北方冬天可以种什么菜？

北方冬天适合种植菠菜，白菜，豌豆，芹菜，雪里蕻

1、菠菜

菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为℃，营养生长适宜的温度℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下68℃的低温。菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。

2、白菜

白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。

温度达3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到8℃以后，气温继续下降到11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。

3、豌豆

豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐殖质的砂壤土和壤土最适宜。ph值为6.07.2。

4、芹菜

芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期对温度条件的要求是不同的。

5、雪里蕻

雪里蕻比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，并且在高温条件下纤维物质增多，品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死，

冬季在无永久冻土的地方可以种些耐寒的蔬菜。如菠菜、芫荽、小白菜、葱、蒜苗等可越冬的蔬菜。有永久冻土的（如我国的东北地区）是不能大田种植的。推荐蔬菜，大葱。

大葱品种。按其葱白的长短，有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，比较有名的品种有辽宁盖平大葱、章丘大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等。

种植。北方传统种植方式一般有两种。秋末育苗，次年5～6月定植或早春育苗。两种方式收获季节一般都为7～10月，加以贮藏后延迟至春节上市。

生长时间。一是9月上中旬播种育苗；二是封冻前浇水，冬季防寒，畦面上盖土杂肥和少量杂草；三是来年春季浇水追肥，5月中下旬定植，行距60—70cm开沟，按株距3—5cm定植；四是6月中、下旬开始培土，每半月培土一次，共培土四次；五是9月至10月份收获。

冬天露天这里只有菠菜，蔓菁，豌豆，大蒜，活着，其它的基本都活不了。所以，你要种蔬菜，没有多大意义，我们吃的都是大棚蔬菜。

北方冬天最常见的种植蔬菜就是白菜了，很多人都会选择在初冬时种上一批，然后在冬季采收，整个冬季都是有白菜吃的。而且白菜的耐寒能力也很强，采收之后也很耐存放。还有就是香菜，香菜也是十分耐寒的蔬菜，可以边吃边采，还可以种植菠菜、油菜、乌塌菜等很多蔬菜。

白菜。

白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。

白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。

食用注意

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。