
蘑菇表面上的灰尘被黏液牢牢粘在蘑菇表面,所以一般洗之前都可以在水里加上一些食盐,将蘑菇浸泡一会。或者也可以将蘑菇放在淘米水中浸泡十分钟左右,也可以很轻松的将蘑菇洗干净。蘑菇最脏的部位就是它的柄部,所以可以剪掉,伞部比较干净,不需要过分清洗。
蘑菇的营养价值很高,可做成很多的美味菜肴。但是清洗蘑菇不是很方便的事,因为它的表面带有黏液,也容易藏有泥土。下面给大家介绍一种快速清洗干净蘑菇的方法。
①加入食盐清洗
蘑菇表面有黏液,沾在上面的泥沙不容易被洗干净。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐,先将蘑菇浸泡一会儿,就能洗掉黏液和泥沙。
②淘米水清洗
将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟,就可以将蘑菇洗干净。
③白糖水清洗
温水中加入少许的白糖,将洗净的蘑菇切好后放入浸泡。泡蘑菇加入糖,既可以使蘑菇吃水快,保持原有的香味。而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份,煮出来味道会更加鲜美。
如果蘑菇比较脏,用淡盐水浸泡后,可以将盐水顺着同一个方向搅动,这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。
洗蘑菇之前,最好把蘑菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉。由于这个部位即使用盐水浸泡也不容易清洗干净,而且也不容易被人体消化。
蘑菇比较脏的地方在柄部,最好将其剪掉。而蘑菇的主要营养在伞部,并且也是比较干净的部位。所以,伞部不需用过分的清洗,否则会损失蘑菇原有的营养成分。
1、看蘑菇的形状
我们一定要选择形状比较完整的、且形状统一的蘑菇。不要觉得好看新奇选择畸形的蘑菇,这种是万万不可以的。
2、看蘑菇的颜色
好的白蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看蘑菇的大小
蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的。经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩。
4、看蘑菇的菌盖
特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者。
5、蘑菇是否发黏
新鲜的蘑菇我们用手摸上去应不发黏。一般来说,新鲜的蘑菇会比干爽,摸上去手感很润泽,但绝对不能发黏。
蘑菇一般在下完雨后两三天的时间内就会长出来了,且雨后一般是三小时后捡蘑菇是最合适的。并且蘑菇多生在树林中和往年比较旺盛的杂草丛,在天气温暖的时候,大概在雨后几小时就能看到野蘑菇的“小伞”了。另外,在疏松的腐木,或者雨后能保持湿润的枯木也有可能会长出蘑菇的。
随着夏季雨水的来临,一年一度的蘑菇生长季又如约而至。蘑菇,这一地道自然生长的山珍、美味食材又走出山林,来到人们的餐桌。
每当第一场雨水到来,2-3天的时间山林里的野生蘑菇就被催长出来。像云南野生菌雨后一个晚上就能长出来,就能够达到采摘并食用的标准。
有时候下雨过后的第二天就会长出蘑菇,有的是不会长出蘑菇的。村民们三三两两的进入到山林,开始寻找、采摘蘑菇。
蘑菇常常生长在阴湿暖而富有有机质的地方。孢子落在土壤中,便产生菌丝吸收养分和水分。然后产生子实体,这就是我们看到的蘑菇。
通常,雨后一般是三小时后捡蘑菇是最合适的。因为三小时以后蘑菇长长势比较好,如果不到三小时,蘑菇还没有长好,那么营养不够好,而且分量也不足。
野生蘑菇一般自然生长在中高海拔的山林中,对生长环境要求比较高。一般生长在无污染、空气质量好的栎树、朱木树的老朽枯枝之上。为自然生长的野生菌,是大自然对人类的丰厚馈赠。
蘑菇生长的时节为每年的5月至7月,在此时段,人们每天上山找寻野生蘑菇。每天收获少则一两斤,多则几十斤。蘑菇的市场价格一般为20至50元,采摘蘑菇给山区群众带来了较大的实惠。
另外,在采摘野生蘑菇的同时,山区群众把山野中自然生长磨菇的木材运回家中。利用这些枯朽木材,在房前屋后模拟自然状态种植蘑菇。
一到夏季,通过浇水,让蘑菇长成。蘑菇上市时间提早,产量也明显提高,经济效益尤为明显。
生活中可食用的野生菌是很多的,比如元蘑、猴头菇、榛蘑、火把鸡纵、黄皮鸡纵、鸡屁股菌、鸡油菌等等。其中像是猴头菇,是一种非常名贵的野生食用菌,其肉白、细软,闻起来微有轻香,烹调后味极鲜美,被称为是山珍海味之首。
生活中常见的能吃的野生菌有松树菌、麻母鸡菌、麻栗窝、马屁泡、大红菌、水鸡纵、火把鸡纵、黄皮鸡纵、鸡屁股菌、鸡油菌、黄赖头、黑牛肝菌、黄牛肝菌、奶浆菌、青头菌、松茸等。
一般而言,凡色彩鲜艳,有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流浆,有菌环,菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性成分。
由于有毒菌的种类繁多,多数人难以辨认。因此,在选购野生菌的时候应该坚持只买认识的菌类的原则,以免误食。具体可从下面几点来鉴别:
1、看生长地带
一般无毒的野生菌一般生长在清洁的松树、栎树、草地上,若是生长在阴暗、潮湿的肮脏地带就不要采摘食用了。
2、看形状
一般无毒的野生菌菌盖较平、伞面平滑、菌面上无轮、下部无菌托,若是菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬、菌柄上有菌环、菌柄细长或粗长、易折断那就不要食用了。
3、看颜色
一般无毒的野生菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,若是紫色的大多是有毒的,不能食用。
4、闻气味
一般无毒的野生菌闻起来有股特殊香味,若是闻起来有股辛辣、酸涩、恶腥等味则是有毒的,不宜食用。
5、看分泌物
一般无毒的野生菌菌柄撕开后会有水一样的分泌物,且菌面掰断后不变色,若是分泌物浓稠、呈赤褐色,则表示有毒。
6、用葱擦下看有无变色
一般无毒的野生菌用葱擦了菌盖后,表面不变色,若变成青褐色则表示有毒。
7、用灯芯草、大蒜煮下看有无变色
一般无毒的野生菌在加入灯芯草、大蒜一起煮熟后,灯芯草、大蒜是不会变色的,若是变成青绿色或紫绿色则表示有毒,不宜食用。
蘑菇棒是可以当做肥料的,但是不能直接拿来使用,要先将蘑菇棒进行晒干打碎,随后加水发酵,工序完成后就能够当做养花的肥料了,能够让花朵开的更加漂亮,一般适合养殖茉莉花、月季花这种喜欢肥沃土壤的花卉。
蘑菇棒是可以当做肥料的,但是不能直接拿来使用,需要首先进行一系列加工处理之后,才能够称为有机肥料,在施加之后能够补充土壤中原本匮乏的物质,让土地更加肥沃。
蘑菇棒是可以做花肥的,但要先将蘑菇棒进行晒干打碎,随后加水发酵,工序完成后就能够当做养花的肥料了,能够让花朵开的更加漂亮,一般适合养殖茉莉花、月季花这种喜欢肥沃土壤的花卉。
1、收集晒干
蘑菇棒本质上还是一种活着的植物,是很多菌丝的合集,所以先要将它放在太阳下晒干,接着粉碎后才能够进行下面的步骤。
2、腐熟发酵
接着将蘑菇棒干粉末,加入适量的水分,放置在太阳底下进行发酵,经过大概一个月的时间之后,就可以得到有机肥料了。
1、深埋处理
蘑菇棒肥料需要经过腐熟处理,会滋生出一定量的酸臭气味,如果露天施放,会让周遭空气变得污浊,最好使用深埋的方式施肥。
2、远离植株
蘑菇棒肥料在施加的过程中会让土壤浓度瞬间升高,如果距离植物太近,很容易使其无法汲取水分,出现烧苗以及枯死的症状。
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