扁豆是什么季节的蔬菜？

食品专家介绍说，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无亡。专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。专家同时提醒，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须掌握完全熟透的原则。

一、春

蔬菜辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

水果番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。

二、夏

蔬菜辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

水果草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。

三、秋

蔬菜秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。

水果柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。

四、冬

蔬菜青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。

水果橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。

一、辣椒简介

辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。

茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；

花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

二、丝瓜简介

丝瓜（学名(L.)Roem.）葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常24歧。叶柄粗糙，近无毛；

叶片三角形或近圆形，通常掌状57裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。雌雄同株。

雄花通常朵花，生于总状花序上部；雄蕊通常5，花初开放时稍靠合，最后完全分离。雌花单生，花梗长210厘米；

子房长圆柱状，有柔毛，柱头膨大。果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维。种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘狭翼状。花果期夏、秋季。

三、秋葵简介

咖啡黄葵（学名(Linn.)Moench）亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。

花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期59月。

四、萝卜简介

萝卜（学名.）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高0厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。

总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长11.5厘米，花期45月，果期56月。

五、柚子简介

柚（学名(Burm)Merr.），为芸香科柑橘属乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。

叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形；总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则53浅裂；花柱粗长，柱头略较子房大。

果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形；子叶乳白色，单胚。花期45月，果期912月。

丝瓜

辣椒

咖啡黄葵

萝卜

柚子

不同的季节有不同的蔬菜品种，而我们在平时吃一些季节性蔬菜对本身是有好处的，而且能起到滋补的作用，对于我们来说不能错过的季节性蔬菜基本是下面这些。

像春季的话，最不能错过的蔬菜就是洋葱。其实春天是一个适合滋补身体和提高抵抗力的季节，而洋葱相对来说营养价值很高，味道虽然偏辛辣，但是服用以后有杀菌的作用，所以也有很多人在家中直接放一个切开的生洋葱，以此达到消毒杀菌的作用。而且市面上的洋葱基本是分成白皮和紫皮的，价钱虽然差别不是太大，但是紫洋葱里面的花青素含量更高一些，由于口感辛辣更适合烤着吃或者炒着吃；而白洋葱里面的维生素C更高，口感也偏甜，一般人们生吃的话就会选择这个，炒着吃的话可以选择和鸡蛋、肉片一起炒。

在夏季的话，最不能错过的蔬菜就是西红柿。其实到了夏天，气温会逐渐升高，人们难免会由于天气燥热生出心火，所以可以多吃一些西红柿，能够起到清热降火的功效，并且，西红柿里面含有多种丰富的营养物质，不管是生吃还是炒着吃都可以，还能解渴，甚至还能防癌。而且有些女孩子在夏天可能很容易晒黑，这个时候就可以吃一些西红柿来补充维生素，同时也能抵抗黑色素的形成，晚餐如果不想吃过于油腻的话，就可以直接吃一个西红柿。

秋天的话，最不能错过的就是冬瓜了。冬瓜本身就有良好的清热效果，很适合秋季用来煲汤，而且里面含有多种人体所需的营养物质，对去除腿部水肿有很好的效果。而冬天的话，不能错过的蔬菜就是白菜，价钱便宜量大，最主要怎么做都好吃。

秋天是白扁豆成熟的季节，白扁豆是秋季的当季蔬菜，入秋去暑气多吃白扁豆

1.春季(1~3月)蔬菜辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜。2.夏季(4~6)蔬菜辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。3.秋季(79)蔬菜秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。4.冬季(月)蔬菜青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜。时令蔬菜怎么保存1.西红柿西红柿宜挑选果实完整且品质好，将其放人塑料袋里，扎紧后放在阴凉处。然后每天打开一一次并通风换气几分钟。如果袋里附有水蒸气，就用干净的毛巾擦干后再扎紧口。2.芹菜把芹菜的茎叶部分用报纸包住再用绳子捆住将其包严，然后使芹菜根部朝下放在一个水盆里，就可以使芹菜个星期内不变干、不脱水。3.生菜生菜放一段时间会渐渐变软并变色,这时将菜心摘掉，把湿润的纸巾塞到菜心里让生菜吸收水分，等纸巾变得比较干时再拿出来，再把生菜放到保鲜袋里放人冰箱冷藏。4.土豆把土豆存放到纸箱甲，并在里面放几个苹果。苹果在成熟过程中会散发出乙烯气体，而这种气体能让土豆长期保鲜。

扁豆属于夏季末秋季初的蔬菜，通常是在每年的9月份前后会采收，上市。它又藤豆，月亮菜等，是双子叶植物纲的。种类也有很多种，常见白扁豆，蛇豆，紫扁豆，猪耳豆等，是豆科多年生的植物。它的食用价值比较高，平时可经常吃，对身体健康有好处。