韭菜当年种为啥不能割？

可以的。

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

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韭菜的好处

1、美容韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

2、保护肝脏韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

4、散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

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来源；韭菜

因为这样可以保证产量。而且过几年可能口味会更好。

大棚栽培韭菜如果当年不能收割，那你还扣棚干嘛呢？韭菜当年春季移栽后，经过冬前养根，培养粗壮的根系，这是棚室韭菜高产高效的基础。那么冬前如何培养粗壮的根系呢？

一，培养根系的措施

1，采用育苗移栽的方式培养根株，以确保长势均匀强壮。一般是采用2年生以上的韭菜植株为培养株。

2，要加强水肥供应和除草治蛆工作，秋季可酌情比露地养根增加追肥量。

3，要及时摘去花薹，防止养分的过多消耗。

4，春秋两季不收割，至少要保证秋季不收割进行养根。

5，葱回根休眠到小雪扣棚前，浇足冻水达到土壤墒情十足，以满足扣棚生长期的水分需求。扣棚后不再浇水，以免降低棚内地温和气温，增大空气湿度诱发灰霉病。

二，扣棚后的收割

韭菜在立春后，随着气温的回升，韭菜就慢慢进入收割的时期。

一般小塑料拱棚自扣棚到收割大约需要2个月的时间，第二刀约需一个月左右，第三刀再过25天左右。收割的时间应根据市场的需要及价格来灵活掌握，酌情考虑收割日期。

小塑料拱棚韭菜，一般三刀过后就该及时拆棚，时间大约是在春分前后。拆棚后的管理原则上以养根为主，春秋两季不再收割，为下一年冬春生产做准备。如果拆棚后韭菜长势强壮，也可春季再割一刀，但夏秋绝对不能再收割。

日光温室栽培的韭菜由于温度高，水分足，植株体内养分也多，如果不能有效地控制好温度，往往15–20天就可以达到收割的程度，如果此时急于收割，不仅价不高，而且还会影响到以后各刀的产量，所以头刀韭菜首先要保证生长天数达到＂满月＂，再就是要有一定的高度，只有第一刀收割时植株最少应有4片叶，最好是有5片叶。以后各刀都需注意生长天数和叶片，一般第二刀得过20–25天第三刀15–20天。

总之，棚室栽培韭菜要注意，在春季移栽后扣棚可以收割，秋季移栽的当年不扣棚，进行养根，但秋季种子播种的，如果管理的好，植株强壮，可以扣棚收割。

播种后当韭菜株高长到厘米时就可以收割第一茬。春季从春分开始,一般可收割青掰23茬。秋季是韭菜积累养份的时候，一般收割23茬。全年可收割57茬。

当年种的露天韭菜最好不要用刀割。头茬韭菜可以用手采。留较长的根。至冬季时，可以用土粪在韭菜根上履盖一层，不仅可以防冻，提高地温，以利春天发芽，快速生长！

当年种的韭菜割后容易死亡，一般是在第二年的时候再采割。到了第二年春季的时候，随着气候慢慢的温暖起来，韭菜的生长速度也会加快，此时它的叶子会更宽厚墨绿，在收割的时候，它的茎干会生长的很粗壮。韭菜是可以不断进行采割的，收割一次后它还会继续生长。