紫苏掐头还是掐叶？

紫苏当花芽分化的时候，要将嫩芽的顶部摘掉，控制其生长速度，并疏剪浓密、枯黄的茎叶，有利于养分更加集中，促使紫苏茎叶更好的生长。紫苏掐头能起到控高的作用，促使茎叶更好的萌发生长，使养分更加集中。掐头要选在晴朗的天气进行，避免在阴雨天气进行，伤口处不能沾水，否则茎叶会发黑腐烂，注意给紫苏修剪后不能浇水，使土壤维持微微干枯的状态，有利于更快愈合，从而能恢复生长。

紫苏可以掐头，也可以掐叶。若是想要采收紫苏的籽粒，就不需要进行打顶，可以将植株上发黄、枯老的叶片摘除，能够增加通风性和透光性，使果实更快成熟，从而提高紫苏产量。紫苏通过掐叶子不但不会减产，也会促使枝叶萌发，增加产量，但前提是下部老叶可以掐掉一些，正常大叶片最好少掐，会影响光合作用。

给紫苏掐头后，可以施加一次稀薄的有机肥溶液，此时植株的生命力比较脆弱，需要为其提供充足的养分，注意不能施加浓肥和生肥，否则紫苏的根茎会被烧伤。掐头应选在生长旺季进行，及时将花芽分化的顶端给摘掉，我们食用的是它的嫩茎叶，及时掐头摘掉老叶，可促使新的茎叶更好的萌发生长。若是想要采收籽粒，就不需掐头了，让花芽自然分化，长出新的籽粒就行。注意掐头一定要选在晴天的时候进行，伤口淋雨对恢复不利。

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。

苏，有紫苏、白苏之分，药用的苏叶多为紫苏叶。紫苏叶为发表散寒，行气健胃药。主治感冒风寒、发热无汗、鼻塞头痛、胸闷呕吐、咳嗽痰喘、腹痛胎动等症，并能解中鱼蟹诸毒。一般治感冒寒热的香苏散和治胎气不和的紫苏饮，就是以紫苏叶为主的常用成方制剂。本草紫苏与白苏分条记载，而且药效有所区别，但植物学家则认为紫苏与白苏为同一来源，而统统鉴定其学名为苏Perilla

(L．)Brit．这样就容易把药材搞混了，谢宗万教授不赞成这样做，他认为应将紫苏和白苏首先从原植物学名上加以区分为是。

为唇形科植物紫苏Perilla

frutesens(L．)Brit．var．arguter(Benth．)Hand．Mazz．的干燥叶片及嫩枝。

全国大部分地区均有分布与出产。主产于江苏的江宁、高淳、苏州，浙江的新昌、嵊县、绍兴，河北的安国等地。

药材是以叶片完整、颜色紫、香气浓郁者为佳。

干燥的叶片多皱缩卷曲，破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4～11cm，宽2．5～9cm，先端渐尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘有粗钝圆齿状牙齿，两面深紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，均平坦，下表面有多数凹点状腺鳞。沿叶脉的毛较密，叶柄长2～7cm，紫色或紫绿色，质脆。带嫩枝者，嫩枝直径2～5mm，断面中部有髓。气清香，味微辛。

紫苏叶和苏叶指的都是紫苏的叶子。紫苏、紫苏叶、苏梗都是唇形科植物紫苏，区别在于所在植物的部位不同、功效不同。

1、所在植物部位不同

紫苏指唇形科植物紫苏的全株。

紫苏叶指唇形科植物紫苏的叶子。

苏梗指唇形科植物紫苏的的干燥茎。

2、功效不同

紫苏紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕。

紫苏叶紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。

苏梗理气宽中，止痛，安胎。用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。

紫苏植物学史

紫苏在中国种植应用约有近年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。

俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

紫苏的叶是单叶。

紫苏可以掐头，也可以掐叶。紫苏掐头能起到控高的作用，促使茎叶更好的萌发生长，使养分更加集中，掐头要选在晴朗的天气进行，避免在阴雨天气进行，伤口处不能沾水，促使更快愈合，从而能恢复生长。紫苏也可以适当掐叶子，通过掐叶子不但不会减产，也会促使枝叶萌发，增加产量。