茭白是笋的一种吗？

茭白笋又名高瓜笋，是江南八仙之一。它质地鲜嫩，味道鲜美，营养价值高。古有“水参”之美誉。

茭白笋分为双季米白和单季米白。双季将于初夏上市。这个时候，最有营养！

根据数据比较，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素B族、维生素E和矿物质。尤其是不溶性膳食纤维可达1.9克，基本接近芹菜中的含量。绝对是夏季减肥人士的福音！

作为水生生菜，属寒性蔬菜，因此中医也认为它还有生津止渴、清热利湿、利尿之功效。

节气过后，天气逐渐转热。每天多吃茭白笋对人体有很多好处！

茭白笋如何种植才最好？

1.选择

种植通常需要选择几块田地作为幼苗。野荸荠采收后，将老茎的野荸荠根捡起来，用刀将野生荸荠的泥根剪去，做成苗。每亩地，一般的田地需要准备一千三块。保留了一百个左右的野生稻码头。选好的、分好的野生稻墩堆放的时间不宜过长。这里小编建议，最好将茭白墩整理好，从其他田间挑选苗木，及时移栽。.一般来说，南方地区的双季稻白在11月至4月底或6月至8月间播种。但只能收获秋季稻白，最迟在4月底或8月底完成播种。一般来说，单季野生菱角在春季栽培，农历八月收获。

2.整地施肥

普通的水田、低洼的浅水滩都可以种植。在种植之前，有必要加高和加固山脊。这是因为水板在生长周期中需要一层水层，最深可达20厘米左右。因此，为防止水漫田，需加高、加固垄。并在种植前施足底肥，因为肥料量比较大，只有施足肥才能获得高产。一般来说，底肥以农家肥为主，配以一些化肥。一般每亩施公斤完全腐熟的农家肥，再加50公斤钙肥和15公斤钾肥，然后全部翻到地里，平整地面，然后养护浅水层两天左右即可移栽。

茭白并不是笋的一种，茭白是一种禾本科的水生草本植物，它的外形看起来很像是竹笋，又名菰笋、高笋等，所以也有很多人认为茭白也就是笋，其实这是一种误区。茭白属于是水生蔬菜，它的种子也是五谷之一，外面是有叶子包裹的，里面则是青黄色或是黄白色，肉质也是非常鲜嫩的。

皎白和竹笋不是同一种东西。

1、皎白

皎白是菰的别称，禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高12米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长厘米，宽毫米。圆锥花序长厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

皎白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

2、竹笋

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有年以至年的历史。

皎白的主要价值

1、经济价值

菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（茭白），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

2、营养价值

菰每100.0克矿物质含量钾209毫克，磷36毫克，钠5.8毫克，钙4毫克，锰0.49毫克，硒0.45微克，铁0.4毫克，锌0.33毫克，铜0.06毫克，镁8毫克。

菰每100.0克维生素含量胡萝卜素30微克，维生素A5微克，维生素C5毫克，蛋白质1.2克，维生素E0.99毫克，，维生素B20.03毫克，维生素B10.02毫克。

菰每100.0克其他物质含量碳水化合物5.9克，膳食纤维1.9克，烟酸0.5毫克，脂肪0.2克

菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

3、药用价值

甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症

—菰（禾本目禾本科植物）

—竹笋