大蒜发芽了还能不能吃？

能吃，有的人还专门培育蒜苗来吃呢，只要蒜瓣本身没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的。研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。最近的研究发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

大蒜发芽后是可以正常食用，不会对健康产生不利影响。但是大蒜发芽需要吸收大蒜本身的营养，从而会导致大蒜逐渐干瘪、萎缩，营养成分快速下降，食用时口感也会变得较差。

但是一旦大蒜出现变绿、发黑、腐烂、变黄等情况，应当及时丢掉，此时大蒜中可能已经存在一些毒素，若再食用可能会影响身体健康。

大蒜发芽了还能吃。发芽说明放置的时间太长了，处在适宜的温度环境下就容易发芽，即便发芽后食用也不会危害人体健康，只要不霉变或者腐烂就行，就可正常食用。发芽腐烂的大蒜里面含有对人体有害的物质，进食后会影响健康。另外，想要大蒜不发芽保存的时候要提供低温环境，冷藏保存可保存更久。