山药怕冻吗？

会。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

吃山药的其他注意事项

1、生吃山药。绝对不能生吃山药，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药。

2、山药不能和猪肝同食。山药不能喝猪肝一起吃的原因是因为猪肝中富含的金属微量元素会破坏山药中含有的维生素C。

3、能一天吃太多的山药。山药里含有雌性激素，如果说食用太多的山药会刺激荷尔蒙的产生。

山药的营养价值

1、预防心血管问题。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管问题的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。

2、低血糖。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高。

人民网吃山药要注意哪些禁忌？

人民网冬天多吃山药有4好处挑选山药要注意这些

白山药怕冻。

山药是非常容易出现冻害的，尤其是在冬季，如果存储不当很容易腐烂。同时它也是怕热的，冬季的室内都是非常暖和的，短期的存放没有问题。如果时间长的话，就会出现腐烂的情况，最好是存在地窖，或者是用保鲜膜裹起来，放在冰箱进行存放，不过上面的土不要洗掉更容易存放。

相关说明

买回山药后，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

白山药是药食同源的一种常用中药，具有健脾开胃，益肺止咳降血糖，益智安神，滋肾益精等功效和作用。白山药含有淀粉酶，多酚氧化物等物质利于身体的脾胃消化和吸收，所以具有平补脾胃的作用，适用于脾气虚弱以及身体出现了泄泻等病症。它含有丰富的皂苷类物质，有滋阴润肺，对肺虚咳嗽有良好的治疗作用。

山药是放冰箱冷冻还是冷藏保存山药外面的皮可以吃吗在日常生活中，很多人特别喜欢吃山药。山药味道软糯可口，营养丰富。不过山药不好保存，那么山药是放冰箱冷冻还是冷藏保存?下面我为大家解答!山药是放冰箱冷冻还是冷藏山药放冰箱里好，可以存放1个月。1、常温通风保存法山药密度极高，鲜货很结实，所以放在常温通风处保存，一般可以存放36个月不成问题，通常放在阳台阴暗的地方即可。注意事项不要用塑料袋盛装山药，那样透气性不好;也不要用报纸来包裹山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利;可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。2、米酒浸泡法折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。注意事项刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。3、冰箱冷藏法如果冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意事项山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。4、切块冷冻法对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说，用切块冷冻的方法来保存山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，水烧开后即可下锅，这样可以确保山药的养分不流失。山药外面的皮可以吃吗其实答案很简单，山药浑身是宝，带皮也是可以吃的。就我们常见的蒸食山药来讲，如果去掉山药的外皮，损失可就大了。如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的话，您可能就扔掉了很多好东西，本来山药就比较细，如果去皮不当，会造成大量的营养浪费。如果确实不喜欢山药皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山药皮会变得非常非常的薄，轻轻一揭便掉。在食用的时候醮着白糖吃，甘面甜香之感尽在口中。即使这样，您还是苦于一直撕不掉皮，也可以在凉水中过一下，再撕起来就会更容易一些了。不过只要能接受山药皮的口感的话，还是建议大家带皮食用。另外要注意，山药虽好，但仍然还是要注意适量食用，一般每人每天34两为合适，过犹不及，吃多是要上火的。吃山药有什么好处1.健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。2.滋肾益精强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。3.降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。4.延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

1.山药是可以冷冻的。

2.山药放冰箱里好，可以存放1个月。将山药买回来之后，首先是将山药去皮，然后就是按照每次食用的量，用塑料袋分装起来。分装好了之后就是立即放入到冰箱里面进行急冻，在食用的时候是要将水烧开了，直接下锅就可以了，不需要解冻，这样是方便，而且能够确保山药的品质。

山药是非常容易出现冻害的，尤其是在冬季，如果存储不当很容易腐烂。同时它也是怕热的，冬季的室内都是非常暖和的，短期的存放没有问题。如果时间长的话，就会出现腐烂的情况，最好是存在地窖，或者是用保鲜膜裹起来，放在冰箱进行存放，不过上面的土不要洗掉更容易存放。