酸菜和雪菜是一种菜吗

空勋连

2024-03-22 09:34:09 发布于蓝妖花园

酸菜和雪菜是一种菜吗

酸菜和雪菜不是同一种菜，雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，是芥菜的一种，形状纤细，腌制过后呈条状，样子有点干，而酸菜是一种食品的叫法，由多道工序加工而成，腌制过后大致维持白菜原本的形状，肉质厚实，不干瘪。

酸菜和雪菜并不是同一种菜，其主要区别如下：

1、概念不同：雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，多将它腌制食用，也可以新鲜食用，是芥菜的一种，而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国腌制的泡菜。

2、用料不同：雪菜作为腌菜，原料以雪菜为主，而酸菜的原料以白菜为主，也有部分地区用油菜、胡萝卜等进行腌制。

3、外貌不同：雪菜形状纤细，腌制过后呈条状，样子有点干瘪，而酸菜腌制过后大致维持白菜原本的形状，肉质厚实，不干瘪。

酸菜

酸菜由多道工序加工而成的，摘去死叶子，清洗干净，泡开水，放入坛内发酵一个星期后，即可食用，口感脆生，色泽鲜亮，价格从每斤几元到十几元不等，一年四季都有售卖。

雪菜

雪菜是芥菜的变种，叶片深裂，边缘皱缩，新鲜的雪菜呈翠绿色，口感略涩微辣，价格一般在每斤2-元左右，一年四季都有售卖。

酸菜

雪菜