草》中记载它能“清热解毒，消炎退肿。治咽喉炎症，痢疾，高热”。

现代药理学研究发现，中药穿心莲中所含的穿心莲内酯对细菌性痢疾的疗效较好。穿心莲水煎剂对肺炎球菌、甲型链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。

人民网穿心莲清热消炎

穿心莲不建议生吃。因为直接生吃有一种特殊的土腥味和苦味，其中苦味比较重。此外，生吃主要是以凉拌为主，且也会进行一定程度的焯水，否则难以下咽。焯水之后就会去掉它本身带有的苦味和土腥味，注意不要焯太长的时间，否则会影响药性，大概一分钟左右就行。

穿心莲是生吃还是烫下好吃都可以。穿心莲焯水以后感觉颜色不太好。直接拌吃也可以。穿心莲不能在沸水中煮太久，不然会营养流失。01穿心莲的营养价值穿心莲是一种一年生的草本植物，但也可以作为菜肴进行食用，虽然不是我们餐桌上常见的菜肴，但却是一种非常有用的菜肴。特别是在炎热的夏天，人体比较容易上火，吃穿心莲不仅可以清热解毒，还可以增强自己的免疫力。在穿心莲内含有多种元素，其中包括黄酮类、二萜类、多酚类，从叶、嫩枝、胚轴、根和胚芽所得的愈合组织，经培养分离，得三种倍半萜内酯化合物榄核莲内酯A、B和C等物质。正是因为穿心莲含有以上的特殊物质，所以穿心莲具有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。