潮州柑的特点？

潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的历史。明代郭青螺《潮中杂记》中就提及“潮果以柑为第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二种，皮厚者尤为佳。”潮州柑有三个品种，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最为著名，是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种，日本柑桔专家田中长三郎誉碰桶柑为“远东柑桔之极品”。但碰桶柑枝梢较长而直立，若管理措施不当，树势易过旺而延迟结果，冬季易落叶，果实易受吸果夜蛾等危害。在碰桶柑中，较著名的品种是碰桶柑和阳二号，其果实扁圆形，平蒡，果皮橙红色，美观，富含营养，肉质脆嫩化渣，甜酸适中，有蜜味，成熟期为11月下旬至12月中旬。潮州柑是潮州菜拼盘、菜肴围边常用原料，潮州菜中有一道著名的点心“金钱酥柑”，便是以潮州碰桶柑为主要原料。现在潮洲焦柑畅销国内市场和日本、欧美、东南亚和港、澳、台等多个国家、地区。在正月初一时，一般会用潮州柑与亲戚朋友互换，以表示双方来年都能大吉大利。潮汕地区山清水秀，气候宜人，是南方的水果之乡，一年四季都能闻到瓜果的清香在空气中回荡。在琳琅满目的水果中，被誉为“柑桔皇后”的潮州柑更是名闻遐迩。每到冬节，正是潮州柑当令的时候。冬季的柑园，放眼望去，金黄色的柑果如繁星点点，悬挂在绿叶丛中，展现了旖旎的田园风光，给潮汕平原增添不少了诗情画意。潮州柑有三个品种，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最为著名，是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种，日本柑桔专家田中长三郎誉碰桶柑为“远东柑桔之极品”、“世界最优之宽皮柑桔”。碰桶柑，果硕大、朱黄色、皮松脆、不黏瓣、皮易剥离、肉质爽脆、汁多核少、味甜如蜜，因此有人给它美誉“蜜柑”；“蕉柑”稍逊“碰桶”，兼有柑和橙的特点，形略小，色艳红、味清甜、盈香爽口、肉嫩汁多、有产量高、保鲜期长的特点；“雪柑”又名雪橙，形美色亮、肉厚汁多，清甜微酸、皮不易剥离，适宜切开吮汁。总的来说，潮州柑虽有品种之分，但因气候土壤一致，皆适合它们的生长，所以都是味道极好的。潮州柑广泛应用于潮汕民俗。潮州柑因比桔大，故俗称“大桔”，而桔与吉同音，用谐音会意法，就成了“大吉”。新春佳节，潮州人都有拜年的习俗。人们带着“大吉”（必为偶数），带着新年的吉祥，走亲访友，互换“大吉”，互换祝福，愿彼此“大吉大利”。各家各户的茶几上也常摆放一盘红绿相间的“槟榔”（现用橄榄代替）和“大吉”，迎宾敬客，表示“宾临大吉”。婚嫁习俗中，聘礼的实物除包括白糖、面条、金银首饰、布料、饼食等外，还必需有“大吉”（务必偶数），否则一门原本美满的婚姻有可能因此而取消。“大吉”也是祭拜的佳果，不论是在宫庙祭神或是家中拜地主爷，祭品除鸡、鹅、鸭、糖果、米果品、花烛等外，也必须有“大吉”。每年元宵节，人们还把神坛前摆放的“大吉”等祭品当作神物。参拜的男女纷纷卜取祭品，取回家中，俗称“求喜物”。人们认为用了这些神物后，就可以让家门平安、添财添丁。要种好潮州柑，得解决以下问题。一、要有决心。种植柑桔与种植荔枝龙眼等果树不一样，荔枝龙眼的幼年树在相对较差的管理条件下，也能逐渐长大，而柑桔要求管理水平较高，红蜘蛛、潜叶蛾、黄龙病等病虫害为害严重，管理稍差，极易变为小老树，要再恢复便非常困难。因此在确定种植柑桔时，便要下决心，一定要从中获得经济效益，不能抱着试一试的心态，要在确定种植之后，从人力物力上要及时给予满足。二、选择合适的园地。园地是柑桔今后生长的基础，园地的环境条件、土壤条件、水利条件、交通条件等，都是种植是否成功的关键因素。易于种植成功的园地应是周围的生态环境保护良好，无工农业的污染源，土壤肥沃且深厚，水田地下水位低、土层厚，山地坡度在25度以下。具有良好的排灌条件。另外，柑桔黄龙病是一种具传染的毁灭性病害，新建园忌在有黄龙病的老柑园附近建园。三、优质健康良种壮苗木。经过大量的生产实践证明，柑苗质量的好坏，决定着今后柑园管理难易的程度，以及柑园生产能力的高低，因此，种植优质健康良种苗木是种植成功的根本保证。苗木的质量由以下几个方面的因素组成1、苗木的年龄，嫁接12年新生苗，苗壮、可塑性强，种植后，恢复易，管理简单，长势好。2、苗木的健康程度，首先是不带检疫性的病虫的无病壮苗。苗木叶片保存完整。另外，在挖取苗木时，还应保护根系的完整性，尽量做到少伤根，同时，在运输的过程中还要注意保湿，防止苗木过分失水造成种植成活率低、种后恢复慢。苗木的品种，这包括两方面的意思，第一是纯正品种，嫁接来自高产优质果树。第二是砧穗结合优化。四、科学管理。这包括了肥、水、病、虫和树冠等方面的管理。肥上的管理要克服偏施化肥忽视使用有机肥。根据有经验的果农介绍，柑桔要管理好，年总施肥量中，要有一半以上的肥料为有机肥，另近一半的化学肥料根据柑树的需肥特点，适时进行追肥，这样才能保证柑树全年供肥较均衡。水份管理上及时排灌，根据物候期和天气情况科学用水。病害防治以防为主，建立果园良好环境，及时用药，降低病虫害缓延发生。树冠管理应从幼树开始，重视抹梢控梢，压枝培养早结丰产树冠。

潮州柑有三个品种，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最为著名，是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种。

潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。

潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久。明代郭青螺《潮中杂记》中就提及“潮果以柑为第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二种，皮厚者尤为佳。”

其中碰桶柑最为著名，是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种，日本柑桔专家田中长三郎誉碰桶柑为“远东柑桔之极品”。但碰桶柑枝梢较长而直立，若管理措施不当，树势易过旺而延迟结果，冬季易落叶，果实易受吸果夜峨等危害。在碰桶柑中，较著名的品种是碰桶柑和阳二号，其果实扁圆形，平蒡，果皮橙红色，美观，富含营养，肉质脆嫩化渣，甜酸适中，有蜜味，成熟期为11月下旬至12月中旬。潮州柑是潮州菜拼盘、菜肴围边常用原料，潮菜中有一道著名的点心“金钱酥柑”，便是以潮州碰桶柑为主要原料。

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柑橘和桔子是不同的。

前者读潮州话为“嘎”，第一声。

后者为“给”读轻声。

因为柑橘类的水果本身就是这些上火的，你吃多了当然会容易上泡啊，所以说还是少吃一点，吃几个就合适了。

潮州柑

潮州柑是柑中最有名的世界良种，春末夏初开白花，秋季结果，冬季收获。潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3个品种，碰桶柑果硕大，朱黄色，皮松脆而浮凸，不紧黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有“蜜柑”之美誉。蕉柑形状略小，皮较厚硬，与瓣贴实，这种柑稍逊碰桶柑，蜜饯的柑饼多用它制成，雪柑有点近似新会橙，汁多，但稍酸，适宜切开吮汁。潮州柑种植历史悠久。唐初漳州别驾丁儒题咏的诗中有“蜜取花间液，柑藏树上珍”之句，说的就是潮州柑。潮州柑已有多年的历史，明人有“潮果以柑为第一品，味甘而香，肉肥而核小……”的记载。

凤凰单从

产于潮州市潮安县凤凰镇乌岽山。其成品条索紧结重实，茶汤金黄明澈，具有独特的天然花香，口感香醇，喉底回味甘鲜，且颇耐冲泡；饮毕闻杯，余香留底，大有“绕鼻三日不绝”之势，堪称“天、地、人”具备之佳茗。(潮州)属乌龙茶类。成品外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐、油润、有光，并有朱砂红点，冲泡后香气清高持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有绿叶红镶边之称。

饶平狮头鹅

狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东饶平县浮滨乡。多分布于澄海、潮安、汕头市郊。羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。

潮汕橄榄菜

橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。

潮汕贡菜

潮汕有许多带“贡”字的食品“贡菜”、“贡腐”、“贡菜脯”、“贡豆干”等，有的人将这个字理解为“进贡”的“贡”，这是错的。在省城广州的大小食肆，正式上菜前常有一小碟“贡菜”供食客“磨牙”。此“贡菜”切成细长条，看起来绿绿的，吃起来脆脆的。

岭头单丛茶

岭头单丛茶，又称白叶单丛茶，原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）岭头村的海拔米的双髻娘山。年由岭头村民从野生水仙茶中选育而成，在年广东省茶树品种会议上，被单独列为一个品种；年，该茶树被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶，并颁发证书；~年参加第二批全国茶树良种区域实验，在年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议，审定为国家级茶树良种。

潮州工夫茶

中国是茶叶的故乡，中国又是饮茶大国。在饮茶艺术日渐淡化了的现代社会，潮州工夫茶却一直在散发着传统茶文化的清香。作家李国文在《粤海饮茶》中道“尤其潮汕一带的工夫茶，更是深入人心。若论茶道，我们这茶的祖国，稍可与一衣带水的邻邦媲美的，也就是得靠潮汕人争回一点面子。”

潮绣

潮绣是我国四大名绣之一粤绣中的的一大流派，以构图匀称，色彩浓烈，富有装饰性著称。潮绣有着多年的历史，主要品种有绒绣、钉金绣、金绒混合绣、线绣等，针法则有垫、绣、拼、缀等100多种。潮绣所表现的凸绣，使作品具有浮雕的艺术效果，有着独特的风格。潮绣题材广泛，主要图案有人物、龙凤、动物、花卉、器皿，主要产品有挂屏、条幅、屏风、床帷、彩眉、戏服、幢幡、宝盖等。

潮州木雕

潮州木雕是广东潮州地区的一项民间雕刻艺术，主要用以装饰建筑、家具和祭祀器具。这项技艺主要流行于潮州市湘桥区意溪镇莲上村、西都村，同时波及饶平、汕头、潮阳、揭阳、揭西、普宁、陆丰、大埔、五华、兴宁、梅县等县市和福建东南部沿海一带。潮州木雕始于何时不得而知，现潮州开元寺天王殿梁架上有一“草尾”装饰的斗拱为唐代遗物，而悬挂铜钟的木龙则为宋代遗物。

高堂菜脯

高堂菜脯是广东潮州一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。菜脯，即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称"菜头"，故称"菜脯"，是潮汕地区的特产之一。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。

潮州柑是很有名的一个品种，它的口感是非常好的，味道甘甜且具有淡淡香味，果肉比较肥，而且核也是很少的。果实的酸甜度是比较适合中的，通常会在秋季的11月下旬到12月中旬成熟。这个品种的果实外皮、核以及络都是具有一定药用价值的。它喜欢生长在深厚且肥沃的土壤中，并不算难养。