刚收获的大蒜怎么晾晒？

窗台前的铁丝绳，把蒜一捆一捆分开挂在了铁丝上，正好是夏天，那太阳可是够火辣辣的毒，直勾勾地晒着大蒜，后来有一天邻居说家里中午有客人准备拌黄瓜，居然没有了蒜，于是小编毫不吝啬地回家拿了一捆，也是我们日常生活中不可缺少的调味品，在我国各地均有种植。在我们胶东这边大蒜的种植可做冬春两季栽种，冬季栽种的大蒜在我们这里一般都是每年的10月播种，第二年夏至时节收获，生长周期为8个月。这个时候的大蒜秆基部的叶片大多数已经干枯，上部分的叶片也已褪色，从叶尖开始逐渐向下干枯，蒜秆出现松软的现象，不再发脆，但是却具有韧性，这个时候就该采收大蒜了。

我们这里是鲁西南大平原，主要经济作物就是大蒜，凡是种蒜的农民都知道大蒜不能暴晒，只能放在遮阳棚下晾晒。如果暴晒导致大蒜颜色变绿，不能存放，存放时间长就会烂掉。如果在大蒜刚上市价格比较好的情况下很多人还是喜欢直接卖鲜蒜，如果大蒜刚上市时价格不太好，有些农户就会把蒜先囤起来，待到好价格时在出手，那么这就涉及到晒蒜的问题啦。

今年我家的大蒜成熟以后，就放在地边暴晒，过几天我去取大蒜炒菜的时候，发现大蒜完全被晒软化了，里面像是被煮熟了一样，这样的大蒜已经变质。大蒜收割了以后，应该放在阴凉处晾干，这样的大蒜品质才是最好的。今年的价格相对好，此时蒜农们都忙着收获大蒜，就是为了抢抓时间，能多卖点钱。但是在这个过程中，我们发现，蒜农把新收获的大蒜剪去蒜杆，就立即装进了蛇皮袋，而不是暴晒在大太阳下。

大蒜的发芽，和贮藏温度有很大关系，1左右。贮藏前，可先把蒜头晾干，然后在不漏雨的室内搭架子(用木棍或竹片)，然后把蒜头朝下摆放既可。遇连阴天，将蒜头移出晒干，而后重新摆放。

若收鲜蒜头供腌渍用，可在采薹后15天左右收获；若收干蒜头，则在收薹后20~25天，假茎松软时收获。大蒜机收大蒜支架晾晒一般在收获前一天喷水，使土壤湿润松软，然后用手提拉假茎，拔起蒜头。收获时应轻拔轻放、不磕不碰，以免蒜头受伤。将收获的大蒜捆扎好，运至晒场，成排放好。排放时让后一排的蒜叶搭至前排蒜头上，只晒秧不晒头。晾晒时要进行翻动，经2~3天，茎叶开始失绿柔软时方可编蒜，然后挂到防雨处继续晾晒，待外皮干燥时即可垛藏。

刚收获的大蒜晾晒的时候要注意只能晒秧子，不能晒蒜头。摆放的时候将后一排的蒜叶要搭在前排的蒜头上，晾晒期间还要经常翻动，经过一两天的时间茎叶失绿，变得柔软的时候就可编蒜了，然后放在避雨通风的地方继续进行晾晒，等到外皮干燥的时候就可剪取下来贮藏了。