蕨菜是什么菜
蕨菜是蕨科、蕨属的植物，又叫做拳头菜、山野菜等，长相和荠菜有些相似，一般是在春季的5-6月份成熟的，属于春季的蔬菜，一年可以采摘3-4次，在各亚热带和温带地区广泛种植。
蕨菜是什么菜
蕨菜是蕨科、蕨属的植物，又叫做拳头菜、山野菜等，长相和荠菜有些相似，一般是在春季的5-6月份成熟的，一年可以采摘3-4次，在各亚热带和温带地区广泛种植。
蕨菜是什么样子
蕨菜是欧洲蕨的一个变种，植株可以高达1米，其根状茎长而横走，叶片为长圆三角形，长度在40厘米左右，互生斜展，叶片干后为革质，颜色是暗绿色。
蕨菜做法
1、蕨菜炒肉
将蕨菜清洗干净，切成小段后放入水中备用，然后起锅烧油加入葱、姜、蒜爆香，最后依次放入肉丝、蕨菜、食盐等炒熟即可。
2、清炒蕨菜
干蕨菜洗净，放在水中泡发，捞出来过几遍凉水，最后在其中加入生抽、味精、食盐、香油搅拌均匀即可食用。
蕨菜的功效与作用
蕨菜的营养价值是很高的，其中富含一些甲基纤维素、膳食纤维、维生素等营养成分，有着软化血管、润肠通便、清热解毒、降气化痰、预防便秘等功效。
蕨菜的生长环境及生长地方条件
蕨菜喜欢阳光充足的环境，一般分布在山地阳坡和森林边缘阳光比较充足的地方，海拔高度在200-830米，在我国主要生长在长江流域以北的地区，夏季温度超过32度仍能生长，在零下35度的环境中，根茎能安全越冬，在地温12度，气温15度时候嫩茎叶片开始迅速生长。
蕨菜生长环境与条件
蕨菜喜欢阳光充足的环境，一般分布在山地阳坡和森林边缘阳光比较充足的地方，海拔高度在200-830米，在我国主要生长在长江流域以北的地区，在热带以及温带地区都有分布，中国的分布范围也很广。
蕨菜生长条件
蕨菜喜欢浅山区向阳的地方，一般采摘要选择部分是未展开的幼嫩叶芽以及上部分娇嫩的茎干，植株高达60厘米左右，春天，嫩叶刚刚长出还处于卷曲未展时采摘最好。
蕨菜生长温度
蕨菜对温度的适应性较强，耐高温也耐低温，夏季温度超过32度仍能生长，在零下35度的环境中，根茎能安全越冬，在地温12度，气温15度时候嫩茎叶片开始迅速生长。
蕨菜种植时间与方法
蕨菜是一种时令蔬菜，严格来说四季都是可以种植蕨菜的，不过还是要根据当地的环境气候所决定，一般来说，蕨菜最佳种植时间是每年的三四月份和九十月份，也就是春天和秋天。
春天种植的浇一次一般在六七月采收，而秋天种植的蕨菜则在十一二月采收，到了六七月还可以再次采收，有菜农说蕨菜可以采收10-20年的时间。
蕨菜主要有两种栽培方式，一种就是收集蕨菜种子，然后播种到疏松的土壤中，再进行移栽，另一种就是采用蕨菜新长出的幼苗，连着根系一起移出，然后按照一定的距离进行栽种。
蕨菜几月份有
根据地方的差异，蕨菜采收的时间有些差距，江西等南方地区气温回升快，气候较为温暖，所以在4月份左右，也就是清明节前后就能成熟采收。而黑龙江地区，蕨菜大约在5月中下旬成熟，一直到6月初就可以采收。
