洋葱是叶子还是茎？

是茎；平时见到的洋葱，其实是地下的变态茎，也就是说它是鳞茎。因为它是从底下挖取出来的，所以觉得这就是它的根，这是一种错误的认知。

可以将洋葱剥开，它的底部就是一个鳞茎盘，为扁平状的，并且中间的部分也有顶芽，叶片就是从这里生长的。并且，顶芽的四周会有一层一层的鳞片，等重叠生长之后就变成了鳞茎。

洋葱是两年生或者是多年的，它是没有主根的，根就是弦状的须根，并且是着生在茎部基部的。它的根系是非常弱的，吸水肥的能力并不是很强。叶子为暗绿色，为圆筒的形状，叶片的表面还附有一层相对较厚的蜡粉，这其实是它具有耐旱能力的特征。

生长环境

1、温度洋葱对温度的适应性较强。种子和鳞茎在3～5℃下可缓慢发芽，12℃开始加速，生长适温幼苗为12～2的湿度，空气湿度过高易发生病害。

洋葱的食用部分是茎。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。

一、药用价值

洋葱中有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效

1、预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

2、维护心血管健康

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。

3、刺激食欲，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用。

⒋4、杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒，又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

⒌洋葱对“富贵病”有很好的预防

洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。

洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境（耐寒、耐旱）的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。

洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益。

⒍其他药效。

二、不宜人群

（1）、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。

（2）、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。

（3）、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。

洋葱头是我们经常见到的蔬菜，因为它是从地底下挖出来的，所以很多人以为它是洋葱的根。其实，洋葱头底下那些像胡须一样的东西才是洋葱的根，而洋葱头却是洋葱的地下变态茎——鳞茎。如果不相信，可以剥开洋葱头看看，你会发现洋葱头底下有一个扁平状的鳞茎盘，茎盘中央生有顶芽，洋葱的叶子就是从那里长出来的。顶芽周围长有一层层白色的鳞片。这些鳞片完全是由洋葱的叶子变来的，它们重叠在一起就形成了膨大的鳞茎。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。

是鳞状茎洋葱的根是弦线状根，根系入土深度和横展直径为30——40cm，形成了浅根性根群。不耐干旱，吸收水肥能力不强。洋葱的茎短缩，称为茎盘，其上环生叶，叶由叶鞘和管状叶两部分组成，叶中空，横切面半月形，是区加紧于大葱的形态标志之一。叶鞘套合成为假茎，假茎基部膨大形成鳞茎。生育初期，假茎粗细上下相似，生长后期，由于叶鞘基部积累了大量的营养物质而逐渐形成肥厚的肉质鳞片，使鳞茎得习俗膨大。鳞茎成熟前，最外面1——3层叶鞘所贮藏的养分向内部运转，因而成为膜质鳞片，保护鳞茎，使鳞茎得以长期贮存。

洋葱叶和茎都变态

可食用部分为变态叶，茎极度缩短称鳞茎盘

我们所见到的洋葱，其实是植物的地下变态茎，也就是它的鳞茎。很多人会认为它的根，因为它是从地底下所挖出来的，但其实并不是根。这是两年生或多年生植物，没有主根，根系也是比较弱的。其实，洋葱的叶子是圆筒的形状，呈暗绿色，且上面还有着很厚一层的蜡粉。