黄花菜的花蕊要摘掉吗？

你是说做菜要摘掉花蕊吗？其实没有这个必要，但是前提是不能对花粉过敏的体质。

还有，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱

黄花菜的花蕊摘掉或者不摘掉都行。想要摘掉是因为它里面含有有毒物质，就是秋水仙碱，但是此物质并不是在花蕊上的，花瓣上面也有，不是摘掉后就能放心食用了，而是要经过处理。可先将其清洗干净，然后再放在热水里烫一遍，这样里面的有毒物质就会被去除，就能放心食用了。想要摘掉花蕊也是可以的。