紫色的卷心菜什么名字
紫色的卷心菜学名叫做紫甘蓝。它和卷心菜同属于十字花科芸薹属，都是比较常见的蔬菜。紫甘蓝一般分布在我国的东部地区，有着很强的耐寒抗病能力，适应性也很强，很耐贮存运输。它的营养价值也比较高，可以生食或做成其他食物。
卷心菜是什么菜
卷心菜是一种比较常见的蔬菜，它的别称也有很多，如洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜。卷心菜的品种有很多，几乎一年四季都有上市，卷心菜在中国各地都有生产，如广州、河北等。
卷心菜是什么菜
卷心菜是十字花科芸薹属植物，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一，它的别称还包括洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、茴子白、大头菜、椰子菜、包包白等，卷心菜的种植栽培虽然是分为三季，但春卷心菜、夏卷心菜、秋卷心菜的收获季节却是从晚春到初冬都可有。
卷心菜是什么样子
卷心菜是一层一层的。以里面的最小的心为中心，然后里一层外一层的包在一起，而且两片叶子外围有交叉部分。很团结，很结实。将心紧紧裹在里面。
卷心菜做法
1、爆炒
（1）把卷心菜剥去老叶不用，把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。（2）干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。（3）用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。（4）辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。（5）热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。（6）炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。（7）调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。
2、油炒
（1）卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。（2）小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。（3）烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
卷心菜的功效与作用
1、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。2、卷心菜中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效。3、卷心菜富含维生素U，维生素U不仅对溃疡有很好的治疗作用，还能预防胃溃疡恶变。4、卷心菜富含异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。5、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用。
卷心菜的生长周期是多长时间
卷心菜的生长过程和大白菜基本相同，但各生长时期所需日数较长，发芽期需8—10天；幼苗期需25—30天；莲座期，早熟品种需20—25天，中、晚熟品种需30—35天；结球期，早熟品种需20—25天，中、晚熟品种需30—50天。
卷心菜生长简介
卷心菜喜欢生长在肥沃又疏松的土壤，保持湿润就可以了，放在阳台上通风条件比较好的地方，2-3天浇一次水就好。卷心菜我国各地都有栽培，它来自欧洲地中海地区。
卷心菜生长周期
卷心菜的生长过程和大白菜基本相同，但各生长时期所需日数较长，发芽期需8—10天；幼苗期需25—30天；莲座期，早熟品种需20—25天，中、晚熟品种需30—35天；结球期，早熟品种需20—25天，中、晚熟品种需30—50天。
卷心菜生长速度
卷心菜北方以秋作甘蓝采种，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬季低温完成春化，第二年春通过长日照完成光周期而开花结实。
卷心菜生长周期管理
品种不同，卷心菜的产量也不同，一般早熟品种每亩4000—6000株；中熟品种：每亩2500—3000株；晚熟品种：每亩1500—1800株，每亩3000-3500千。
温度管理：卷心菜喜温和气候，能抗严霜和较耐高温。结球期适宜的温度为15—20°C，但适应温度范围为7—25°C。
施肥管理：卷心菜基肥一般是结合整地的时候进行的，苗肥是卷心菜还在苗期的时候进行的，植成活之后的施肥要分多次进行，进入莲座期之后，要保证莲盘的品质，要促进莲盘的壮大，这对卷心菜后期的结球还是有很大的好处的。
