韭菜为什么三年就要重新种了？

韭菜种子的种植时间大概是阴历3月这样，不过种子种的韭菜刚开始的时候长出来的韭菜都是不怎么高大，都细细的，一般都是第一年不割韭菜，让它自然枯萎，这样第二年之后韭菜长的就会更多更好，种子种植就是太慢，所以还是用移栽的方法较好。

秋天时候，韭菜正是分根的时候，这时候可以挖一些老根，要带着叶子。移栽到盆的时候把根须稍微简短一点，每一丛35棵，盖好土之后浇透水就好了，之后就是看土壤干燥程度来浇水。种好以后最好要50天之后才割韭菜。

韭菜是要多施肥的，肥料可以用有机肥，也可以用一些草木灰，鸡鸭粪便。

韭菜有一种正常的生理现象就是“跳根”。韭菜须根的寿命只有一年多，每一年都会有老根的不断的衰亡和新根的不断发出来。韭菜“跳根”的高度和韭菜收割的次数和分蘖的次数有关系，一般每年要收割4～5刀是，跳根的高度在1.5～3厘米。跳根不利于韭菜生长，韭菜的新生的须根会随着新的根状茎上移，这时须根的发生和吸收的能力会受到限制，同时韭菜的盘状茎会外露，极容易出现散撮，甚至倒伏，有时会得不到土壤的保护出现干枯，导致韭菜的生长势也会随之下降，为了让韭菜的新根能有个良好的生长环境，所以在每年的早春新根还未发出来的时候对韭菜进行培土，剔根等一些特殊的管理。

培土又叫做上土，垫土。这样可以维持韭菜的高产和稳产。还可以延长寿命，并且防止韭菜的倒伏。不管你是沟栽还是畦栽的韭菜，每一年都要进行上土，也就是培土，跳根的高度就是培土的依据，大约在3厘米。

培土的方法就是，在早春土壤结冻新芽萌发之前进行，要尽量选择在晴天的中午来进行，要把土均匀的撒在畦面上，培土所用的土必须在头一年就准备好，注意，要求土质肥沃，它的物理性能必须好，并且通过过筛以后堆在比较向阳的地方晒暖，如果韭菜畦是黏重土壤，这时可以选择培沙性土来改良土壤，同时还要结合深锄来和原来的土进行充分的混合。

因为韭菜有着较强的再生功能，在收割后会不断的生长和分蘖，而且韭菜分蘖的生长点是从上位开始，也就说从收割的茬口开始，所以分蘖出彩的韭菜苗要高于种植的韭菜，而随着韭菜的不断生长，再加上不断的分蘖，这时如果不及时进行培土，韭菜的根系就会逐渐露出地面，从而形成跳根现象。

韭菜一旦出现跳根现象，不仅严重影响根系对肥效和水分的吸收，而且还会造成倒伏现象的发生，甚至出现韭菜枯萎，所以对韭菜进行培土很有必要，而且还要不断地进行培土。

韭菜莲是不需要每年去重栽的，这样会耽误很多时间。

当韭菜长到差不多30厘米左右的时候就可以采收了，之后及时对韭菜进行施肥、浇水，经过天的生周期以后，韭菜又能采收了。所以种植韭菜，一般一年至少能采收56次的。

韭菜一般生长1-2年的时间就要重新播种种植了，这是因为在每年的生长过程中，都要割掉好几茬，它在不停的重新生长，如果种植时间太长的话，韭菜的生长速度、质量都会下降。根据各个地区环境气候不同、土壤不同等原因，为了保证能够吃到新鲜、味足的韭菜，最好是按时重新种植。